Fruits et légumes secs - Import export

Fruits & légumes frais et secs : conserveries

Nos figues sauvages sont des fruits de petite taille qui poussent dans les montagnes Iraniennes. Elles sont plus sèches que celles habituellement consommées mais tellement plus parfumées. Cette variété spécifique choisie par Raya est différente de la figue Zagros que l’on trouve régulièrement dans le commerce. La qualité que nous vous proposons est exceptionnelle, il s’agit d’une sélection de figues très prisées, parmi les plus mûres et goûtues, avec des arômes plus prononcés et concentrés que les autres espèces. Utilisation : Il est possible de consommer nos figues sauvages tels quelles pour un encas ou bien de les couper pour les cuisiner. Elles peuvent aussi être mélangées à des infusions, des confitures ou même des gâteaux. Elle se mariera très bien avec un plat salé comme du canard. Vous pouvez également les réhydrater pour avoir un côté plus moelleux. Idées recettes : Infusion figue camomille, magret de canard aux figues, cake figue noisette.

Les pistaches d’exception que nous vous proposons sont torréfiées, salées puis enrobées de zaatar. Le zaatar est un mélange d’épices libanais qui se compose de sumac, de thym, et de graines de sésame torréfiées. Les pistaches au zaatar sont certifiées agriculture biologique. Nos pistaches Akbari sont cultivées dans la province du Kerman. C’est une région réputée pour ses cultures de pistache de qualité. Le producteur avec qui nous travaillons les cultive depuis des générations. Les arbres ont donc entre 10 et 25 ans. Il s’agit de la récolte 2023. Nous torréfions et parfumons nous mêmes les pistaches dans nos locaux en France. La pistache Akbari est la variété de pistaches la plus longue. La pistache est verte et sa peau devient rouge lorsqu’elle est à maturité. Utilisation : Les pistaches au zaatar peuvent se manger à l’apéritif ou lors d’encas. Pour avoir toute la subtilité et les arômes de l’épice, vous pouvez également garder les coques de la pistache en bouche.

La datte Kabkab pousse dans le sud de l’Iran près de la ville d’Ahvaz. Le producteur avec qui nous avons décidé de travailler est propriétaire d’une palmerait qui se transmet de génération en génération. Le producteur cultive différentes variétés de dattes mais, pour vous, nous avons choisi la Kabkab. C’est une datte d’exception que nous ne trouvons pas ou peu sur le terroir français. Lors de la récolte, les dattes sont sélectionnées, équeutées, triées, lavées puis séchées. C’est au moment du séchage que le jus de la datte va se concentrer et développer tous ces arômes presque caramélisés. Ensuite, le producteur dispose les dattes Kabkab dans des seaux. Il va ensuite les presser pour qu’une partie de leur jus en ressorte. Utilisation : Pour profiter pleinement de tous les arômes de la datte Kabkab, nous vous recommandons de la déguster nature comme un petit encas, un dessert ou trempé dans du tahini (pâte de sésame).

Les pistaches torréfiées et salées sont certifiées agriculture biologique. Nos pistaches Akbari sont cultivées dans la province du Kerman. C’est une région réputée pour ses cultures de pistache de qualité. Le producteur avec qui nous travaillons les cultive depuis des générations, les arbres ont donc entre 10 et 25 ans. Il s’agit de la récolte 2023. Nous torréfions et salons nous mêmes les pistaches dans nos locaux en France. Afin de vous garantir la meilleure qualité possible, nous le faisons régulièrement. La pistache Akbari est la variété de pistaches la plus longue. La pistache est verte et sa peau devient rouge lorsqu’elle est à maturité. Utilisation : Vous pouvez déguster nos pistaches torréfiées et salées à l’apéritif ou en encas. Elles peuvent également agrémentées des plats salés (riz aux épines- vinettes et pistaches) ou encore des pâtisseries. A conserver dans un endroit frais et sec. Retrouvez nos pistaches crues ici.

Le pamplemousse se nomme pomélo en botanique. Il est riche en vitamines et antioxydants et cela lui offre des propriétés antioxydantes et antiinflammatoires pouvant booster le système immunitaire. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, les pamplemousses se conservent un à deux mois tandisque sa conservation est estimée à deux semaines à température ambiante. Le pamplemousse se consomme simplement en mangeant directement la chair après avoir coupé le fruit en deux.

La production de clémentines et de mandarines du Maroc s’étale du mois d’octobre au mois d’avril. La clémentine Fine est la plus précoce et la clémentine Nour ainsi que la mandarine Nadorcott sont récoltées de décembre à avril. La mandarine se conserve à température ambiante, dans un panier à fruits, durant une semaine. Si on la place dans le bac à légumes du réfrigérateur, on peut doubler ce temps de conservation. Elle parfume agréablement la crème anglaise des œufs à la neige, les bavarois, les sabayons et les crèmes brûlées ou caramel. Il s'agit d'un incontournable pour faire trembler les papilles.

Le citron est un agrume provenant du citronnier, arbuste originaire d’Asie et cultivé depuis le MoyenÂge. Un citron mûr pèse en moyenne entre 150 à 200g et possède une peau épaisse jaune foncée, voire légèrement orangée pour certaines variétés. Les citrons frais se gardent environ deux semaines à température ambiante. En conservant ce dernier au réfrigérateur ou simplement dans un récipient bien fermé, il se conserve bien plus longtemps. le citron jaune est un agrume très apprécié pour son acidité, et pour sa capacité à étancher la soif après un effort physique.En cas de fortes chaleurs, un bon verre de jus de citron vous assure un bien incontestable.

Le haricot vert est une légumineuse considéré, par ses qualités nutritionnelles, comme un légume frais. A juste titre d'ailleurs puisque son apport énergétique se situe parmi les plus faibles. Autre atout "minceur" du haricot vert, sa richesse en fibres, stimulantes pour le transit, et très bien tolérées, même par les intestins les plus fragiles. Le haricot vert se conserve deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Avant de l'utiliser, il faut l'ébouter et éventuellement l'effiler cassezles deux extrémités du haricot et tirez les fils

le piment nous vient des Amériques. Il est arrivé en Europe dans les vaisseaux de Christophe Colomb avant de se répandre vers l'Afrique et l'Asie. On en dénombre à ce jour pas moins de 2500 variétés de par le monde. Le piment frais se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines ou au congélateur, dans un sac de congélation pendant 10 mois. Le piment frais peut être utilisé comme épice pour les sauces, les plats de riz, les ragoûts et les salades. Il faut simplement retirer la tige verte et couper la gousse en fines lamelles. Afin de rendre le piment moins fort, on peut en retirer les graines. Pour cela, il faut couper le piment dans le sens de la longueur, puis retirer les graines et les membranes blanches à l’aide d’un couteau.