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Poudre blanche ou granulaire: avec un goût pur et une douceur fraîche, sa douceur peut jusqu'à 1,8 fois plus que celle du saccharose et est le sucre le plus sucré de la nature. Comme le fructose peut se métaboliser sans insuline, cela n'affectera pas la fluctuation de la glycémie. De plus, sa grande capacité de solubilité et de douceur froid le conviennent pour être utilisé dans des aliments et des boissons à faible teneur en calories et à faible teneur en sucre.
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