Vitamines - Import export

La vitamine C est un conservateur naturel présent dans de nombreux fruits et légumes et est un additif alimentaire assez courant étiqueté E300. Il se dissout bien dans l'eau et ses sels ont de fortes propriétés réductrices. Cela signifie que lorsqu'ils s'oxydent, ils éliminent l'oxygène de l'environnement et réduisent les composés précédemment oxydés. En pratique, cette propriété permet l'utilisation de l'acide ascorbique pour protéger les légumes et les fruits contre le brunissement, ainsi que pour préserver la stabilité des matières grasses dans des produits tels que la farine, les produits céréaliers et les plats surgelés. En ce qui concerne la farine, cela permet également d'améliorer sa qualité en évitant l'oxydation du gluten. De plus, l'ajout d'acide ascorbique aux aliments inhibe les changements d'odeur qui se produisent dans les boissons, les aliments en conserve ou les aliments surgelés.

La vitamine C (également appelée acide ascorbique ou acide L-ascorbique) est responsable de nombreux processus métaboliques dans le corps. Il intervient dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, ainsi que dans la synthèse de l'hémoglobine, des érythrocytes et de certaines hormones. La vitamine C existe sous forme oxydée ou réduite sous forme d'acide L-ascorbique. Il est très sensible à la destruction, principalement à cause de la lumière et de la chaleur.

L'acide citrique est naturellement présent dans les agrumes mais peut également être fabriqué. L'acide citrique industriel est produit principalement par fermentation ou par réaction chimique. Cette dernière méthode est utilisée dans environ 90 % de la production mondiale et implique une fermentation à l'aide d'enzymes et de souches microbiennes, le plus souvent Aspergillus niger. L'acide citrique a la capacité d'aider à stabiliser les émulsions et empêche la séparation des graisses. Le produit final est disponible sous forme de poudre ou de granulés sous forme d'acide citrique anhydre.

La vitamine C, ou acide ascorbique, est un complément alimentaire sous forme lâche. La vitamine C est bien connue et utilisée non seulement en médecine. Il a également été utilisé dans les cosmétiques - en tant qu'antioxydant fort, il combat les radicaux libres qui sont responsables du processus de vieillissement de la peau. L'organisme humain ne produit pas de vitamine C, nous devons lui fournir des compléments alimentaires et alimentaires. Les carences en vitamine C peuvent entraîner un certain nombre de symptômes: tendance accrue à se fatiguer, les douleurs musculaires et articulaires, les tendances d'ecchymose, les gencives ramollies et affaiblies, la réduction de l'immunité et dans les cas les plus graves. notre corps? La vitamine C est le plus souvent associée à un rhume, où elle est généralement servie. Malheureusement, il ne remplit pas le rôle protecteur lorsque l'infection s'est déjà développée, tandis que son apport régulier réduit le risque de rhume et d'infection.

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