Fromage a pate dure - Import export

La fermentation de nos vins rouges s'effectue entre 25° et 30°C dans des cuves inox thermo-régulées. Nous pratiquons un délestage à mi-fermentation afin d'obtenir une meilleure extraction entre le marc et le moût puis l'extraction se fait plus doucement. Suivi d'une macération post-fermentaire de 8 jours. Nez expressif, son nez est épicé, toasté, vanillé, fruits noirs mêlant une belle trame tannique, enrobée, réglisse avec des notes de griottes confiturées. Beau vin qui nous régalera dès à présent après un passage en carafe de 10 à 12h. A déguster avec une viande rôtie ou un fromage à pâte dure.

La fermentation de nos vins rouges s’effectue entre 25°C et 30°C dans des cuves en inox thermorégulées. Nous pratiquons un délestage à mifermentation, afin d’obtenir une meilleure extraction entre le marc et le moût, puis l’extraction se fait plus doucement. Suivi d’un fermentation postfermentaire de 8 jours. Nez fruité, frais, éclatant sur des notes de cerises noires, de mûres sauvages, avec des pointes d’épices, de poivre noir et de réglisse. Bouche Belle structure, le vin est gras avec une belle sucrosité, joli fruité, juteux (donnant l’impression de croquer dans les fruits). Belle concentration pour ce vin solaire, avec une finale enrobée, soyeuse. Impression générale c’est un vin qui se marie parfaitement avec des viandes grillées, blanches ou des fromages à pâte dure. A apprécier entre 14 et 16°c.

Couteau à fromage à deux mains, lame en inox AISI420 de 36 cm. Doté de deux poignées ergonomiques en polypropylène de 15 cm. Ce couteau permet de découper régulièrement et proprement les tomes et autres fromages à pâte dure. Grand couteau de fromager 36 cm à deux poignées.

Accord metvin charcuterie, viande rouge, légumes confits, fromages à pâte dure et dessert Vinification Vendanges en cagettes, avec passage sur tables vibrantes, tri manuel et optique, sans foulage. Cuvaison de 28 à 30 jours. Élevage en barriques (50% neuves, 50% d'un vin).

Nez notes gourmandes de fruits rouges et noirs, légèrement vanillées Accord metvin charcuterie, viande rouge, pomme de terre, champignon, fromage à pâte dure et chocolat noir Vinification élevage 1 an en barriques de chêne français (25% en barriques neuves et 75% en barriques d’un an)

Bouche superbe entrée en bouche ample et caressante. Le vin se met à fondre, fascinant par la classe de sa texture. Saveurs complexes de fruits blancs confits, d’épices. Longue finale suave, sans mollesse, avec des notes de confiture de marron Accord metvin foie gras cru ou micuit, coquilles SaintJacques, huîtres, fromages à pâte dure ou fromages bleus

DÉGUSTATION OEIL Couleur or vert, éclatante, reflets jaune vert. NEZ Aromatique, expressif, légers arômes de chèvrefeuille, légers arômes de fleurs blanches, subtils arômes de pamplemousse, généreux arômes de poire, arômes de bonbon anglais. BOUCHE Fruitée, riche, souple, souple, légèrement minérale, corps puissant, bonne intensité, bonne persistance. SERVICE TEMPÉRATURE DE SERVICE Entre 11° et 14° ACCORDS METS ET VINS À vocation apéritive, Huitres, Poissons grillés, Fromages à Pâte dure

Bouche superbe entrée en bouche ample et caressante. Le vin se met à fondre, fascinant par la classe de sa texture. Saveurs complexes de fruits blancs confits, d’épices. Longue finale suave, sans mollesse, avec des notes de confiture de marron Accord metvin foie gras cru ou micuit, coquilles SaintJacques, huîtres, fromages à pâte dure ou fromages bleus Vinification Vendanges à la main en cagette. Méthode des "tries" successives 5 à 6 passages espacés d'une semaine. Cette méthode permet d'augmenter la quantité de baies touchées par la "pourriture noble" qu'est le Botrytis. 3 à 4 passages en presse. Fermentation en barriques neuves. Élevage d'une durée de 20 mois, toujours en barriques

Commentaire Grand Oustau signifie grande maison en occitan. Le Grand Housteau est une ancienne maison forte du XVIe siècle, qui devient, en 1566, le pavillon de chasse du duc d'Epernon, qui, en tant que gouverneur de Guyenne (aujourd'hui Aquitaine), fit construire le château de Cadillac. Le vignoble est situé sur la rive droite de la Garonne sur le versant sud-ouest de Saint-Germain-de-Graves, dans la région de Cadillac Côtes de Bordeaux, entre les célèbres Châteaux. Le vignoble s'étend sur une superficie de 30 hectares. La situation unique du vignoble et les conditions climatiques dans lesquelles il pousse permet de produire 200 000 bouteilles de vin par an. Dégustation Couleur rouge foncé intense. Nez vanillé, piquant et épicé. L'arôme contient des notes de cassis, de mûres. Goût intense et arrière-goût long avec des tanins fins et délicats. Il se marie bien avec les grillades de viande rouge, les fromages à pâte dure et les cèpes.

Le gouda est un fromage jaune hollandais à base de lait de vache. C'est un fromage affiné (semi) dur. Le produit est disponible sous forme de bloc ou de cube enveloppé dans du papier d'aluminium de couleur jaune ou rouge. Le gouda se caractérise par un goût doux qui s'intensifie avec la durée de l'affinage. Le goût est doux, doux et aromatique avec un arrière-goût délicat de pasteurisation qui peut être légèrement acide ou épicé. Il a une texture et une consistance fermes et lisses. Nous pouvons également proposer du Gouda à faible teneur en sel qui assure un goût plus savoureux. La durée de conservation du Gouda 45-48 % est d'environ 3 à 12 mois. Le produit doit être conservé à une température comprise entre 2°C et 10°C. Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux du Gouda 45-48 % en blocs de 3 kg ou en euroblocs de 15 kg.

La poudre de lactosérum doux (SWP) est produite en séchant le concentré de lactosérum doux, un sous-produit de la production de fromage à pâte dure. SWP est fourni par Foodcom qui est soumis au processus de séchage par pulvérisation qui assure un bon écoulement. Foodcom propose également de la poudre de lactosérum doux pour l'alimentation animale, dont la qualité est confirmée par le certificat GMP+. Le lactosérum en poudre est une excellente source de glucides et possède d'excellentes propriétés de brunissement. Ce produit est largement utilisé et destiné à être utilisé dans les industries : laiterie, alimentation animale, viande, confiserie et boulangerie, parfumerie et pharmaceutique.

C'est pour nous, un des meilleurs producteur des Pyrénées. Nous trouvons une complexité aromatique que l'on ne retrouve pas ailleurs. La gamme de fromage à pate dure des Pyrénées est large et ces produits peuvent être expédiés hors froid (-26°). Ce qui permet un franco Europe à partir de 30 kg. La gamme : BREBIS, VACHE, MELANGE Vache Brebis, CHEVRE, Bleu de BREBIS, Mélange Chèvre Brebis tome 4 kg et tommette 600g. Nous proposons aussi du Saint Nectaire, du Comté, Du brie nature et aux truffes, yaourts fermiers, yaourts de brebis, crème fraiche fermière, fromage blanc, Emmental râpé au lait cru etc.... N'hésitez pas à nous demander notre catalogue complet et nos prix.

le Parmigiano Reggiano, également connu sous le nom de Parmesan, est un fromage granulé à pâte dure et moyennement gras, cuit mais non pressé le Parmigiano Reggiano a une longue histoire et remonte au XIIe siècle lorsque il a d'abord été fabriqué par des moines bénédictins et cisterciens Les vaches laitières et le fourrage vert utilisé pour les nourrir doivent être basés dans la zone de production de Parmigiano Reggiano Le fromage est entièrement naturel, fabriqué à partir de lait cru qui ne peut pas être traité thermiquement Le seul additif autorisé est le sel La production de Parmigiano Reggiano représente environ 18% de la production laitière italienne et environ 95% de la production de ses zones de production.

Machine de conservation sous vide Lorsque les denrées alimentaires sont exposées à l'air, elles s'oxydent, altérant ainsi leur saveur et leur valeur nutritive et entraînant la prolifération des bactéries et des moisissures. Le système d'emballage sous vide évacue l'air et renferme hermétiquement toute la saveur et la qualité de vos aliments. La fraîcheur des aliments est maintenue cinq fois plus longtemps et la croissance des bactéries est freinée. Conservez la viande, le poisson, les fromages à pâte dure, les légumes, les légumes-feuilles, les fruits, les produits de boulangerie, le café, les aliments en poudre et liquides.

CÉPAGES 20% Grenache Blanc 20% Ugni Blanc 20% Marsanne 20% Roussane, 20% Clairette Degré 13° VINIFICATION La vendange mécanique nous permet de récolter les raisins rapidement à la fraîcheur du matin, pour conserver tous les arômes. Vinification en cuve inox à basse température et élevage sur lies fines pour donner du gras pendant 10 mois. DÉGUSTATION Robe jaune d'or pâle, reflets argentés. Nez agréable de fleurs et de fruits blancs, notes de menthol. Attaque en bouche ciselée. Evolution sur des notes de citron et une minéralité rafraîchissante en finale. ACCORDS METS-VINS Coquillles Saint-Jacques poëlées au beurre. Fromages à pâte dure type Comté. Vin rare. À boire idéalement entre 10 et 12°C.

Tous les ans médaillé à PARIS. Ce producteur à un style vraiment à lui avec une très grande palette aromatique que l’on ne trouve pas ailleurs. Un vrai coup de cœur. Cette gamme de Fromages à Pâte dure permet de se lancer à vendre du fromage sans prendre de risque car Cette gamme peut être vendu hors froid ! ( jusqu’à 24 degrés) et ne prend donc pas de place dans les vitrines réfrigérées. Les DLUO sont longues (3 mois) Les marges sont bonnes. Les ventes sont vraiment importantes (80% de nos ventes de fromages) car le goût de ces produits est exceptionnel. Les ventes de fromages peuvent représenter jusqu’à 20 % du chiffre d’affaires d’un commerce de bouche, non fromager. GAMME Tome de Brebis des Pyrénées 4 kg DLUO 3 mois Tome de Brebis OSSAU Iraty Lait cru 4 kg DLUO 3 mois Tome de Vache des Pyrénées 3.5 kg DLUO 3 mois Tome de Chèvre 2.5 kg DLUO 3 mois Tome de Mixte vache brebis 3.5 kg DLUO 3 mois Tome de Mixte chèvre brebis 3.5 kg DLUO 3 mois

Fabriqué artisanalement au Portugal avec le lait de nos vaches, comme tous nos fromages, notre fromage D'Origem est affiné pendant un mois. Sa pâte est semi-dure est sa saveur intense.

La cuvée Blanc de Noirs est appréciée pour son côté vineux, puissant et exceptionnel. Son assemblage, composé entièrement de Pinot Noir, reflète le terroir champenois. Elle rehausse des plats de caractère tel que le gibier à plumes, l’agneau rôti, le filet mignon de veau ainsi que les fromages à pâte dure.