Vins - Import export

Valisette en bois, intérieur velours rouge, gravée avec le logo du Château du Garde, contenant une verticale (6 millésimes 2009, 2010, 2011, 2012, 2014, 2015) de nos cuvées prestige. Ces vins sont issus de notre meilleure parcelle de Merlot, vendangés à la main afin de conserver les grains entiers puis pigées 2 fois par jour, ils sont ensuite élevés en fût de chêne en moyenne 12 mois. Valisette en édition limitée à 800 exemplaires. Disponible à la propriété.

vendanges réalisées a la main, la fermentation s’effectue de façon traditionnelle sous maîtrise de températures, pigeage matin et soir pendant toute la durée de la fermentation. Par la suite, ce vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Nez fruits mûrs confiturés, mêlés à des touches de vanille et de torréfaction. Bouche parfaitement équilibrée, elle offre rondeur et gras, repose sur une trame tannique présente et harmonieuse et se poursuit sur une belle persistance de fruité. Impression générale c’est un vin haut de gamme qui peutêtre dégusté dés maintenant ou conservé plusieurs années. A apprécier entre 16 et 18°c.

vendanges réalisées a la main, la fermentation s’effectue de façon traditionnelle sous maîtrise de températures, pigeage matin et soir pendant toute la durée de la fermentation. Par la suite, ce vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Nez Complexe. fruits frais au premier nez puis des notes de framboises et de cacao se développent. Bouche Structuré et complexe, les tanins sont souples et élégants avec une finale toute en rondeur Impression générale Ce vin ira très bien avec des Tajines ou plats en sauce

vendanges réalisées a la main, la fermentation s’effectue de façon traditionnelle sous maîtrise de températures, pigeage matin et soir pendant toute la durée de la fermentation. Par la suite, ce vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Nez fruits noirs, cerise noire en particulier et d’épices douces Bouche Attaque ronde avec une belle sucrosité, les tanins sont soyeux et la finale est fruitée et gourmande Impression générale c’est un vin qui se marie parfaitement avec une côte de veau grillée ou un plat de charcuterie A apprécier entre 16 et 18°c.

Travaillé avec soin , ce vin est issu de notre meilleure parcelle dominant sur le plateau. La cuvée Antonio est issue d’une belle parcelle de Merlot vieille de 20 ans en moyenne. C’est au tout début que le travaille commence, la taille a été plus sévère sur les ceps puis les vendanges en vert ont permis une meilleure concentration des fruits. Ce vin a enfin été vendangé à la main afin de garder les baies intactes puis il est vinifié dans de petits containers permettant, là aussi, une bonne extraction des éléments contenus dans la peau et dans le jus de raisin.La vendange est enfin pigée 2 fois /jour jusque la fin de la FA elle est ensuite passée en barrique de chêne grain fin. Nez Discret à l’ouverture puis il se complexifie avec des arômes de cerises, truffes et fruits confiturés. Bouche Belle sucrosité en bouche accompagnées par des notes de cerises confiturées et des tanins soyeux , bien enrobés Impression générale c’est un vin qui se marie

Vendanges réalisées a la main, la fermentation s’effectue de façon traditionnelle sous maîtrise de températures, pigeage matin et soir pendant toute la durée de la fermentation. Par la suite, ce vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Nez éclatant, croquant sur un bouquet de fruits rouges et noirs confiturés, de figues, de cerises noires, le boisé est parfaitement fondu et se révèle avec les notes de café, caramel, pain grillé, torréfié. Bouche grasse, veloutée, vin capiteux sur une extrême complexité des arômes (fruités, grillés), très gourmand jusqu'à la fin de la dégustation, trame tannique parfaitement fondue. Belle réussite. A déguster dès à présent ou attendre 2 à 6 ans sur côte de boeuf, quasi de veau; fromages de caractère.

La fermentation de nos vins rouges s'effectue entre 25° et 30°C dans des cuves inox thermo-régulées. Nous pratiquons un délestage à mi-fermentation afin d'obtenir une meilleure extraction entre le marc et le moût puis l'extraction se fait plus doucement. Suivi d'une macération post-fermentaire de 8 jours. Nez expressif, son nez est épicé, toasté, vanillé, fruits noirs mêlant une belle trame tannique, enrobée, réglisse avec des notes de griottes confiturées. Beau vin qui nous régalera dès à présent après un passage en carafe de 10 à 12h. A déguster avec une viande rôtie ou un fromage à pâte dure.

La fermentation de nos vins rouges s’effectue entre 25°C et 30°C dans des cuves en inox thermorégulées. Nous pratiquons un délestage à mifermentation, afin d’obtenir une meilleure extraction entre le marc et le moût, puis l’extraction se fait plus doucement. Suivi d’un fermentation postfermentaire de 8 jours. Nez fruité, frais, éclatant sur des notes de cerises noires, de mûres sauvages, avec des pointes d’épices, de poivre noir et de réglisse. Bouche Belle structure, le vin est gras avec une belle sucrosité, joli fruité, juteux (donnant l’impression de croquer dans les fruits). Belle concentration pour ce vin solaire, avec une finale enrobée, soyeuse. Impression générale c’est un vin qui se marie parfaitement avec des viandes grillées, blanches ou des fromages à pâte dure. A apprécier entre 14 et 16°c.

La récolte se fait tôt le matin, pour conserver au raisin fruité et fraîcheur. Macération pelliculaire de 10 à 12h en cuve inox thermorégulée et inerte avec une durée définie en fonction de l’extraction des arômes et de la couleur. Il est en majorité obtenu par pressées et pour une petite partie par saignées. Fermentation à basse température (1618°c). Impression générale Clairet, rond, élégant, fruité, agréable à boire. A apprécier tout au long d’un repas des hors d’œuvre aux plats de résistances. Servir bien frais.

La récolte se fait tôt le matin, pour conserver au raisin fruité et fraîcheur. Macération pelliculaire de 10 à 12h en cuve inox thermorégulé et inerte. Fermentation à basse température (1618°c). Élevage sur lie. Le résultat de cette vinification apporte à notre vin blanc, fruité, rondeur, gras et souplesse. Bouche début de bouche plaisant, corps soyeux et fin. On observe tout au long des arômes de fruits exotiques. Impression générale vin blanc harmonieux, friand avec des arômes qui durent. A apprécier en apéritif ou sur des plats de fruit de mers. Servir bien frais

Apéritif d’été, au raisin Muscat. Peu sucré.

Quel plaisir de goûter un apéritif aussi ensoleillé que la sangria. Uniquement fabriqué à partir d’arômes naturels, les fruits sont dans la bouche : agrumes et fruits rouges. Très bon équilibre avec le sucre juste au minimum, finale riche et ample A boire très frais, vous pouvez ajouter un trait d’eau gazeuse ou de tonic au moment de servir.

Nouvelle recette pour compléter la gamme des sangrias. La sangria rose apporte aux parfums de fruits de la sangria blanche et rouge une touche de pamplemousse qui vous rafraîchit le palais. A boire bien frais, à l’apéritif, entre amis !

Cette nouvelle recette à base de vin blanc est une déclinaison de la classique avec des tonalités de fruits d’hiver. L’orange est plus présente et donne une longueur en bouche. L’addition d’eau pétillante au moment de servir apporte légèreté et fraîcheur.*

Une variante de notre Sangria Rouge avec le piquant modéré du Piment d’Espelette. Le vrai apéritif des Basques !

Premier nez très fruité : on retrouve les arômes de la poire bien mûre avec le fond gourmand de la poire belle-hélène. Le chocolat reste en bouche.C’est autant un apéritif qu’un vin de dessert, accompagné d’une boule de glace ou autre dessert à la poire.Appelée aussi « Galipette »aux poires & chocolat.

Hippocrate, premier médecin grec inventa un remède contre les maladies nerveuses, l’époque médiévale en fit un apéritif à base d’amandes, de cannelle et d’épices. Cet apéritif rappelle le Marsala Italien aux amandes.

Nouvel Apéritif! Une boisson revigorante grâce à la macération naturelle de gingembre allié à la cerise noire. Accompagnera aussi bien vos apéritifs que vos desserts. A servir très frais avec glaçons. Maintenir au frais après ouverture.

Au jus de myrtille et une infusion naturelle de fleur de violette…Premier nez sur la violette, puis les arômes de la myrtille arrivent. Le jus de myrtille vient s’allier à la fleur pour en faire un nectar subtil. Un apéritif agréable et frais ou même un bon vin de dessert qui accompagnera vos coupes glacées.

Aussi appelé « Larmes Divines », ce vin apéritif nous amène dans le registre du fruité : un équilibre est présent entre l’acide, le moelleux et l’alcool. Se marie parfaitement au Foie-Gras (mi-cuit de préférence.)

Apéritif fruité et doux. A base de cassis et de brou de noix, Le CASS’NOIX est à la fois traditionnel et original. L’acidité modérée de la baie de cassis est adoucie par le brou de noix vertes.

Le premier nez est caractéristique du fruit de la Passion et des fruits exotiques. Bouche très équilibrée, sucre-acidité faisant bien valoir les arômes.Il s’agit d’un Punch ou le vin blanc fruité s’accommode bien des arômes exotiques. Contient de la pulpe de Fruits de la Passion, il convient d’agiter avant de servir frais.

C’est en macérant des fleurs de sureau que l’on obtient la fraicheur florale de cet apéritif. Il conviendra bien en apéritif ou en accompagnement d’un dessert exotique.

Sur la base du parfum traditionnel de la gentiane, s’allie le goût du fruit de montagne.L’amertume habituelle de la gentiane est estompée par le jus de myrtilles sauvages.A consommer frais en apéritif.

Peu sucré (60 g de sucre au litre), notes fruitées et fraiches… Finement acidulé avant ou en accompagnement d’un bon plateau de fruits de mer. A boire bien frais, sans glace si possible.

Appelé aussi « Patchounet ». Cet apéritif s’inspire de la recette du Pacharan, cet apéritif Basque aux prunelles. Le jus de prunelle amène l’acidité nécessaire pour faire un bon apéritif qui vous mettra en appétit!En bouche l’apéritif est très équilibré, et offre une belle longueur.

Fabriqué à partir de macération de zestes d’oranges de Menton.La fraîcheur de l’agrume, avec son coté acidulé et l’amertume modérée du zeste d’orange. Une finale sur la clémentine très rafraîchissante. Orange originale : Secouez-moi !!A servir frais sans glaçon si possible.

Le nez est sur le fruit sec : la noix. En bouche on retrouve le côté noix vertes type vieux porto et un côté apéritif bien marqué. L’équilibre est présent.