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Le vin : Avec sa cuvée Royale Réserve Brut, Philipponnat réalise très certainement l'un des tout meilleurs champagnes Brut non millésimés des grandes maisons de la région. Composé d'une majorité de Pinot noir donnant un caractère profond à l'ensemble, ce beau champagne évolue sur une aromatique précise, gracieuse, légèrement vineuse et dévoilant des notes de pain grillé, d'agrumes, de pêche, de miel ainsi qu'une gourmande touche briochée. Une élégante trame minérale souligne l'ensemble et les bulles expriment une grande finesse. Un champagne remarquable qui s'appréciera aussi bien à l'apéritif qu'au cours d'un beau repas ! Le domaine : Depuis maintenant plus de 5 siècles (1522), Philipponnat fait rayonner les grands terroirs des villages d'Ay, Mareuil-sur-Ay et Avenay, tous situés au sud de la Montagne de Reims.

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Le vin : La famille Fourny nous régale une nouvelle fois avec ce grand format de leur Champagne Rosé 1er Cru ! La robe est d'une belle intensité et une superbe palette aromatique éclate en bouche : petits fruits rouges expressifs ainsi que notes briochées et noisettées définissent le beau caractère racé de ce Champagne de haut niveau. Un régal s'appréciant aussi bien à l'apéritif qu'à table, et particulièrement sur un dessert aux fruits rouges. Délicieux ! Le domaine : Les deux frères Charles-Henry et Emmanuel Fourny sont à la tête du domaine Veuve Fourny depuis 1993. Ils représentent la 5ème génération familiale de cette superbe exploitation dont les vignes sont principalement situées à Vertus (Côte des Blancs). Les sols sont calcaires, crayeux et la vinification très peu interventionniste (levures indigènes, faibles dosages uniquement réalisés avec du sucre issu de raisins etc.).

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Le vin : La famille Fourny nous régale une nouvelle fois avec ce sublime Champagne Rosé 1er Cru Brut. La robe est d'une belle intensité et une superbe palette aromatique éclate en bouche : petits fruits rouges expressifs, notes briochées et noisettées, cette bouteille revêt définitivement un beau caractère racé. Un régal de complexité pouvant s'appréciant aussi bien à l'apéritif qu'à table, et particulièrement sur un dessert aux fruits rouges. Délicieux ! Le domaine : Les deux frères Charles-Henry et Emmanuel Fourny sont à la tête du domaine Veuve Fourny depuis 1993. Ils représentent la 5ème génération familiale de cette superbe exploitation dont les vignes sont principalement situées à Vertus (Côte des Blancs). Les sols sont calcaires, crayeux et la vinification très peu interventionniste (levures indigènes, faibles dosages uniquement réalisés avec du sucre issu de raisins etc.).

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Le vin : Voici le grand format de la cuvée Grands Terroirs 1er Cru du domaine Veuve Fourny. Plein de fraîcheur et disposant d'un fruité très élégant, ce bel effervescent de nos amis Charles et Emmanuel nous transporte par ses arômes minéraux et aériens. Des notes de pomme verte, agrumes, poire ainsi qu'une pointe de noisette s'expriment délicatement en bouche et sont accompagnées par une subtile touche vanillée. Un succulent champagne consensuel et de haut niveau capable de s'adapter à toutes les occasions ! Le domaine : Les deux frères Charles-Henry et Emmanuel Fourny sont à la tête du domaine Veuve Fourny depuis 1993. Ils représentent la 5ème génération familiale de cette superbe exploitation dont les vignes sont principalement situées à Vertus (Côte des Blancs). Les sols sont calcaires, crayeux et la vinification très peu interventionniste (levures indigènes, faibles dosages uniquement réalisés avec du sucre issu de raisins etc.).

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Le vin : Pleine de fraîcheur et de finesse, la cuvée Grands Terroirs 1er Cru Brut de nos amis Charles et Emmanuel nous transporte par ses délicats arômes fruités et minéraux. Des notes de pomme verte, agrumes, poire ainsi qu'une pointe de noisette s'expriment délicatement en bouche et sont accompagnées par une subtile touche vanillée. Un succulent Champagne consensuel et de haut niveau capable de s'adapter à toutes les occasions ! Le domaine : Les deux frères Charles-Henry et Emmanuel Fourny sont à la tête du domaine Veuve Fourny depuis 1993. Ils représentent la 5ème génération familiale de cette superbe exploitation dont les vignes sont principalement situées à Vertus (Côte des Blancs). Les sols sont calcaires, crayeux et la vinification très peu interventionniste (levures indigènes, faibles dosages uniquement réalisés avec du sucre issu de raisins etc.).

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Le vin : La Cuvée R (comme Roger, l'un des parents fondateurs de la maison Fourny) est un champagne d'une magnifique opulence et richesse ayant connu un élevage de 18 mois en fûts de chêne. Gourmand et généreux à souhait, des arômes de beurre se mêlent avec grâce à une touche vanillée ainsi qu'à des fruits blancs mûrs. Des notes de noisette et un aspect pralin parachèvent la complexité de cette succulente bouteille à la matière ample. Une claque gustative dont la richesse vous rappellera certains beaux blancs bourguignons ! Le domaine : Les deux frères Charles-Henry et Emmanuel Fourny sont à la tête du domaine Veuve Fourny depuis 1993. Ils représentent la 5ème génération familiale de cette superbe exploitation dont les vignes sont principalement situées à Vertus (Côte des Blancs). Les sols sont calcaires, crayeux et la vinification très peu interventionniste (levures indigènes, faibles dosages uniquement réalisés avec du sucre issu de raisins etc.).

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Le vin : Ce délicieux Blanc de Blancs Extra Brut est probablement le plus pur et consensuel des champagnes de la gamme des frères Fourny. L'élégance du chardonnay se ressent ici tout particulièrement et l'aromatique exprime des notes d'agrumes ainsi qu'une belle gourmandise portée par des arômes de noisette, amande, brioche et pain grillé. La bulle est fine et aérienne et une jolie empreinte minérale se dégage également de l'ensemble. Un Champagne idéal à l'apéritif comme à table et qui ravira tous les palais ! Le domaine : Les deux frères Charles-Henry et Emmanuel Fourny sont à la tête du domaine Veuve Fourny depuis 1993. Ils représentent la 5ème génération familiale de cette superbe exploitation dont les vignes sont principalement situées à Vertus (Côte des Blancs). Les sols sont calcaires, crayeux et la vinification très peu interventionniste (levures indigènes, faibles dosages uniquement réalisés avec du sucre issu de raisins etc.).

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Le vin : Foncez sans hésitation sur ce Magnum du délicieux Champagne Blanc de blancs Brut Nature de la maison Fourny ! Minérale, racée et dotée d'une grande finesse, cette cuvée exprime un beau pédigrée se dévoilant en bouche sur des notes de pomme verte et d'agrumes mûrs soulignées par une élégante touche boisée. Un délicieux effervescent de caractère dont la matière ample et la superbe longueur vous enchanteront les papilles. Des bulles de très haut niveau, idéales à l'apéritif et parfaitement aptes à soutenir un beau repas gastronomique ! Le domaine : Les deux frères Charles-Henry et Emmanuel Fourny sont à la tête du domaine Veuve Fourny depuis 1993. Ils représentent la 5ème génération familiale de cette superbe exploitation dont les vignes sont principalement situées à Vertus (Côte des Blancs).

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Le vin : Foncez sans hésitation sur ce délicieux Champagne Blanc de blancs Brut Nature de la maison Fourny ! Minérale, racée et dotée d'une grande finesse, cette cuvée exprime un beau pédigrée se dévoilant en bouche sur des notes de pomme verte et d'agrumes mûrs soulignées par une élégante touche boisée. Un délicieux effervescent de caractère dont la matière ample et la belle longueur vous enchanteront les papilles. Des bulles de très haut niveau, idéales à l'apéritif et parfaitement aptes à soutenir un beau repas gastronomique ! Le domaine : Les deux frères Charles-Henry et Emmanuel Fourny sont à la tête du domaine Veuve Fourny depuis 1993. Ils représentent la 5ème génération familiale de cette superbe exploitation dont les vignes sont principalement situées à Vertus (Côte des Blancs). Les sols sont calcaires, crayeux et la vinification très peu interventionniste (levures indigènes, faibles dosages uniquement réalisés avec du sucre issu de raisins etc.).

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Le vin : La cuvée Les Parcelles, ici en format magnum, montre une expression pure et précise du village classé Grand Cru de Bouzy, superbe terroir situé aux pieds de la Montagne de Reims. Doté d'un magnifique équilibre où la vinosité du Pinot noir s'allie à la gourmandise du Chardonnay, voici un effervescent d'une grande complexité aromatique. On se délecte en effet de ses arômes d'agrumes mûrs, de pomme verte, de brioche, d'amandes fraîches, de miel ainsi que de pain grillé. Par ailleurs, le dosage est ici Extra Brut (seulement 2g/L) afin d'être au plus près du terroir. Un effervescent coup de cœur d'une sublime finesse et qui s'appréciera aussi bien à table qu'en apéritif ! Le domaine : Implanté à Bouzy, village classé Grand Cru situé au pied de la Montagne de Reims, le domaine Pierre Paillard est une exploitation de 11 hectares menée par la 8ème génération familiale avec les frères Antoine et Quentin Paillard.

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Le vin : Le champagne Les Parcelles montre une expression pure et précise du village classé Grand Cru de Bouzy, superbe terroir situé aux pieds de la Montagne de Reims. Doté d'un magnifique équilibre où la vinosité du Pinot noir s'allie à la gourmandise du Chardonnay, voici un effervescent d'une grande complexité aromatique. On se délecte en effet de ses arômes d'agrumes mûrs, de pomme verte, de brioche, d'amandes fraîches, de miel ainsi que de pain grillé. Par ailleurs, le dosage est ici Extra Brut (seulement 2g/L) afin d'être au plus près du terroir. Un effervescent coup de cœur d'une sublime finesse et qui s'appréciera aussi bien à table qu'en apéritif !Le domaine : Implanté à Bouzy, village classé Grand Cru situé au pied de la Montagne de Reims, le domaine Pierre Paillard est une exploitation de 11 hectares menée par la 8ème génération familiale avec les frères Antoine et Quentin Paillard.

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Le vin : Avec sa majorité de Pinot noir complétée par du Chardonnay ainsi qu'un soupçon de Pinot meunier, la cuvée Royale Réserve Non dosé de Philipponnat est construite sur la même base que le délicieux champagne Royale Réserve Brut, étendard de la maison. La différence réside ici dans l'absence de dosage (zéro sucre ajouté) donnant à cet effervescent une aromatique très pure, minérale et élégante. Des notes d'agrumes, pomme verte et poire évoquent un joli fruité distingué et magnifient l'ensemble, soutenu par une bulle toujours très délicate. Une superbe bouteille, idéale à l'apéritif, sur des fruits de mers, crustacés et poissons ! Le domaine : Depuis maintenant plus de 5 siècles (1522), Philipponnat fait rayonner les grands terroirs des villages d'Ay, Mareuil-sur-Ay et Avenay, tous situés au sud de la Montagne de Reims.

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Le vin : Voici le grand format de la superbe cuvée Royale Réserve Brut ! La maison Philipponnat réalise ici très certainement l'un des tout meilleurs champagnes Brut non millésimés des grandes maisons de la région. Composée d'une majorité de Pinot noir donnant un caractère profond à l'ensemble, ce beau champagne évolue sur une aromatique précise, gracieuse, légèrement vineuse et dévoilant des notes de pain grillé, d'agrumes, de pêche, de miel ainsi qu'une gourmande touche briochée. Une élégante trame minérale souligne l'ensemble et les bulles expriment une grande finesse. Un champagne remarquable en format Magnum et qui vous offrira donc deux fois plus de plaisir à partager ! Le domaine : Depuis maintenant plus de 5 siècles (1522), Philipponnat fait rayonner les grands terroirs des villages d'Ay, Mareuil-sur-Ay et Avenay, tous situés au sud de la Montagne de Reims.

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Le vin : La cuvée Les Quatre Terroirs du domaine Pertois-Moriset est un champagne blanc de blancs coup de cœur issu de l'assemblage des raisins de 4 villages classés Grand Cru de la Côte des Blancs, région où l'on retrouve les plus beaux chardonnays du vignoble champenois. L'équilibre est d'une justesse qui frise la perfection entre rondeur, gourmandise et élégance. Des arômes de beurre, brioche et noisette se mêlent en effet à des notes de fruits mûrs (pêche, poire) pour terminer sur une finale évoquant les fleurs blanches. La bulle est d'une grande finesse et nous transporte à travers un grand moment de dégustation. Superbe, tout simplement! Le domaine:La maison Pertois-Moriset se situe à Mesnil-sur-Oger, au cœur même de la Côte des Blancs.Créé par Yves Pertois et Janine Moriset en 1951, le domaine familial est aujourd'hui dirigé par Cécile, la petite-fille de ces derniers, au côté de son mari Vincent.

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Bouchon champagne. Pour reboucher les bouteilles de champagne ouvertes. L'opercule étanche est maintenu par un ressort. Il suffit de presser et de rabattre les côtés pour que la bouteille soit hermétiquement fermée. En métal nickelé.

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Champagne Assemblage : Pinot Meunier - Chardonnay - Pinot Noir Potentiel de garde : Environ 2 ans Vinifications : Récolte manuelle, pressurage doux et progressif, fermentation alcoolique en cuves inox, assemblage des cuvées puis ajout de liqueur de tirage. Maturation de 15 mois et dégorgement avant ajout de liqueur de dosage.

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Champagne Assemblage : Chardonnay - Pinot Meunier - Pinot Meunier Potentiel de garde : Environ 4 ans Vinifications : Récolte manuelle, pressurage doux et progressif, fermentation alcoolique en cuves inox, assemblage des cuvées puis ajout de liqueur de ti-rage. Maturation de 15 mois et dégorgement avant ajout de liqueur de dosage.

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Champagne - Côte des Bars Assemblage : Pinot noir - Pinot meunier - Pinot banc - Chardonnay Vieillissement sur latte : 24 mois Vinifications : Pressurage pneumatique horizontal, fermentation alcoolique en cuves émaillés et inox, assemblage des millésimes puis ajout de liqueur de tirage.

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Champagne - Côte des Bar Assemblage : Pinot Noir - Chardonnay - Pinot Meunier Vieillissement sur latte : 12 ans Vinifications : Pressurage traditionnel champenois, fermentation alcoolique en cuves émaillés et inox, assemblage des millésimes puis ajout de liqueur de tirage. Maturation de 15 mois et dégorgement avant ajout de liqueur de dosage.

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Champagne Assemblage : Pinot Meunier - Pinot Noir Potentiel de garde : Environ 2 ans Vinifications : Vin issu d'un assemblage de Champagne brut et rouge des côteaux champenois

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Champagne Assemblage : Pinot Noir - Chardonnay Vieillissement sur latte : 9 ans Vinifications : Pressurage traditionnel Champenois, fermentation alcoolique en cuves émaillés et inox, assemblage des millésimes puis ajout de liqueur de tirage. Sans soufre ajoutés.

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Champagne Assemblage : Pinot Blanc - Pinot Gris Vieillissement sur latte : 7 ans Vinifications : Pressurage traditionnel Champenois, fermentation alcoolique en cuves émaillés et inox, assemblage des millésimes puis ajout de liqueur de tirage.

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CÉPAGES Cinsault: 70% Carignan : 15% Grenache: 15% Degré : 12.5° VINIFICATION Vinifié comme un rosé avec des raisins de rouge. Presse lente pendant 3 heures puis fermentation en cuve inox thermo régulée et levures indigènes. Macération carbonique pour extraire le fruit. Vinification en cuve inox thermo-régulées pendant 6 mois avec très peu ou pas d'interventions. DEGUSTATION Une belle couleur cassis clair. Un nez fruité avec des arômes complexes de fruits rouge. Matière très fine et soyeuse avec une belle longueur en bouche jusqu'à la finale fruité et fraîche qui fait penser à un « pinotage frais ». Peut se boire frais l'été. ACCORD METS-VINS Charcuteries, viandes blanches, cuisine méditerranéenne. Se déguste idéalement à 16°/17°

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CÉPAGES Dominante Syrah. Degré : 14,5° VINIFICATION Cette cuvée est issue d'un tri minutieux des raisins de nos plus anciennes parcelles de Syrah, ramassées à la main en cagette. Elle est vinifiée à température régulée et après une cuvaison de 20 jours avec des pigeages réguliers, elle est entonnée en barriques neuves de chêne français pour un élevage de 8 à 12 mois. Ce vin est mis en bouteille après un affinage en cuve pour harmoniser tout le potentiel des barriques. DÉGUSTATION Vin rouge d’une robe intense et profonde. Le nez est complexe, petits fruits rouges, pain d'épices, et notes vanillées. La bouche est puissante, racée, soutenue par des tanins finement enrobés. D’une longueur et d’une profondeur exceptionnelle, les petits fruits rouges mûrs, le poivre blanc, le tabac blond et les notes toastées structurent généreusement ce vin ACCORD METS-VINS Pavé de biche sauce grand veneur. Tournedos Rossini et ses légumes de saison. La fromagerie Xavier recommande un Cantal

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CÉPAGES Syrah: 80% Grenache: 20% Degré : 13.5° VINIFICATION Issus de nos meilleures parcelles, les cépages sont récoltés en pleine maturité, éraflés, foulés et mis en cuve séparément pour être vinifiés à température régulée. Plus tôt se fait l’assemblage, plus les tanins du bois se fondront avec discrétion, élégance et raffinement. DEGUSTATION Remarquable robe de couleur grenat intense nuancée de reflets violacés. Notes de fruits noirs, de cerises à l'eau de vie et de confiture de fraises, mais aussi d'épices et de vanille. La bouche est charpentée par des tanins soyeux et dotée d'une agréable fraîcheur,persistante toute en finesse et une finale plaisante. ACCORD METS-VINS Gardianne de taureau au riz du Pays Cathare. Cassoulet Languedocien et viaet viande en sauce. La fromagerie Xavier recommande un « Pierre -Percée » demi sec. Se déguste idéalement à 16°/17° A carafer 1 heure avant pour sa totale expression.

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CÉPAGES Syrah: 50% Cinsault: 50% Degré : 12.5° VINIFICATION Les Syrah en grappes entières sont fermentées en macération carbonique et le Cinsault pressé est fermenté séparément en cuves inox, puis assemblés en cuve inox pour la vinification en cuve inox avec levures indigènes uniquement pendant 6 mois avec peu ou pas d'interventions. Nous n'ajoutons aucun SO2 à aucun moment de la préparation du vin. DEGUSTATION La couleur est dense avec des reflets violets. Les fruits mûrs s'expriment sur des tanins fins. Le vin est bien structuré et intense grâce à la présence de Syrah. L'absence de sulfites ajoutés permet une exaltation du fruit. ACCORD METS-VINS Cassoulet, plats méditerranéens Se déguste idéalement à 16°/17°

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CÉPAGES 65% Grenache 25% Syrah 10% Mourvèdre Degré 14° VINIFICATION Les raisins sont récoltés à mâturité optimale pour un équilibre ideal entre tanins et sucres. Ils sont foulés et égrappés puis macérés pendant un mois. 21 mois de vinification sans intervention en cuves béton. DÉGUSTATION Robe grenat intense, reflets jeunes. Nez agréable, fruits rouges, épices, garrigue. La bouche met le fruit en valeur, dans un style corsé, structuré, traditionnel. Un vin solide qui devra être attendu quelque peu. Belle qualité. ACCORDS METS-VINS Plats d’hiver, viandes marinées, BBQ Ribs, gibier. Fromage crémeux puissants. Vin fin de gastronomie. À boire idéalement à 17°C.

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CÉPAGES 65% Grenache 25% Syrah 10% Mourvèdre Degré 14,5° VINIFICATION Les raisins sont récoltés à mâturité optimale pour un équilibre ideal entre tanins et sucres. Ils sont foulés et égrappés puis macérés pendant un mois. 10 mois de vinification sans intervention en cuves inox. DÉGUSTATION La robe est profonde avec des reflets brillants. Le nez est plein de senteurs de fruits rouges et noirs bien mûrs. La bouche est puissante, généreuse et épicée avec des arômes de fruits rouges. ACCORDS METS-VINS Plats d’hiver, viandes marinées, BBQ Ribs, gibier. Fromage crémeux puissants. Vin de prestige. À boire idéalement à 17°C.

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CÉPAGES 65% Grenache 25% Syrah 10% Mourvèdre Degré 14° VINIFICATION Les raisins sont récoltés à mâturité optimale pour un équilibre ideal entre tanins et sucres. Ils sont foulés et égrappés puis macérés pendant un mois. DÉGUSTATION Robe pourpre violine. Nez de fruits gorgés de soleil (prune, olive noire, bigarreau) sous influence épicée. En bouche, une matière ronde associée à une densité aromatique portée par un fruit élégant. La chair est suave. Vin rhodanien féminin. ACCORDS METS-VINS Plats d’hiver, viandes marinées, BBQ Ribs, gibier. Fromage crémeux puissants. Vin de prestige. À boire idéalement à 17°C.

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