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Plan de cuisson electrique - Fabricant Producteur - France

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FORNO GUSTO

France

Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication de pizzas• Évaluer les quantités d’ingrédients à commander• Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises• Réaliser la pâte dans le respect de la température du mix et de la durée de vie de la pâte (à l’entrepot de production et selon restaurant)• Préparer les ingrédients : lamellage des champignons, remise en température des surgelés, pré-cuisson, … (selon restaurant)• Réaliser la casquette en fonction du nombre de couverts estimé• Découper des pâtons manuellement ou à la machine (selon restaurant)• Réaliser le boulage (selon restaurant)• Stocker les pâtons dans les bacsFabrication des pizzas• Allumer et nettoyer le four à bois ou électrique (selon restaurant)• Fleurer et étaler les boules de pâte• Préparer des abaisses en nombre• Étaler de la sauce « en escargot », peser des ingrédients• Répartir des ingrédients en fonction des commandes et fiches recette• Vérifier et maintenir la température du four• Enfourner et disposer en fonction de la température du four• Surveiller la cuisson (rotations répétées si four à bois)Distribution et vente de pizzas• Accueillir la clientèle (selon restaurant)• Emballer pour la vente à emporter• Mettre sur plateau pour service directNettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l’établissement• Conditionner et stocker les denrées alimentaires selon les spécificitésde chaque produit• Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire• Nettoyer matériel, plan de travail
ERATEC

France

Eratec est spécialisée dans la conception, la fabrication et la vente de brûleurs à gaz à fibres métalliques. Nos brûleurs sont utilisés dans différents domaines tels que les traitements thermiques, le traitement des métaux, la peinture, le domaine agroalimentaire et bien d'autres. Équipés d'une tête en acier inoxydable réfractaire avec une surface rayonnante en fibre métallique tricotée Bekinit® et un système de prémélange air/gaz à commande électronique, nos brûleurs permettent de produire des flammes bleues conventionnelles ou des gaz infrarouges pour le traitement infrarouge thermique direct. Chez Eratec, nous travaillons en étroite collaboration avec nos clients pour comprendre leurs besoins spécifiques et leur proposer la meilleure solution technique pour leur usage industriel. Notre équipe offre une assistance complète allant de l'analyse des besoins à la mise en œuvre de la solution choisie, ce qui nous permet de répondre efficacement aux besoins de chaque client. Nous sommes fiers de fournir des solutions sur mesure dans les domaines des traitements thermiques, du traitement des métaux, de la peinture et du domaine agroalimentaire. Nous sommes également en mesure de produire des brûleurs sur mesure pour répondre à des besoins spécifiques de nos clients. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations sur nos produits et service.

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Emetteurs infra-rouge pour tunnel de séchage

Brûleur radiant ou à convection

TUNNELS DE SÉCHAGE ET FOURS MIXTES

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METOS

France

METOS fabricant Finlandais de matériels de cuisson et laverie pour cuisinesprofessionnelles société du Groupe Ali, leader européen de fabrication dematériels de grande cuisine. L’ensemble des matériels Metos présente descaractéristiques permettant d’améliorer considérablement la productivitédes utilisateurs ainsi que leur confort de travail et cela tout en diminuantles coûts de fonctionnement par des besoins réduits en fluides. Metos offre toutes les solutions de lavage des machines sous comptoir pour les verres jusqu’aux machines à laver les chariots. Metos dispose d’une offre complète de machines à laver la vaisselle ainsi que de lavebatterie. Les machines METOS ont les coûts de fonctionnement les plus bas du marchéet sont toutes compatibles avec la norme DIN 10510 et peuvent toutes s’inscrire dansune démarche HQE. Les lave batterie à granules Metos WD GR nettoient les bacs ettout autre ustensile par la projection de granules véhiculées par l’eau.

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