Leurs notes fraîches de fruits rouges, sucrées et non piquantes, sauront convaincre votre palais de sa nécessité dans vos plats. Ne supportant pas la chaleur, nous vous conseillons cependant de les rajouter en fin de cuisson Retrouvez nos baies roses entières de Grade 1 et 100% naturelles conditionnées en sacs hermétiques refermables : Cultivées dans le Nord-Ouest et dans le Sud-Est de Madagascar, les baies roses sont issues d’une plante de variété Schinus semblable au poivrier, mais qui n’appartient pas à la famille Piper Nigrum. Souvent confondues avec le poivre et appelées à tort “poivre rose”, en réalité les baies roses ne peuvent pas être qualifiées de “poivre”. Triées à la main, les baies roses de Madagascar se distinguent en 3 catégories : Grade 1 : 5 % de défauts Grade 2 : 15 % de défauts Grade 3 : 30 % de défauts
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Les baies rose sont des fruits au goût sucré et poivré. Elles sont plus parfumées que le poivre avec le piquant en mois. On les appelle aussi "faux poivre"
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Les épines-vinettes sont de petites baies qui poussent sur des arbustes pouvant mesurer de 1,5m à 3m de hauteur. Elles sont cultivées dans les montagnes Ouest du pays chez un producteur qui se concentre sur ce fruit. Il apporte donc un soin tout particulier à cette baie et obtient une qualité rare. Au niveau du goût, c’est un mélange entre le fruité de la Cranberry et l’acidité de la groseille. Lors de la récolte, les petites baies sont rouges rubis et gorgées de jus. Le producteur trie les baies, les lave, puis les positionne sur de très grands tamis afin de faciliter leur séchage. Utilisation : L’épine vinette est un fruit aux multiples caractéristiques. Cette petite baie acidulée, tant appréciée en Iran, peut être mangée telle quelle. Vous pouvez également les cuisiner, pour parfumer du riz, pour accompagner un gibier ou une viande en sauce et même du poulet. Pour celles et ceux qui apprécient les salades, elle y trouvera également très bien sa place.
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