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    En Argentine, la cuisson de la viande sur braises est un art et une tradition. La réputation de la viande argentine tient de la qualité de son bétail mais également de la qualité du charbon utilisé. Le charbon argentin provient d'arbres comme l'algarrobo ou le quebracho (quiebra hacha - brise hache), de bois dur et dense, à forte concentration de tanins. La durée d'utilisation, une fois les braises allumées, est de 4 à 5 heures. Caractéristiques: Longueur : 25/80mm / Qualité : restaurationCarbone fixe : 65 à 75% / Taux d'humidité: 5 à 7%Matière volatile: 28 à 18%

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