Spiritueux - Import export

Pour accompagner la fabuleuse découverte de la Main d'Irulegi, nous avons décidé de lancer une bière éphémère IXO célébrant l'Euskara. La révélation du mot "Sorieneku" étant survenue durant l'Euskaraldia, nous avons décidé de reverser 10 centimes pour chaque vente à la fédération des Ikastola SEASKA. Une manière pour nous de nous engager un peu plus dans la vie du territoire et de mettre en avant le travail des ikastola. La Sorieneku est une bière Strong Ale, une blonde de 7% parfaite pour les soirées plus fraîches et les fêtes de fin d'année. Avec sa couleur dorée et sa mousse blanche onctueuse, elle révèle une saveur maltée biscuitée et des notes épicées de girofle, de coriandre et d'orange. Bière généreuse et gourmande, la légende dit qu'elle porte chance une fois en main !

La Begibeltz, notre bière brune, est la toute dernière de la famille IXO. Dans une jolie robe sombre aux reflets rubis, elle révèle des arômes torréfiés de café et de chocolat avec une saveur de café crémeux. C'est une bière gourmande, de caractère avec une très belle rondeur. Avec sa robe profonde et ses notes aromatiques riches, cette bière ne vous laissera pas indifférent et plaira particulièrement aux amateurs de bières spéciales.

Dans ce Pack Découverte IXO, vous pourrez goûter à nos 4 bières : IXO Horia : une bière blonde légère aux arômes floraux et herbacés IXO Gorrasta : une bière ambrée aux notes de caramel IXO IPA : une bière IPA aux saveurs fruitées et herbacées IXO Xuria : une bière blanche très fraîche avec une touche d’agrumes

Au choix : blanche, blonde, ambrée, IPA, patxaran.

Au choix : blanche, blonde, ambrée, IPA, patxaran

Travaillant avec la prunelle depuis le premier jour, nous avions à coeur de créer une bière de notre terroir. Nos bières étant plutôt légères, nous souhaitions également proposer une bière épicée plus hivernale. Notre IXO au Patxaran s'obtient avec des prunelles macérées et permet d'obtenir une belle robe cuivrée.Avec ses saveurs sucrées, fruitées et épicées, c'est une bière complexe avec une belle amertume. Le goût de prunelle est très léger. C'est une bière de dégustation au caractère affirmé qui sera parfaite en hiver et pendant les fêtes.

Grand classique des brasseries artisanales, nous ne dérogeons avec la règle avec une IPA (abréviation d'India Pale Ale) ! Pour l'adopter à notre sauce, nous avons mélangé le savoir faire anglo-saxon et le savoir faire des brasseries basques en ajoutant les houblons à la fin. Une technique originale qui permet d'alléger l'amertume de la bière. Notre bière IPA est légère, subtilement sucrée avec un goût fruité très présent entre mandarine, pêche et ananas. Ces saveurs sont contrebalancées par des notes herbacées très fraîches. Très harmonieuse, c'est une bière qui plaira à coups sûr aux buveurs occasionnels comme aux amateurs de bières spéciales !

La Gorrasta IXO est une bière ambrée totalement BIO. Les malts ont été sélectionnés avec soin pour lui donner une jolie robe cuivrée et un arôme de café torréfié assez prononcé. Ses notes de caramel lui confèrent un moelleux très gourmand à la dégustation avec une pointe d'amertume.

La Xuria IXO est une bière blanche au goût puissant et prononcé. Parfaitement équilibrée, elle offre une sensation de rondeur en bouche avec son mélange de 3 malts. Le malt de blé amène un peu de piquant et des notes sucrées et le malt d’avoine apporte un côté crémeux. Avec sa robe légèrement voilée, elle offre des arômes fruitées d’agrumes soutenues d'une touche épicée de poivre rose.

La Horia IXO a été notre tout première création en collaboration avec notre maître brasseur basé en Navarre. La Horia est une bière blonde de style Helles (pâle en allemand) à fermentation basse. Avec sa robe blonde dorée, c'est une bière blonde légère au goût malté qui révèle des arômes floraux et herbacés. C'est une bière de soif, très facile à boire.

La Manzana Egiazki est une version revisitée de la classique liqueur de pommes vertes. Produite artisanalement par distillation de pommes vertes, notre recette sublime le goût du fruit avant tout. Harmonieusement équilibrée, la Manzana Egiazki se veut l'alliance parfaite de la douceur et de la légèreté dans une explosion de fraîcheur. Le nez, discret, s’ouvre naturellement sur des notes de pomme. A la dégustation, des notes de fruits croquants entre pomme et poire se mêlent à une texture riche et onctueuse. La Manzana Egiazki ne contient pas de colorants, son aspect est donc 100% naturel. L'embouteillage, le bouchonnage et l'étiquetage se font également de manière artisanale. Notre Ttiki Manzana est le format parfait pour offrir en cadeau ou ramener en souvenir du Pays basque !

Liqueur de caractère marquée par l'empreinte du terroir basque, le Patxaka est devenu un produit rare et courtisé. Les pommes utilisées, Anisa et Mamula, sont typiques des montagnes de la région. Variétés rustiques, vous les reconnaîtrez à leur petite taille, leur richesse en fibres ainsi qu'à leur saveur puissante mêlée à un soupçon d'amertume. Récoltées à la main, elles macèrent ensuite 3 mois dans notre anisette maison. Le Patxaka Egiazki est gourmand et rappelle le goût de dessert comme la tarte tatin. Liqueur suave et douce, légèrement sucrée, elle laisse une belle longueur en bouche, très expressive. Le nez libère de délicats arômes de pommes anisées et de caramel.Le Patxaka Egiazki ne contient pas d'arômes artificiels ni de colorants, son aspect et ses saveurs sont garantis 100% naturels. L'embouteillage, le bouchonnage et l'étiquetage se font également de manière artisanale

Dernière création de notre gamme, le Jinkoa Egiazki avec ses saveurs exotiques est aussi artisanal et local que toutes nos liqueurs. Pour la petite histoire, il y a une trentaine d’années, de nombreux producteurs avaient planté du Feijoa au Pays Basque. Deux leviers en sont à l’origine : des subventions accordées par l’Etat et un large effet de mode. Il reste aujourd’hui 3 producteurs à St Pée sur Nivelle, et ce sont eux qui ont eu l’idée de cette boisson. C’est donc en étroite collaboration avec eux que cette liqueur a vu le jour. Fruit très puissant mais méconnu, le feijoa, “feijoa sellowiana”, est un arbre fruitier de la famille des myrtacées, originaire d’Amérique du Sud (Uruguay, Brésil, Argentine, Paraguay). Introduit en France au XXe siècle par Edmond André, on l’appelle également goyavier du Brésil ou goyavier de Montevideo.Le fruit est une baie exotique, de la forme d’un petit avocat, long de 2 à 8 cm, qui se récolte à la fin de l’automne quand le fruit commence à jaunir.

Le Patxaran Egiazki est une liqueur artisanale aux parfums équilibrés et peu sucrées qui ont convaincu tous les amateurs de la liqueur basque ! De fort caractère au premier abord, notre Patxaran s’adoucit sur un nez délicatement anisé et épicé. En bouche, des notes de fruits compotés sont rehaussées par la puissance et la chaleur de l’alcool parfaitement intégrées. Créé en 2014, à la naissance d'Egiazki, notre Patxaran représente tout ce que nous aimons du Pays basque : le partage et la convivialité autour de paysages et de personnages hauts en couleurs. Digestif emblématique du Pays Basque, notre Ttiki Patxaran est le format idéal pour découvrir ou offrir. En cadeau ou en souvenir, le Patxaran Egiazki fera à tous les coups plaisir !

La Manzana Egiazki s'inspire de la recette traditionnelle de la célèbre liqueur basque espagnole obtenue après distillation de pommes vertes. Vous l'avez forcément déjà croisée, elle se prénomme également manazanita ou manzana verde. Liqueur très en vogue dans les années 2000, elle a été peu à peu délaissée. La maison Egiazki a donc souhaité revisiter ce classique et lui redonner sa superbe. Harmonieusement équilibrée, la Manzana Egiazki se veut l'alliance parfaite de la douceur et de la légèreté dans une explosion de fraîcheur. Le nez, discret, s’ouvre naturellement sur des notes de pomme. Contrairement à ses concurrentes, elle est peu sucrée pour laisser toute sa place au fruit et à une rondeur étonnante en bouche. A la dégustation, des notes de fruits croquants entre pomme et poire se mêlent à une texture riche et onctueuse.La Manzana Egiazki ne contient pas de colorants, son aspect est donc 100% naturel.

Dans le temps, chaque famille fabriquait son patxaka mais sa production s'est progressivement marginalisée. Liqueur de caractère marquée par l'empreinte du terroir basque, c'est aujourd'hui un produit rare et courtisé. Les pommes utilisées, Anisa et Mamula, sont typiques des montagnes de la région. Variétés rustiques, vous les reconnaîtrez à leur petite taille, leur richesse en fibres ainsi qu'à leur saveur puissante mêlée à un soupçon d'amertume. Récoltées à la main, elles macèrent ensuite 3 mois dans notre anisette maison. Le Patxaka Egiazki est gourmand et rappelle le goût de dessert comme la tarte tatin. Liqueur suave et douce, légèrement sucrée, elle laisse une belle longueur en bouche, très expressive. Le nez libère de délicats arômes de pommes anisées et de caramel. Le Patxaka Egiazki ne contient pas d'arômes artificiels ni de colorants, son aspect et ses saveurs sont garantis 100% naturels. L'embouteillage, le bouchonnage et l'étiquetage se font également de manière artisanale.

Bidaia, le "voyage" en basque, est un rhum cubain unique en son genre. Après un vieillissement de 3 ans à Cuba, notre rhum a été affiné en fûts d'Armagnac et de vin blanc Irouleguy Domaine Arretxea dans nos locaux au coeur du Pays Basque. Sans sucre ajouté, Bidaia est un rhum de mélasse particulièrement aromatique qui se joue des codes avec un vieillissement inédit ! Ce double finish audacieux est une ode au sud-ouest apportant élégance et caractère à cette cuvée. Plus qu'un voyage, Bidaia offre une expérience gustative riche et complexe, idéale pour les amateurs de rhum à la recherche d’une dégustation authentique et originale.NOTES DE DÉGUSTATION : Palais : entre arômes de tabac blanc et notes gourmandes de miel et de vanille, c'est un rhum qui invite à l'évasion. Nez : Bidaia se distingue par ses notes gourmandes et pâtissières contrebalancées en bouche par la fraîcheur et le dynamisme de l'Irouleguy blanc.

Grand classique dans la famille des liqueurs, chez Egiazki nous avons très vite décidé de créer notre propre recette de liqueur de menthe. Notre gamme de liqueurs jouant plus sur la douceur et la subtilité, nous avons ici misé sur l'intensité et la fraîcheur. Au-delà de sa fraîcheur, la Menta Egiazki se démarque pour sa légèreté, sa rondeur et ses épices subtiles. Nous avons obtenu cet équilibre en associant deux variétés de menthe, l’une poivrée et l’autre verte. La première procure une sensation de fraîcheur absolue et la seconde vient adoucir ce subtil mélange. Notre recette est élaborée à base d’essences naturelles de feuilles de menthe verte et de menthe poivrée obtenues par distillation.Sachez également que cette belle robe verte arborée par la Menta ne cache pas d’excès de sucre et renforce seulement l'effet de fraîcheur en bouche.

Pour étoffer notre gamme de spiritueux, la maison Egiazki a décidé de travailler sur un Gin aux saveurs du Pays basque en utilisant la prunelle. Une recette permettant d'associer la douceur de la prunelle au caractère tonique de la baie de Genièvre. Cette alliance fruitée donne un Gin très harmonieux : délicat, peu amère, à la fois tonique et frais. A la dégustation, le nez est floral et raffiné, et la bouche marquée par la prunelle. Le Gin Arana vous séduira par son amertume raffinée et ses parfums d'agrumes, d'absinthe et de gingembre.

Incontournable dans tout séjour au Pays Basque, qu'est-ce que le Patxaran?Le Patxaran est originaire de Navarre dans le Pays Basque Sud. Il doit son nom au terme basque « Basarana » qui signifie prune sauvage (« basa » sauvage, « arana » prune). À l’origine, cette liqueur était consommée dans le cadre familial où chaque maison avait sa propre recette. Aujourd’hui la consommation de "Patx" s’est largement démocratisée puisqu'elle est devenue une tradition aux quatre coins du Pays Basque. Pour faire perdurer cet héritage, nous avons souhaité donner un nouveau souffle à ce classique basque en créant notre propre recette de patxaran. Grâce à la fabrication d'une anisette maison, nous avons obtenu un résultat moins sucré et anisé pour révéler tous les parfums de la prunelle. Ce processus artisanal permet une maîtrise complète des saveurs et de sa robe. La variété de prunelles récoltées permet de différencier un cru Egiazki au premier coup d'oeil, car sa robe tend sur les rouges.

Huiles essentielles de pomme verte, sucre, eau, alcool. Essences naturelles de pommes vertes obtenues par distillation. Il n’existe pas de pomme verte au Pays Basque, le seul procédé de fabrication possible pour la manzana est donc par assemblage d’ huiles essentiels. 70 cl

Bas Armagnac Assemblage : Folle Blanche - Colombard

Calvados 20 Ans est ambré, brillant dans le verre. Le nez est intense et puissant avec des arômes de fruits caramélisés et de pomme cuite. La bouche est consistante, arômes puissants associées à des notes boisées et fumées, le tout avec un grande longueur tout en finesse.

Quelques gâteries à déguster entre amis en fin de repas !

A base de vin blanc (AOP) et macération de fruits et de plantes. Dans une bouteille finé et élégante de 50cl. Peu sucré et très rafraichissant à consommer entre amis !

Quelques gâteries à déguster entre amis en fin de repas !

Quelques gâteries à déguster entre amis en fin de repas !

A base de vin blanc (AOP) et macération de fruits et de plantes. Dans une bouteille finé et élégante de 50cl. Peu sucré et très rafraichissant à consommer entre amis !

Au Moyen Âge, Viola odorata, était considérée comme une plante magique aphrodisiaque. Ses fleurs mêlées à celles de Lavandula angustifolia, cousues dans les oreillers, prédisposent à l'amour grâce à leurs effluves sensuelles. La violette odorante est utilisée en parfumerie. On ne distille toutefois pas les fleurs mais les feuilles. Les fleurs servent de décor aux pâtisseries, fraiches ou confites au sucre. La violette odorante a une longue histoire d'utilisation en herboristerie. Notre liqueur se déguste très fraîche, elle sert également de support dans bons nombres de cocktails ainsi que dans diverse préparations culinaires. Un trait de liqueur de violette dans du vin blanc pour un kir tout en élégance !