Pressoirs - Import export

La technologie des pressoirs Bucher Multi fruits, permet d’obtenir une qualité de jus optimale, dans un minimum de temps avec un rendement d’extraction élevé. Ces pressoirs d’une capacité de 5, 8, 15, 22, 30, 40 ou 50 hl disposent d’un système particulièrement adapté et efficace pour le pressurage des fruits. L’extraction des jus est facilitée par un ensemble de boucles de drainage spécifiques. Pressoirs pneumatiques à fruits aux avantages multiples : • Qualité de jus : Le système de drainage permet d’obtenir des jus contenant peu de bourbes (2 à 3% seulement), faciles à filtrer et à stabiliser. • Productivité : Les temps de cycle de pressurage sont en moyenne de 1h30 pour une pression maximum de 2 bars. • Rendement : le taux d’extraction varie de 70% à 75% selon les variétés de pommes et sans enzymage. • Hygiène : Tous les composants du pressoir en contact avec les pommes ou le jus sont de qualité alimentaire. • Sécurité de fonctionnement : Pressurage automatique sans intervention manuelle. Bucher Dimensions hors tout (mm) L x l x H Poids à vide (kg) Capacité de la maie (L) XPro5M 1835 x 1000 x 1320 394 230 XPro8M 2485 x 1000 x 1320 520 350 XPro15M 2830 x 1250 x 1630 650 450 XPlus 22 M 3583 x 1621 x 1570 1220 290 – 450 – 780 XPlus 30M 3877 x 1630 x 1630 1450 290 – 510 – 880 XPlus 40M 4180 x 1760 x 1690 1680 290 – 560 – 970 XPlus 50M 5120 x 1960 x 1900 2450 750

Le pressoir Sutter est aujourd’hui une référence mondiale grâce notamment à ses performances, sa technologie et la qualité élevée des moûts obtenus. Douceur de pressurage, grande surface d’égouttage, nettoyage aisé sont les principaux atouts de ce pressoir à cage ajourée. *Masse de vendange possible (selon cépage, maturité et conditions de remplissage) Sutter EPC Capacité Vendange entière* (kg) Vendange égrappée* (kg) Vendange cuvée* (kg) 25 25 hl 1 650 5 000 7 500 35 35 hl 2 300 7 000 10 500 50 50 hl 3 300 10 000 15 000 90 90 hl 5 850 18 000 27 000

Compromis entre tradition et modernité, le Pressoir Vertical JLB efface les contraintes des anciens pressoirs verticaux. Esthétique, déplaçable et peu encombrant, il s’intègre parfaitement dans toutes les caves. *A titre d’indication (correspondant à 3 000 – 4 400 kg de vendange macérée pour le modèle 12 hl et à 5 000 – 7 300 kg pour le 20 hl) Bucher JLB Capacité Capacité de remplissage en marc cuvé* (kg) 5 5 hl 500 12 12 hl 1 200 20 20 hl 2 000

Différentes programmations sont disponibles en fonction des besoins du vinificateur: Automatique, Séquentielle, Bucher Organ, et pour la Champagne Bucher Orias et Orphé. Organ est un nouveau principe de pilotage des pressoirs Bucher, du 22 hl au 450 hl. Organ utilise la maie du pressoir rendue « active » car elle transmet au logiciel des informations nécessaires au pilotage du pressoir. Organ libère ainsi l’opérateur de toutes contraintes de programmation complexe de pressions, maintiens de pression, nombres de rotations de cuve… Orias est un système expert de pilotage de pressoir pour la Champagne. Il permet de garantir la meilleure qualité de pressurage grâce à un nombre minimum de retrousses et quelles que soient les conditions climatiques du millésime. * Réservé à des centres de pressurage titulaires de l’agrément prévu par le décret du 3 Septembre 1993 relatif à l’appellation d’origine contrôlée Champagne. Procédé de pressurage automatique dit de 4e génération, Orphé est basé sur la mesure de volume de jus par serre au moyen de 3 détecteurs de niveau installés dans le belon de Cuvée. Les conditions d’obtention de ces 3 volumes de référence permettent de qualifier l’extraction : "facile" ou "normale" ou "difficile" ou "très difficile". Cette information sera utilisée pour la programmation des serres suivantes. Les pressoirs Bucher XPlus 4000, Bucher XPert 6000, 8000 et 12000 peuvent être équipés de ce procédé Orphé. * Réservé à des centres de pressurage titulaires de l’agrément prévu par le décret du 3 Septembre 1993 relatif à l’appellation d’origine contrôlée Champagne.

*Réservés à des centres de pressurage titulaires de l’agrément prévu par le décret du 3 septembre 1993 relatif à l’appellation d’origne contrôlée Champagne. Dotés des dernières innovations, les pressoirs Bucher Vaslin bénéficient de l’expérience acquise en Champagne depuis plusieurs dizaines d’années. Bucher Dimensions portes Evacuation des moûts Pupitre de commande à distance Lavage automatique XPlus 4000 630 x 520 En fond de cuve En option En option XPert 6000 800 x 600 Collecteur de jus Inclus En option XPert 8000 800 x 600 Collecteur de jus Inclus En option XPert 12000 800 x 600 Collecteur de jus Inclus En option

Avec le pressoir Bucher XPlus, le vigneron bénéficie des plus récentes avancées technologiques Bucher Vaslin,la programmation Organ, le procédé Bucher Inertys, le pressurage sous gaz inerte avec recyclage du gaz, des équipements complémentaires associés adaptés à l’organisation de la cave. *Masse de vendange possible (selon cépage, maturité et conditions de remplissage) Bucher XPlus Capacité Vendange entière* (kg) Vendange égrappée* (kg) Cuvée* (kg) 22 22 hl 1300 3500 – 4500 6500 30 30 hl 1800 4800 – 6000 9000 40 40 hl 2400 6400 – 8000 12000 50 50 hl 3000 8000 – 10000 15000 62 62 hl 3700 9900 – 12400 18600 80 80 hl 4800 12800 – 16000 24000

Ce pressoir pneumatique convient parfaitement pour des pressées de vendanges fraîches, de marcs cuvés ou pour des sélections de lots qualitatifs à vinifier. *Masse de vendange possible (selon cépage, maturité et conditions de remplissage) Bucher XPro Capacité Vendange entière* (kg) Vendange égrappée* (kg) Vendange cuvée* (kg) 5 5 hl 300 800 1500 8 8 hl 480 1280 2400 15 15hl 900 2400 4500

Grâce au procédé exclusif de pressurage sous gaz inerte Bucher Inertys, 100 % des moûts pressés sont protégés de l’oxydation. Couleur, typicité et potentiel aromatique restent alors prometteurs pour des vins blancs et rosés frais, plaisirs, au goût de fruit, bien adaptés au goût des consommateurs. Fonctionnement permanent en boucle fermée, Le gaz utilisé est recyclé au moyen d’une réserve souple, et peut donc servir plusieurs fois. Les coûts d’exploitation sont faibles. Le procédé est entièrement automatique. Bucher Inertys est disponible pour les gammes : • Bucher XPlus 22 à 80 • Bucher XPert 100 à 450 www.bucher-inertys.com

Citation Vinitech 2014 Lors du pressurage, et en particulier pendant les rebêchages, le contact du marc avec l’air contenu dans la cuve du pressoir provoque une dissolution d’oxygène. Cet apport d’oxygène est massif, les vins après un émiettage peuvent en contenir de 2,0 à 7,5 mg/l. La concentration est inversement proportionnelle au volume extrait, les dernières presses sont les plus riches en oxygène dissous. Une étude récente avec l’ISVV (Bordeaux) confirme que le procédé Bucher Inertys réduit significativement l’oxygène dissous dans les vins et modifie leur caractère organoleptique. Pour Philippe Darriet, Professeur, Directeur Unité de Recherche OEnologie ISVV Bordeaux : «Les vins de presse rouge (Merlot et Cabernet Sauvignon) élaborés en 2014 et 2013 (Merlot) par pressurage sous gaz neutre expriment des arômes plus fins, peu marqués par les nuances aromatiques végétales de marc associés habituellement aux vins de presse. Les tanins, présents dans les jus de fin de pressée semblent également moins rustiques. D’un point de vue de leur composition chimique, les vins contiennent des teneurs plus faibles en MND : 3-méthyl-2,4- nonadione, composé très odorant associé à une évolution oxydative des vins (Pons et al. 2008, 2011, 2013)». www.bucher-inertys.com