Pommes de terre - Import export

La qualité alimentaire des protéines de pomme de terre est obtenue en nettoyant, en cuisant à la vapeur et en épluchant les pommes de terre. Plus tard, l'amidon est extrait à l'aide d'eau, ce qui donne une bouillie remplie de protéines, qui est traitée avec de l'acide, puis séchée et transformée en poudre. La protéine de pomme de terre est une fine poudre libre de couleur grise ou gris clair ou jaunâtre-verdâtre et une odeur typique de pomme de terre séchée. La matière première pour le processus de production de la protéine de pomme de terre est la pomme de terre féculière d'origine polonaise.

La fécule de pomme de terre est obtenue en la séparant mécaniquement des autres parties de la pomme de terre par rinçage, nettoyage, séchage et tamisage. La fécule de pomme de terre est un produit sans gluten applicable aux produits destinés aux clients intolérants au gluten. La fécule de pomme de terre native est une poudre blanche pure sans odeur étrangère et sans saveur et est donc idéale pour modifier la texture des produits sans interférer avec leur goût. Ses propriétés de liaison et de rétention d'humidité en font un ingrédient populaire dans le segment de la boulangerie. Comparé à l'amidon de maïs, l'amidon de pomme de terre natif reste stable à des températures élevées.