Machine a pates - Import export

Accessoire Cheveux d'ange, pâtes très fines pour les potages appelées Capellini, pour machine à pâtes PATATLAS.

Structure: acier verni gris métallisé Ral 9007 ou Ral 1013 crème. Machine montée sur roues avec petits pieds stabilisateurs. (IRIS 30 et 40 montées sur roues avec frein). Moteurs standards: pour mélanges avec au moins 55% d’hydratation. Transmission: double renvoi. Tableau: électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique. Inversion de rotation de la cuve en 1ère vitesse à exception des modèles 30 et 40. Sélecteur exclusion 2ème vitesse. Bouton de rotation manuelle de la cuve. Tension: 400 Volt/50hz/3Ph. Protection cuve: avec grille en acier inox ou avec capot en plastique. Barre de coupage: rectangulaire. 2 vitesses de la spirale et de la cuve.

Pistolet à biscuits et pâtisserie 20 disques et 4 embouts par Gefu. Ce pistolet vous offre de nombreuses possibilités et le plaisir de cuire directement sur la tôle du four. Avec ses 20 disques en aluminium perforés de différents motifs et ses 4 becs verseurs en plastique ABS, vous allez pouvoir préparer rapidement des biscuiits, beignets ou décorer simplement vos gâteaux. Simple d'utilisation, vous choisissez la douille en fonction de la forme de biscuit voulue. Vous remplissez la presse de pâte, vous appuyez sur le piston et vous obtenez des biscuits aux formes parfaites. Grâce aux quantités réglables du pistolet, vous pouvez ajuster les portions désirées selon le résultat voulu et ainsi éviter le gaspillage.

Machine à biscuits en aluminium, fournie avec 20 disques-filières différents pour la réalisation d'autant de types de biscuits. Cylindre de 5,5 cm de diamètre, 16 cm de haut. Livrée avec un mode d'emploi et recette.

N’ALTÈRE PAS LES CARACTÉRISTIQUES DE LA PÂTE ET TRAVAILLE À FROID • Machine pour l’étalement de la pâte à pizza, pain, pâtisserie • Importante économie de temps • Épaisseur et diamètre réglables

Nous avons une large gamme de mélangeurs simple et double bras en Z ZM200 – ZM500 – ZM EVO500 ZM 8001100 Ce sont des mélangeur horizontaux à grande vitesse qui conviennent aux types de pâte molle et dure. Chargement des matières premières manuellement ou automatiquement en option. Mélangeur équipé d'un moteur à double vitesse (3570 tr / min) avec passage automatique entre haute et basse vitesse, cycles de travail programmables à travers un panneau de commande électromécanique intégré dans le châssis de la machine La décharge de la pâte se fait en inclinant la cuve du mélangeur à travers un piston hydraulique. Machine fabriquée dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

L'élévateur de cuve permet de porter des cuves d'une capacité de 80 à 200 litres. Il permet de porter la cuve à la hauteur souhaitée pour alimenter la machine. Il est utile pour les pâtes liquides, semiliquides et dures. Les conditions d'hygiène sont parfaitement respectées car personne ne touche à la pâte et elle ne passe pas à travers des tuyaux ou autres pompes qu'il faudra nettoyer.

LE MÉLANGE PEUT COMPRENDRE DES PARTICULES SOLIDES INCORPORÉES telles que des pépites de chocolat, des fruits secs, des fruits confits, etc. -Pour les moyennes et grandes productions en fonction du degré d'automatisation de la boulangerie. -Le dosage volumétrique du produit est exact et garantit la même dose dans toutes les buses. -Le contrôle du dosage est géré par un système de servomoteur. -Grâce à l'écran tactile, l'utilisateur peut contrôler la quantité de doses ainsi que les vitesses de chargement et de déchargement du produit. -Différents éléments de la machine à doser peuvent être configurés sur mesure : nombre de buses, largeur du plateau, cuve chauffée, bande transporteuse, pour s'adapter aux caractéristiques du produit à doser. POUR LA FABRICATION de muffins, cakes, sablés, génoises, ponquets, brownies, plum-cake, sobaos, pancake, marble cake, crèmes, yaourts, tartes, sauces, soupe, flan, brandade, mousse, pâte à croquettes...VOTRE PRODUIT.

-Distributeur pour la préparation de muffins, mousselines et autres produits alimentaires avec une pâte bicolore. -Machine conçue pour le dosage de deux pâtes différentes dans la même capsule ou le même moule. -La cuve est divisée en deux parties pour placer chaque mélange dans l'une d'entre elles. -La sortie de dosage est équipée de buses excentrées pour pouvoir ajuster le point de dépôt de la masse. -Les paramètres de dosage de chaque produit peuvent être modifiés indépendamment via l'écran tactile. -Production approximative de 170-230 plateaux/heure environ.

-Il distribue des pâtes liquides et semi-liquides. -Il remplace avantageusement la poche à douille : il est plus rapide, plus pratique, plus précis, n'abîme pas la pâte, la machine ne coule pas et les plateaux ne se salissent pas. -Le dosage volumétrique exact est facilement réglable. Il transforme un processus lent en un processus semi-automatique. -En plaçant simplement votre pied sur la pédale électrique, vous remplissez une rangée de muffins dans le plateau. -L'alimentation du plateau est manuelle. -Il peut être nettoyé en une minute et prend un minimum de place. POUR LA FABRICATION : muffins, génoises, sobaos, gâteaux, sablés, gâteaux, crêpes, mayonnaise, génoise marbrée, yaourt, crème anglaise, mousse, sauces, milkshakes, crèmes, produits sans particules solides.

PRODUIT : -Panettone 18cm de diamètre et 22cm de hauteur. -Le dulce de leche est injecté chaud. CARACTÉRISTIQUES DE LA MACHINE : -Injecteur adapté aux dimensions du produit avec une régulation précise de l'injection. -L'ensemble du bloc injecteur, y compris le réservoir, les buses et les aiguilles, se trouve à l'intérieur d'un réservoir chauffé qui maintient le produit à une température constante de 40ºC. -Un convoyeur à bande lisse avec des repères pour placer les panettones à la main et un racloir à la fin pour nettoyer les restes de pâte. -La machine injecte quatre panettones en même temps et l'injection est pilotée par un servomoteur. AVANTAGES : -Facilité d'utilisation. L'opérateur place les panettones sur le tapis marqué et les récupère à la fin du processus. -Nettoyage rapide et facile grâce au racloir et à la tête amovible pour un nettoyage et une désinfection complets. -Sécurité dans le processus de travail. -Augmentation de la production : 400% selon les conditions.

-MACHINE A INJECTEUR POUR REMPLIR de crème, de chocolat, de confiture, de marmelade, de dulce de leche, etc., des muffins, des croissants et d'autres produits de boulangerie dans la même plaque de cuisson, en évitant toute manipulation inutile du produit. -Dosage volumétrique précis et facilement réglable. -Il remplace les processus de remplissage manuel avec un grand avantage : il est plus rapide, plus confortable, plus précis, il n'abîme pas la pâte, la machine ne coule pas et les plateaux ne se salissent pas. -Il transforme un processus lent en un processus semi-automatique. -En plaçant simplement votre pied sur la pédale électrique, nous remplissons une rangée de muffins dans le plateau. -L'alimentation du plateau est manuelle. -Il peut être nettoyé en une minute et prend un minimum de place.

Retournement d’une pile complète avec pied de base restant au sol Serrage et levée par vérin pneumatique Retournement manuel ou mécanisé

Démoulage des moules individuels ou blocs moules par application du piston de soufflage sur le fond du moule

Règle Egalisatrice Cadre Pâtisserie Grand Règle Dents Arrondies, idéal pour réaliser vos desserts glacés, opéras, entremets... cette règle permet de lisser vos ganaches tout en réalisant des motifs. Règle peigne en plastique, 2 motifs par règles. Avec cette règle en plastique, lissez votre préparation dans votre cadre à pâtisserie, puis dessinez les motifs souhaités. Vous pouvez également l'utiliser pour le chocolat et biscuit également.

Piquage permettant le développement optimum du pénicillium Piquage horizontale ou verticale Nombre et type d’aiguilles adaptés à la technologie fromagère Piquage pneumatique ou mécanique Fonctionnement adapté à la cadence voulue avec possibilité de mise en caisses automatique

La plaque eutectique professionnelle permet de réaliser des décors en chocolat comme des grillages, des nids, des copeaux, des rubans torsadés. La plaque eutectique cool décor est fabriqué en inox et contient un liquide eutectique, vous pouvez la placer au congélateur à - 21°C pendant environ 24 heures, avant utilisation. La plaque à accumulateur de froid est adaptée aux glissières des armoires de congélation. Parfaite pour les pâtissiers, cette plaque inox professionnelle est à restitution de froid afin de réaliser des décors en chocolat facilement façonnable. Totalement adaptée aux glissières des armoires de congélation, la plaque inox eutectique est équipée de patins anti-dérapants pour facilité le montage de vos décors. Pour l'utilisation de la plaque à accumulateur de froid, le chocolat tempéré doit être étalé soit avec un cornet, une poche, un triangle ou une spatule.

Règle Egalisatrice Cadre Pâtisserie Grande Règle Dents Pointues, idéal pour réaliser vos desserts glacés, opéras, entremets... cette règle permet de lisser vos ganaches tout en réalisant des motifs. Règle peigne en plastique, 2 motifs par règles. Avec cette règle en plastique, lissez votre préparation dans votre cadre à pâtisserie, puis dessinez les motifs souhaités. Vous pouvez également l'utiliser pour le chocolat et biscuit également.

Cabine destinée à la pulvérisation du pénicillium sur pile de grilles Bonbonne sous pression de pulvérisation Rampe de montée descente avec buses permettant d’avoir une répartition homogène et une faible consommation de produit Porte en polyester enroulable

Retourneur statique de pile Retournement d’une pile complète avec pied de base restant au sol Serrage et levée par vérin pneumatique Retournement manuel ou mécanisé

Moulage de pâte molle fragile par basculement bassine de caillage Bassine de volume adaptée au produit et à la cadence Possibilité de décaillage et brassage automatique Basculement bassine sur répartiteurs de moulage

Remplissage des moules par surdosage avec raclage automatique Moulage continu en blocs moules Fromages diamètre de 60 à 150 mm Réglage automatique par positionnement hauteur blocsmoules Cadence de moulage adaptée au format Possibilité de changement de format de moules Mouleuse adaptée à des caillés fragiles Nettoyage partiel en place

Moulage volumétrique par pré remplissage permettant une précision du poids des fromages Moulage continu en blocs moules Fromages diamètre de 60 à 150 mm Réglage automatique du moule mère entre les guillotines Cadence de moulage adaptée au format Possibilité de changement de format de moule Nettoyage En Place (NEP)

Brassage pendulaire adapté à la technologie fromagère pâte molle Cuve demicylindrique à décaillage géométrique et brassage doux Volume de 1000 à 4000 l Décaillage latéral et longitudinal manuels ou automatiques Possibilité de moulage par cloisons Possibilité d’intégrer des recettes de fabrication Possibilité de remplissage par le bas

Brassage pendulaire adapté à la technologie fromagère pâte molle Cuve demicylindrique à décaillage géométrique et brassage doux Volume de 2000 à 6000 l Décaillage latéral et longitudinal automatiques Possibilité de soutirage sérum automatique Recettes de fabrication avec gestion par pesons ou capteurs de pression Nettoyage En Place (NEP) Possibilité de remplissage par le bas

Bac permettant le salage de fromage par immersion Dimensions à adapter au nombre de piles Filtration en sortie débordement Bac tampon saturation sel Pompe de circulation avec diffusion sur le bas du bac Structure avec palan de tenue pile Possibilité de refroidissement

Démoulage de moules individuels ou blocs moules Préhension des fromages et transfert par ventouses

Pressage moules individuels ou blocs moules en piles Nombre de piles à définir Récupération du sérum Montée en pression automatique