Le blé est une céréale largement cultivée qui constitue un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde. Il est riche en glucides, protéines, fibres alimentaires, vitamines et minéraux. Les grains de blé sont moulus pour produire de la farine, qui est utilisée dans un variété d'applications culinaires, notamment la cuisson du pain, des pâtisseries et d'autres produits à base de blé. Différentes variétés de blé sont cultivées à des fins spécifiques, comme le blé tendre pour la panification et le blé dur pour les pâtes. Le blé est un ingrédient polyvalent et essentiel dans l’approvisionnement alimentaire mondial, fournissant nourriture et subsistance à des millions de personnes.
Danemark
Le son de blé destiné à l'alimentation animale est un sous-produit généré lors de l'extraction de la farine du grain de blé. Techniquement parlant, il n’existe pas de produit appelé son de blé destiné à l’alimentation animale ou son de blé destiné à l’alimentation humaine. Lorsque les acheteurs utilisent le terme appelé Animal Feed Wheat Bran, les producteurs utilisent des adultérants pour réduire le coût du produit et proposent le prix de celui-ci. L’utilisation de son de blé à base d’adultérants peut également nuire aux animaux et aux oiseaux. C'est la raison fondamentale de la différence de prix importante entre les différents fournisseurs ukrainiens.
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Le produit est fabriqué en hydratant de la farine de blé dense pour activer le gluten, puis en modifiant la masse hydratée pour éliminer l'amidon, en extrayant uniquement le gluten. Le gluten est ensuite séché et broyé en poudre. Le produit peut être utilisé comme liant, grâce à sa grande élasticité et ses qualités améliorant la texture. Il permet la rétention de gaz et de vapeur, ajoutant du volume et une texture légère aux produits de boulangerie riches en farines de grains entiers ou en céréales grossières. Il est utilisé pour obtenir du moelleux dans les produits sucrés et salés.
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farine de blé tendre, T45 - T55 , pour plusieurs utilisations. origine Turque - Tunisie
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