Planche charcuterie - Import export

Le vin : Un super vin de copains plein de fruits ! Voilà comment pourrait se définir la cuvée Déchaînée vinifiée par le domaine Lamé Delisle Boucard. Avec sa belle fraîcheur et ses arômes de groseille, cerise, fraise et framboise, c'est un vin idéal pour l'apéritif qui accompagnera parfaitement une belle planche de charcuteries. Un plaisir simple mais de qualité à partager entre amis !

Le vin : Les Graves est une cuvée gouleyante et juteuse s'exprimant avec une très belle intensité sur les fruits rouges et noirs frais (framboise, fraise, mûre etc.). La dégustation est un grand plaisir grâce à cette pureté de fruits s'exprimant dans toutes les cuvées de la famille Gasnier. Un vrai beau Chinon gouleyant et de caractère, idéal à l'apéritif sur une planche de charcuteries ou durant le repas sur volaille et viande rouge.

La cuvée Les Galets du domaine des Hauts Châssis est un délicieux vin de terroir incarnant à merveille cette géniale appellation qu'est Crozes-Hermitage. Présentant de séductrices notes de fruits noirs (cerise, mûre, cassis, prune) ainsi que des tanins très fins, ce beau flacon propose également des arômes de poivre blanc et d'herbes séchées (romarin, thym) dont on se délecte en dégustation. Différents accords sont ici possibles, comme avec une planche de charcuterie, un poulet agrémenté de pommes de terres grenaille ou encore une belle côte de bœuf. Un vrai coup de cœur !

Le vin : Ce joli Pinot noir provient d'un terroir argilo-calcaire exprimant beaucoup de finesse. Le nez et la bouche évoluent sur un beau fruité propre aux Hautes-Côtes de Nuits avec ses notes de framboise, mûre, groseille et fraise. Les tanins sont légers et l'ensemble propose une aromatique charmeuse et digeste. Un vrai plaisir bourguignon, parfait à l'apéritif, sur une planche de charcuteries ou en plat accompagné d'une belle viande blanche !

La cuvée Couvent des Thorins est le résultat d'un délicieux et précis assemblage des terroirs du Château du Moulin-à-Vent. Véritable infusion, une grande délicatesse émane de ce beau Gamay. De sensuelles et gourmandes notes de cerise, fraise et framboise apparaissent ici au palais et sont entourées de tanins élégants. Bien qu'immédiatement accessible, la grande pureté de cette cuvée lui permettra de se garder jusqu'à 10 ans en cave. Une bouteille à accorder sur une planche de charcuteries, de la volaille, ou encore des fromages comme le Camembert ou le Brie.

Le vin : Disposant d'un beau fruité charmeur évoluant sur la cerise, la prune et la mûre, ce délicieux Primitivo est appelé "Tratturi" en référence aux vieilles routes de campagne qui se trouvent entre les champs cultivés de la région des Pouilles. Gouleyant, disposant de tanins très souples et d'une touche poivrée, voici un super rapport qualité-prix constituant un excellent vin de plaisir à ouvrir en apéritif sur une planche de charcuteries ou à table sur une viande blanche. Un voyage au soleil !

Vinification macération courte de 7 jours avec un élevage en cuve traditionnelle Accord metvin accompagnera les plats simples comme les grillades, viandes blanches, charcuterie, planche apéritive

Que les bocaux soient présentés tout simplement sur une table ou que la charcuterie soit placée sur le plat de son choix, il n'a jamais été aussi simple de préparer une planche de charcuterie. Un plateau apéro pour 25 personnes prêt en un tour de main, Pop et c'est prêt ! (84g de charcuterie par personne) 3 mois de conservation à température ambiante avant ouverture. Charcuterie sans nitrite fabriquée dans notre atelier de Laissac, en Aveyron. Fabrication artisanale à l'ancienne avec uniquement 3 ingrédients : porc ou bœuf, sel de Guérande, poivre de Kampot IGP du Cambodge.

3 mois de conservation à température ambiante avant ouverture. Charcuterie sans nitrite fabriquée dans notre atelier de Laissac, en Aveyron. Fabrication artisanale à l'ancienne avec uniquement 3 ingrédients : porc ou bœuf, sel de Guérande, poivre de Kampot IGP du Cambodge. Planche de charcuterie composée de : - 1 Popine « Marmite » de saucisson (300g) - 2 Popines de lonzo (2x70g) - 2 Popines de coppa (2c70g) - 2 Popines de noix de jambon (2x70g) - 2 Popines de boeuf séché (2x60g)

Plateau de charcuterie comprenant 6 Popines de charcuterie. Environ 86g de charcuterie par personne. 3 mois de conservation à température ambiante avant ouverture. Charcuterie sans nitrite fabriquée dans notre atelier de Laissac, en Aveyron. Fabrication artisanale à l'ancienne avec uniquement 3 ingrédients : porc ou bœuf, sel de Guérande, poivre de Kampot IGP du Cambodge. Planche de charcuterie composée de 2 Popines de saucisson, 3 Popines de lonzo, coppa et/ou noix de jambon et 1 Popine de bœuf séché Aubrac. Avec les Popines, profitez d'un plateau apéritif original !

Le filet de porc biologique séché de la Ferme de la Rousse se mange en tranches fines comme un jambon de pays ou un saucisson. Il accompagnera parfaitement vos apéritifs, dans une planche de charcuteries, avec du fromage ou dans une salade composée. Le filet de porc comme toutes les grosses pièces de charcuterie de la Ferme de la Rousse sèche au moins 12 semaines avant d’être mise en vente.

Commentaire Les parcelles sont localisées sur le village de Saint Michel de Rieufret sur une croupe de graves profondes propices au cépage Cabernet Sauvignon. Ce vignoble se caractérise par son isolement, entouré de chênes et de pins. Vendanges minutieuse à l’optimum de maturité. Vinification après une fermentation alcoolique dans des cuves thermo-régulées entre 22°C et 24°C pour une extraction optimale des arômes, de la couleur et des tannins. Le vin est décuvé après 15 à 20 jours avant la fermentation malolactique. Dégustation Avec une robe sombre rubis, ce vin s’ouvre sur un nez intense fruité avec des notes épicées caractéristiques des beaux Cabernets Sauvignons bien mûrs. En bouche les tannins sont souples et chaleureux. La structure est ample avec des notes de fruit des bois et une finale souple. Ce vin sera très apprécié lors de vos apéritifs avec des planches de charcuteries et fromages.