Gâteaux - préparations - Import export

Fruits en poudre, morceaux ou granules pour le gout, le marquant visuel, texture, ou le labelling

Au Centre de Formations CBC & Business, notre mission est de vous équiper avec les outils et les enseignements les plus efficaces pour éveiller votre créativité et vous propulser vers de nouveaux horizons dans votre carrière.

Bûches van croccant sur biscuit

Bûche vanille spéculoo

Bûche vanille sorbet fruits des bois

Bûche vanille nougat passion

Bûche vanille moka

Bûche vanille Grand Marnier

Bûche vanille chocolat

Bûche lait amande sorbet framboise

Bûche crème brûlée.

Bûche chocolat soufflé marron

-Pour distribuer des gâteaux dans des moules de différentes formes et tailles. -Le mélange peut comporter des particules solides incorporées. -Dosage exact du produit de 100 à 1 500 cc, -Le dosage est volumétrique et depuis l'écran vous pouvez configurer le nombre de doses à réaliser pour chaque arrêt, au cas où vous auriez besoin de plus de doses pour remplir le moule. -Il peut travailler avec des masses délicates. -Les différents éléments de la machine à doser peuvent être configurés sur mesure : type de buses de dosage, réservoir chauffé, bande transporteuse, distributeur de nappage, etc., et adaptés aux caractéristiques du produit à distribuer. À FAIRE : gâteau marbré, gâteau du musicien, gâteau aux prunes, gâteau aux souris, gâteau au fromage, gâteau au chocolat, etc.

Le processus de fabrication de la poudre d'œuf commence avec des œufs frais qui passent par diverses machines avancées. Une fois les coquilles d'œufs retirées, le mélange est filtré et stocké dans des réservoirs de stockage à environ 4 degrés, puis les œufs sont pasteurisés et séchés par pulvérisation en une couche mince. Le produit final se présente sous une forme séchée et en poudre. Le produit est aussi souvent appelé « œuf en poudre », « œuf sec » ou « poudre d'œuf séchée ». Il contient environ 30 à 37% de protéines. La couleur varie du jaune clair au jaune foncé. Le produit proposé par Foodcom est exempt d'OGM.

Les tuiles Zuccaru Pruneaux Cacao Recette pour 8 personnes ● 60 g d’amandes effilées ● 120 g de sucre U Zuccaru Sucre Gourmand aux pruneaux corses et grué de cacao O Mà! ● 40 g de farine ● 4 blancs d’oeufs ● 60 g de beurre ● 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le Sucre Gourmand aux pruneaux corses et grué de cacao O Mà! avec la farine, les amandes effilées et le sel dans un saladier. Ajouter les blancs d’oeufs puis le beurre fondu. Réserver au frigo une heure. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte. Enfourner pour 5 à 8 min. Récupérer les tuiles avec une spatule et les laisser refroidir sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme. Grignoter sans gêne!

Epuré et moderne, réalisez des chocolats originaux avec notre Moule Chocolat Noël Duo de Lutins Design, indispensable pour les fêtes de fin d'année et Noël ! Pour réaliser de gourmands chocolats à garnir ou pour décorer vos vitrines. Ce moule chocolat Noël est en 2 parties. A utiliser avec des pinces à chocolat. La base de ce moule chocolat est ouverte. Composé de plastique injecté, sans bisphenol A, a la fois solide et facile d'entretien. Ce moule chocolat professionnel possède des clips de serrage des pieds, pour une meilleure stabilité. La matière de votre moule chocolat Noël apporte de la brillance aux sujets en chocolat tout en facilitant le démoulage des pièces. Sa transparence permet de décorer facilement les décors en relief de celui-ci. Il est préférable d'utiliser du chocolat de couverture afin d'avoir des sujets lisses et brillants. Pour mouler votre chocolat de Noël : Colorer au préalable ou non votre moule. Couler le chocolat de couverture mis au point

Pour offrir ou pour garnir vos sujets en chocolat, le Moule Chocolat Coeurs Thermoformé vous permettra de réaliser de gourmands petits chocolats à déguster. Cette plaque thermoformé permet de réaliser un assortiment de fritures et petits bonbons au chocolat. Vous pouvez emballer votre vos chocolats dans de petits sachets individuels. Les chocolats peut également être utilisés pour décorer vos desserts, ou en chocolat de dégustation avec le café. Pour obtenir des chocolats parfaitement brillant, nous vous conseillons d'utiliser du chocolat de couverture. La finesse de ce moule à chocolat vous permet de démouler facilement votre friture. Pour des confiseries en chocolat colorées, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire liposoluble.

Réalisez des noeuds de bûches originaux en chocolat avec cette plaque en plastique injecté pour chocolat. Les formes modernes de ces moules noeuds de bûches apporteront une touche élégante et raffiné à vos bûches de Noël. Vous pouvez apporter une touche de brillant à vos noeuds de bûches en chocolat avec nos sprays métallisés ou nos colorants liposolubles. Vous retrouverez nos moules à bûches en PVC cristal dans la catégorie "moules à gâteaux" et notre gamme de chocolat de couverture Barry dans "matières premières". Composition : Plastique injecté de 1.5mm d'épaisseur, pour une résistance et une longévité accrues. Conseil d'utilisation : Nous vous conseillons de remplir vos moules noeuds de bûches à la poche afin d'en faciliter le démoulage. Dimensions : dimensions de la plaque 300x255x1.5mm. 6 empreintes de 80x80x5mm ( 2 empreintes par modèle ). Conditionnement : 1 Plaque avec 6 empreintes noeuds de bûches.

Ma Petite Robe Chocolat de Déco’Relief, un cadeau gourmand et raffiné. Le Moule Chocolat Robes Cintrées 3 modèles sera vite incontournable pour vos sujets en chocolat ! Chic et glamour, ce moule à chocolat présente les 3 robes cintrées : Lady, Victoria et Aurore. Vous serez séduit par le design travaillé et soigné de ces robes. Vous pouvez garnir vos petites robes en chocolat de praliné, gianduja, guimauve, confit de fruits... Pour décor à l'assiette, vente à la pièce, ou comme décor de table de mariage. Vous pouvez également utiliser ce moule robe pour réaliser des desserts individuels, petites robes en mousse, glace... Un dessert froid qui surprendra vos convives ! Pour la vente, nous vous conseillons l'emballage reférence PLDOME, pour une présentation élégante des pièces en chocolat. Ce moule chocolat professionnel est en plastique injecté, sans bisphenol A. Il est composé de 2 plaques aimantés. Cette matière apporte de la brillance

Ce Moule Bonbon Chocolat Aimanté Carré Biseauté vous permettra de réaliser vos bonbons en chocolat maisons, indispensable dans votre vitrine ! Dimensions bonbon : 30 x 30 mm - 10 pcs Poids chocolat unité : 9g Pour toutes les occasions, proposez des bonbons en chocolat à vos clients, pour la dégustation ou pour offrir. La forme moderne et intemporelle de ce moule bonbon chocolat vous permet de l'utiliser au fil des saisons. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez fourrer vos bonbons chocolat de praliné ou de caramel maison. Ce moule pour bonbons en chocolat en plastique injecté sans bisphénol A, est composé de 2 parties format 275 x 135 x 25 mm : une plaque en plastique injecté avec aimants et une plaque en inox magnétique. Ces moules à chocolats sont parfaits pour réaliser des bonbons chocolats avec des feuilles de transferts. Pour personnaliser vos bonbons

Notre Moule Aimanté petites cartes 8pcs moule injecté aimanté est idéal pour la réalisation de cartes sérigraphiées avec ou sans leur cadre-support ! Moule intérieur dim. 275 x 135 mm, composé de 8 pcs de taille 54 x 42 x 4 mm Idéale pour une utilisation avec nos Impression Chocolat pour Plaques Aimantées.

Découvrez nos Kit Moule Oeuf 3D Relief Chocolat Lillois, idéales pour la création d'oeufs de pâques originaux ! Le kit est composé d'une coque support en plastique dur injecté ainsi qu'une semelle relief en silicone souple. Simple à utiliser, vous obtiendrez un œuf de Pâques surprenant aux reliefs inédits ! Spécificité : Kit 1 face (1/2 oeuf) Dimensions : H.210 x ø110 mm Pour un résultat optimal, nous vous conseillons d'utiliser du chocolat de couverture. Mode d'emploi : Essuyer la semelle en silicone avec un chiffon microfibres avant chaque utilisation et clipser les 3 embouts de la semelle en silicone dans les encoches de la coque. Passer une première couche de chocolat au pinceau pour combler les aspérités puis Mouler en chocolat votre œuf une à deux fois selon l’épaisseur désirée. Après cristallisation, déclipser la semelle de la coque et démouler l’œuf.

Plaques plastique injecté en 3 parties aimantées pour chocolats en 3D Dim. Moule = 275x175mm - Moules à 4 lignes de 7 diamants. Pour des diamants env. 10 à 12 gr avec garniture

Ce Moule Tablette Chocolat avec Coeurs 62gr vous permettra de réaliser de gourmandes tablettes de chocolat maisons, à garnir de praliné ou pour la dégustation. Ce moule tablette chocolat est en plastique injecté, sans bisphénol A, très résistant. Sa composition apporte de la brillance au chocolat et facilite le démoulage de vos tablettes. La transparence de votre moule à chocolat permet de décorer facilement votre tablette de motifs. Ce moule se présente sous la forme d'une plaque de 275 x 175 x 25 mm, disposant de 3 empreintes pour tablette de taille 65 x 135 x 5 mm. Nous vous conseillons d'utiliser du chocolat de couverture afin d'avoir des tablettes lisses et brillantes. Vous pouvez retrouver notre gamme de chocolat de couverture Barry dans l'onglet "Matière première". Vous pouvez également garnir votre tablette en chocolat, en chemisant le moule au préalable. Pour offrir, vous pouvez présenter vos tablettes dans l'emballage référence PL1100135.

Ce Moule silicone Pavoflex - Eros vous permet de réaliser des desserts éblouissants, particulièrement recommandé pour la réalisation d'entremet en période de Saint valentin ou tout simple pour exprimer votre amour auprès de l'être aimé. Pavoni s'est associé à Emmanuele Forcone, champion du monde de pâtisserie pour réaliser ce moule en silicone pour entremet et gâteaux. Ce moule en silicone supporte des températures allant de -40°C à +280°C, vous pouvez donc l'utiliser pour des recettes nécessitant cuisson, congélation ou surgélation. Ce moule entremet est composé de silicone alimentaire souple, facilitant le démoulage de vos desserts et permet de conserver les reliefs de vos gâteaux. Après avoir réalisé votre entremet, vous pouvez les décorer avec notre gamme de sprays perlé velours, Pour apporter une touche d'élégance à vos desserts vous pouvez utiliser de l'or alimentaire.

Ce Moule Romance Pavoflex vous permettra de réaliser des desserts originaux et design. Le moule silicone Romance possède 20 empreintes pour pâtisser 20 desserts individuels identiques. Ce moule étant en silicone souple, le démoulage des pâtisserie est facile et vous permet de conserver la forme du moule intacte.

Les caramels pruneaux cacao Recette pour 12 caramels ● 120 g de crème liquide entière à 35% de MG ● 1 pot de sucre U Zuccaru Sucre Gourmand aux pruneaux corses et grué de cacao O Mà! Mélanger 120 g de sucre gourmand aux pruneaux corses et grué de cacao O Mà avec la crème liquide entière. Faire chauffer le mélange dans une casserole. Dès que le caramel prend une belle couleur ambrée, retirer du feu et déposer des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir. Former des boules de caramel souple avec les doigts. Rouler dans le sucre aux pruneaux corses et grué de cacao O Mà! Déguster avec gourmandise et avec les doigts!

Les sablés Gacahuèta Recette pour 40 sablés ● 200 g de farine ● 100 g de beurre ● 40 g de poudre d’amandes ● 100 g de sucre glace ● 45 g d’œufs ● 4 g de sel ● 1 pot de Gacahuèta O Mà! Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le sel. Ajouter la poudre d’amande, les œufs, puis la farine. Placer la pâte filmée au frais durant 3h. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découper des ronds de 3 cm à l’emportepièce en retirant le coeur d’un rond sur deux. Coller un rond vide sur un rond plein avec un peu d’eau. Enfourner pour 10 à 15 min. Dès que les biscuits sont refroidis, garnir les creux avec la Gacahuèta O Mà! Placer au frais avant de grignoter!

Cette Pâte à Sucre Noir est indispensable pour le Cake Design ! Décorez vos gâteaux aux couleurs et thèmes de votre choix, sans limite ! Elle sera votre meilleure alliée pour la réalisation de tous vos décors. La pâte à sucre Déco'Relief est sans huile de palme. Elle reste cependant très souple et simple d'utilisation, vous pouvez obtenir une épaisseur très fine sans que votre pâte à sucre se déchire. Sa facilité d'utilisation permet aux débutants en cake design de pouvoir réaliser de beaux gâteaux en pâte à sucre, qui feront rêver petits et grands ! Vous pouvez utiliser la pâte à sucre pour décorer vos gâteaux, pour toutes les occasions, ou pour réaliser des modelages de personnages, animaux... La seule limite à vos décors sera votre imagination ! Prête à l’emploi, nous vous conseillons le rouleau à pâtisserie en polyéthylène, référence R8007B, moins adhésif, pour étaler les pâtes à sucre.Une fois étalée au rouleau, vous pouvez utiliser cette pâte à sucre