EARLY BIRD COFFEE - Torréfacteur de café artisanal

Ce café est issu de la ferme Tega & Tula Specialty Coffee Farm, créé en 2000 par Ahadu Woubhset. Tega & Tula sont en fait deux fermes adjacentes, du nom des deux villages voisins de Tega et Tula, situés dans le Woreda, ou district, de Gibo, à Kaffa, en Éthiopie. La superficie totale de la ferme est de 500 hectares, avec près de 400 hectares plantés dans le café. La ferme est certifiée biologique et produit à la fois des cafés lavés et des cafés naturels. Ahadu est un entrepreneur membre fondateur de l’équipe de direction de l’Ethiopian Commodity Exchange. En 2000, il quitté l’ECE et décide d’investir lui-même dans une ferme afin de produire entièrement du café de spécialité. Il trouve le parfait endroit, situé dans la célèbre zone de Kaffa ,considérée comme le berceau absolu du café Arabica. Il décide de lancer une opération visant à préserver la beauté naturelle de la région, soutenir la communauté locale, et bien sûr produire des cafés fantastiques.

La Cooperativa Regional Mixta de Agricultores Orgánicos de La Sierra Ltda, communément appelée RAOS se situe dans la ville de Marcala La paz dans l’ouest de l’Honduras. Dans les années 90, la population de cet état avait fait preuve avec le soutien d’institutions locales, d’une énergie exceptionnelle afin de convertir leurs fermes en productions biologiques. En 1996, 19 agriculteurs spécialisés ont regroupé leurs savoir-faire afin de comprendre la nature des plantations ainsi que la composition organique des sols de la production. RAOS est la première coopérative en Honduras à exporter du café biologique.

Un profil brésilien qui capture l'essence la plus classique du terroir. Mogiana une région en pleine croissance qui nous propose une tasse qui exprime de la noisette, l’acidité citronnée, et un corps lourd.

Sumatra est une île de l’ouest indonésien situé sur l’équateur. Le lac Toba au le nord de l’île, se niche au milieu de la puissante chaîne de montagnes de Bukit Barisan où plusieurs volcans nourrissent le sol et contribuent aux jungles verdoyantes et aux qualités aromatiques des plantations arabica. Le village de Sipangan Bolon abrite plus de 500 agriculteurs membres de la coopérative Koperasi Kopi Toba. Au sein de cette organisation, les agriculteurs se montrent forts de plusieurs techniques agricoles telles que l’amélioration de l’ensemencement et de la plantation ainsi que des pratiques environnementales sans cesse renouvelées.

Farming methods in the region remain largely traditional. Yirgacheffe farmers typically intercrop their coffee plants with other food crops. This method is common among smallholders because it maximizes land use and provides food for their families. In addition to remaining traditionally intercropped, most farms are also organic-by-default. Farmers in Yirgacheffe typically use very few—if any—fertilizers or pesticides. Most farm work is done manually by the immediate family. To capitalize on the magnificent climate, that station provides training to help farmers produce better quality cherry. Training focuses on procedures for harvesting and transporting cherry. Farmers selectively handpick cherry and deliver it to the washing station station. At intake, employees hand sort incoming cherry to remove any under- or over-ripes or damaged cherry.