Livre Alain Chartier Glaces Toute L'année

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Découvrez le Livre Alain Chartier Glaces Toute l'Année, et plongez dans l'univers de la glace. Alain Chartier, Meilleur Ouvrier de France Glacier en 2000 et Champion du Monde Turin 2003, artisan et expert de la discipline nous livre ses meilleures recettes autour du thème de la Glace. 430 recettes, illustrées de 250 photographies, ce livre est également composé d'une première partie technologie, historique, technique de travail, ingrédients et réglementation. La seconde partie est consacrée aux recettes, au fil des mois de l'année et des saisons. Retrouvez au fil des pages la recette de la galette des rois crème glacée chocolat caramel coulant, un oeuf de Pâques à la coque noix de coco, éclair glacé forêt noir, éclair glacier fraisier des fleurs, bûche glacée Marinière rouge cerise...