Pâte à choux - Import export

Fondante, légère et charnue, la pâte à choux dans la pure tradition de la pâtisserie française, dans des spécialités aux formats et parfums originaux. Le professionnalisme et le savoir-faire de Michel Kremer sont aujourd'hui reconnus auprès de l'ensemble des circuits commercialisant de la pâtisserie et des professionnels des métiers de bouche : · Les Boulangers-Pâtissiers · L'Hôtellerie et la Restauration · Le Catering · Le Retail Michel Kremer est présent partout où le mot gastronomie a un sens.

Résumé : Cette ligne de conditionnement à pour objectif de transporter des quiches et des flans afin de le surgeler ainsi que les conditionner. Descriptif technique : Au total, cette ligne comprend: cinq convoyeurs courbe à embarrage trois convoyeurs droit à tapis modulaire un convoyeur courbe en S à 25°, à embarrage six convoyeurs droits à bande agroalimentaire un convoyeur droit à rouleaux motorisés en inox Les produits sont fabriqués sur la ligne de production des convoyeurs, ensuite ils sont acheminés vers le surgélateur pour être congelé puis ensuite conditionnés; Produits transportés : Flans & quiches : coupelle en aluminium flan ou quiche Macarons et pâtes à choux : Coupelle Alu, Plaque thermoformage, Plaque PE ou Grille Inox Conditionnement : Coupelle en alu et plaque thermoformage Nombres d’heures de fonctionnement par jour : 2x8h/ 5 jours Environnement : humide

La quenelle est une pâte moelleuse de forme cylindrique/boudin pochée dans l’eau bouillante. Elle est confectionnée à partir soit de farine, de mie de pain, de semoule ou de pâte à choux, mêlées de viande et pochées à l'eau ou dans un bouillon

Seringue doseuse automatique, pour doser précisément pâtes, crèmes, cookies et autres mousses pour la pâtisserie. A chaque pression, vous déposez exactement la quantité souhaitée. Composée de deux couvercles hermétiques, d'un bouchon/support disque et de 13 disques amovibles en acier inoxydable pour la réalisation de sablés variés et originaux et de pâte à choux. Remplissez le tube et pressez ! Plus facile à utiliser qu´une poche à douilles, cette seringue vous permet de déposer précisément la quantité de pâte, de crème ou de mousse que vous aurez choisie. Le tube a une resistance de température de 100°C / 212°F.

Dresseuse de table pour la fabrication des macarons, pâte à choux, feuilles de biscuits etc... Tête pour pâte dure/mole Tête pour pâte liquide Équipée d'un écran tactile Table inox sur roues Trémie à rouleaux teflon 2 Règles 4 sorties avec douilles teflon 1 Règle de dosage 6 sorties pour macarons 2 coupes fils (4 branches)

Dresseuse MIMAC MDT équipée de sa table en inox sur roues et rangement de plaques de cuisson. Dresseuse de table pour la fabrication des macarons, pâte à choux, feuilles de biscuits etc... équipée d'un écran pour la gestion des mouvements de la tête, dosage de la pâte, retour coupe queues, entrée sorties des courroies etc... mini machine de grande précision. Facilité de démontage pour le nettoyage en plonge ou lave vaisselle. Fournie avec 2 règles (7 sorties et 4 sorties) + 1 règle de génoise + différentes douilles lisses et dentelées Année 2006 Dimensions 115L x 80 x 135H (avec la table) Poids 140 KG 220 Volts

Ce Livre de Recettes Verrines et Petits Gâteaux par Stéphane Glacier et Gaëtan Paris, 2 Meilleurs Ouvriers de France nous proposent se recueil de recettes pour des desserts individuels et verrines. 17 recettes de verrines ( au fromage blanc, riz au lait à l'orange et caramel...), 26 recettes de desserts individuels (coeur de gariguettes, mille-feuilles au caramel...), des exemples de décors en chocolat, 18 recettes pour les bases de la pâtisserie (pâte à choux, dacquoise...) Chaque recette est accompagnée de sa photo, plan de coupe et présentée en pas à pas.

Le premier robot professionnel chauffant à mixer, prétrir, hacher, émulsionner,...Il vous permettra de chauffer de de cuire en même temps toutes sortes de préparations. Le Robot Cook est l'assistant culinaire indispensable pour tous les chefs. En plus de mixer, hacher, émulsionner, pulvériser, mélanger, pétrir à la perfection, le Robot Cook vous permettra en plus de cela grâce à sa puissance de chauffe modulable jusqu'à 140°C, de chauffer et cuire vos aliments. Vous aurez ainsi la possibilité de préparer une multitude de recettes chaudes ou froides et de stimuler votre imagination, comme par exemple sauces, veloutés, compotes, terrines, risottos, pâtes à choux,... La puissance du Robot Cook s'appuie sur un moteur industriel asynchrone d'une robustesse incomparable. Il allie efficacité et minutie puisque sa vitesse de rotation de 4500 tours minute vous assurera finesse et rapidité d'éxecution.

Dans ce Livre de Recettes Tendance Croquembouche, Stéphane Glacier (Meilleur Ouvrier de France) s'est associé à Jean Philippe Walser, formateur en pâtisserie et spécialiste des croquembouches. Cet ouvrage vous propose 7 croquembouches sur le thème du mariage (panier, bâteau, corne d'abondance...), 6 croquembouches sur le thème des baptèmes et communions, 8 pièces sur les thèmes du sport et des loisirs (violon, golf, football...) pour les évenements spéciaux, et 9 présentoirs en nougatine et décors en sucre pour finaliser les ouvrages. Chaque pièces est accompagnée d'un patron à l'échelle 1/3 (nougatine, pastillage...). Vous trouverez également dans ce livre de recettes, les techniques de base (macarons, sucre coulé, sucre tiré...) et des recettes classiques (pâte à choux, choux crumble, nougatine...). Un ouvrage indispensable pour les traiteurs et pâtissiers.

Toile Boulangère-Tapis de cuisson. Avec fibre de verre siliconée ajourée. Parfait pour la cuisson des pâtes à choux, pâtes à pain, pâtes à pizza et pâtes sucrées. Dimensions : 400X600mm. Bordures marron. Fabriquée en France  pour une utilisation intensive.

Coque de pâte à choux garnie d’une délicieuse crème à chaud aromatisée au cacao et glacée d’un véritable fondant déposé manuellement •Sans huile de palme •Code produit : 643 •Gencode : 3660133006439 •Poids à l’unité : 90 g •Unités par carton : 18 •Palettisation des cartons : 8 cartons x 18 couches •Pièces par palette : 2 592 Conseils d’utilisation : Dès la sortie du congélateur, ôter le film de protection et laisser décongeler le produit sur grille pâtissière, en chambre froide positive pendant environ 3H30.

Variante numéro 2 de notre célèbre Djin au délicieux goût de fruit des bois. Nature Immunité est un véritable esprit revitalisant élaboré à base de 20 plantes médicinales sélectionnées pour leurs vertus antioxydantes ! Bio, vegan, sans sucre et sans gluten, il se caractérise par une délicieuse saveur de cassis et de fruits noirs rehaussé de notes mentholées et poivrées qui se concluent sur une belle amertume. Il peut se consommer allongé d’un tonic, en divers cocktails, voir pur sur glace, ou encore en cuisine pour relever une pâte à choux ou un fondant au chocolat, pour un usage aussi bien particulier que professionnel. Possibilité de conservation plusieurs années à température ambiante après ouverture.