QAMIAB - Safran de qualité premium pour professionnels et grand public

Récolté une fois l’an entre le mois de septembre et décembre, le safran Qamiab est cultivé dans les régions désertiques d’Hé- rat en Afghanistan. C’est ce fameux safran Afghan sélectionné par QAMIAB, qui a été élu 3 années consécutives le meilleur du monde par l’International Taste Institute. Le sol aride mais riche d’Afghanistan apporte la puissance à cette épice tant convoitée. En effet, le safran QAMIAB est récolté exclusive- ment à la main et chaque pistil est prélevée sur la fleur le même jour que la cueillette, afin de vous offrir ces meilleures vertus gustatives. Notre safran ne comprend que le stigmate de la fleur, c’est-à-dire la partie rouge du pistil. Volontairement nous n’ajoutons aucune partie jaune qui pourrait altérer le goût et surtout fausser le calcul du poids lors du conditionnement.

C’est pendant cette phase décisive du séchage que toutes les vertus et pouvoirs gustatifs du safran apparaissent comme par enchantement. Parmi ces molécules vous retrouvez le Safranal, la Crocine ainsi que la Microcrocine qui apporte (ou non) toutes les saveurs à l’épice. C’est également durant ce séchage que le stigmate perd 80 % de son poids. Voilà pourquoi nos cultivateurs et cultivatrices doivent cueillir entre 150 000 et 200 000 fleurs pour vous obtenir un seul kilo d’excellent Safran. C’est l’accumulation de toutes ces manipulations délicates et fastidieuses qui font du Safran, l’épice la plus chère au monde. De la terre au séchage en passant par l’étape minutieuse de la cueillette à la main, nous n’utilisons que la partie rouge des pistils et nous protégeons toutes leurs saveurs dans de jolis pots en verre, fermé hermétiquement. Si le safran Afghan est élu le meilleur du monde, ce n’est pas un hasard.

En choisissant le safran QAMIAB vous offrez enfin un avenir à toute la nouvelle génération Afghane qui embrasse la culture du Safran. Beaucoup d’agriculteurs ont oublié le savoir-faire de leurs ancêtres et se sont lancés dans la culture intensive du pavot. C’est ainsi qu’en quelques années, l’Afghanistan est devenu malheureusement le premier producteur au monde d’opium. Voilà pourquoi la mission de QAMIAB est de montrer aux agriculteurs qu’il existe une alternative saine pour faire vivre décemment leurs familles. Acheter le safran QAMIAB c’est soutenir la formation pour inciter toujours plus d’agriculteurs Afghan à abandonner la culture du pavot pour adopter celle du safran. Grâce à vous, nous pouvons garantir à nos agriculteurs l’achat de leur récolte annuel et leur offrir la sécurité de leurs revenus dont ils ont tant besoin.

Vous êtes les gardiens de la gastronomie française, et votre métier et de faire découvrir à vos clients épicuriens de nouvelles saveurs. Vous aimez leur faire découvrir les meilleurs produits de notre terroir mais aussi ceux d’autres pays. Que diriez-vous de proposer à votre clientèle l’une des épices les plus puissantes et aromatiques ?

Le safran Afghan a été élu 3 années de suite le meilleur safran du monde parmi plus de 300 échantillons. Cultivés depuis des millénaires sur cette terre pleine de légendes, le safran d’Afghanistan possède des saveurs uniques grâce à un savoir-faire qui se transmet seulement oralement de génération en génération. Récolté une fois par an à la main, les pistils sont émondés et les stigmates séchés dans un four traditionnel le jour même. C’est à l’issue de ce méticuleux processus gardé jalousement, que l’épice offre toute sa puissance gustative et dégage toutes ces vertus extraordinaires qu’on lui connaît.

Étant l’épice la plus rare vendue au kilo le même prix que l’or, le safran est victime continuellement de contrefaçon. Le prestige attire toutes les convoitises, ce qui pousse beaucoup de marques à vendre en plus du stigmate qui est la seule partie rouge considérée comme le safran pur, un morceau de la partie jaune qui compose le reste du pistil de la fleur. Cependant, cette partie qui n’apporte absolument rien sur le plan nutritif et gustatif, dilue la qualité globale du safran. De plus lorsque vous achetez 1 kg de safran il n’est pas rare de ne trouver seule- ment 0,7 à 0,8 grammes de safran pur, le fameux stigmate rouge. Chez QAMIAB, 1 gramme de safran c’est 1 gramme de stigmate à 100 %, d’un rouge intense et profond et donc d’une qualité incomparable.

Notre mission est d’aider des centaines d’agriculteurs Afghans à développer la culture du meilleur safran du monde. Dans ce pays qui a été ravagé par les guerres pendant des décennies, de nombreux habitants vivent de la culture du pavot. L’Afghanistan possède le triste record du premier pays exportateur d’opium. Malheureusement c’est la seule culture rentable qui peut permettre à une famille de vivre. Alors que l’opium fauche des vies, il permet à des milliers d’Afghans de se nourrir. Il faut que les choses changent, et vite. La seule alternative à la culture d’opium est celle du safran. La mission de QAMIAB est d’offrir un commerce équitable avec les producteurs locaux en leur garantissant l’achat de leur récolte annuel au meilleur prix. En choisissant le meilleur safran du monde QAMIAB, vous sou- tenez le commerce équitable et offrez un bel avenir à toute la nouvelle génération Afghane.

Sans la main de l’homme, le safran n’existerait pas. Cette petite fleur se cueille une fois l’an entre le mois de septembre et décembre, uniquement le matin pendant une quinzaine de jours. Cette épice à besoin de beaucoup d’attention et de soin avant de livrer ses secrets. À l’intérieur de la fleur que l’on appelle un Crocus Sativus, se trouvent 3 petites tiges jaunes. Ce sont les pistils. Au bout de chaque pistil, une partie rouge se distingue. Son nom ? Le stigmate, à cause de son rouge vif. C’est uniquement avec cette partie infime de la fleur, que l’on obtient le célèbre safran après quelques manipulations ancestrales. Avoir du safran chez soi est un privilège qui n’est pas donné à tout le monde.

Le safran n’est pas seulement exceptionnel par sa rareté. Ses vertus médicinales sont connues depuis l’antiquité. On dit même que la reine Cléopâtre en mettait dans son bain pour garder une peau jeune et tonique à la couleur pétillante. Le safran a le pouvoir de lutter contre le vieillissement de la peau grâce à ses pouvoirs antioxydant, préviens et lutte contre le cancer, régule efficacement le taux de sucre dans le sang pour baisser le diabète, prévient l’insomnie, est un antidépresseur naturel, diminue le taux de cholestérol et renforce le système immunitaire dans son ensemble. Le safran a également la réputation d’être un aphrodisiaque remarquable. Que vous l’utilisiez à l’état brut, en poudre ou même en infusion, vous pouvez profiter des bienfaits du safran tant dans vos plats salés que sucré. L’épice est si puissante que vous pouvez sublimer 150 assiettes avec un seul gramme de safran.

Vous vous en doutez mais une épice qui est si rare, précieuse et coûteuse fait régulièrement l’objet de scandale. Il ne suffit pas d’aller sur un petit marché pittoresque pour trouver le meilleur safran. Malheureusement beaucoup de marchands peu scrupuleux mélangent du vrai safran avec des débris de fibres rouges afin de vous tromper. D’autres commerçants vous vendent également la partie jaune du pistil de la fleur, ce qui dilue la force du safran qui ne se trouve que dans la partie rouge, le stigmate. Cette partie noble est la plus petite et la plus délicate à obtenir. De plus, lors du séchage, le safran perd 80 % de son poids. Les tentations sont donc nombreuses pour tricher et augmenter artificiellement le poids. C’est de cette manière qu’il est peu probable que vous obteniez un vrai gramme de safran pur lorsque vous en achetez. Heureusement pour vous, avec QAMIAB vous avez la garantie d’avoir le poids exact de safran pur, et de premier choix.