Porphyre - Import export

Le nori, Porphyra umbilicalis, est une algue rouge des côtes asiatiques. Elle possède une texture collante et un goût fumé et rond très intéressant dans les garnitures, les salades ou les dips.

Porphyra yezoensis est une algue rouge de la famille des Bangiaceceae qui tire d'ailleurs son nom de sa couleur pourpre. Extrêmement fine, sa lame foliacée est constituée d'une seule couche de cellules en épaisseur et peut atteindre jusqu'à 60 cm de long. Malgré sa durée de vie limitée, le Nori est disponible durant 8 mois de l'année dans les zones exposées et abritées de la côte grâce à sa reproduction rapide.

La salade de la mer est un mélange de 3 algues : dulse, Ulva sp. et nori. Ce mélange offre une diversité de couleurs, de goûts et de textures appréciés dans les garnitures ou les salades