ESPRIT DU SEL - Producteur de sels marins et fleurs de sel sur l'Ile de Ré

Nous avons fait élaborer un caramel très légèrement salé à la Fleur de Sel. Ce caramel contient du Pineau, du beurre et du lait entier qui sont tous des produits de la région Poitou-Charentes. C’est un caramel doré et moelleux qui lorsqu’il fond en bouche vous ensoleille le palais. Il fait le « Régal de la Saunière ».

Poivre noir, vert, blanc, baies roses, coriandre, thym, romarin, Sel Marin, le tout relevé de paprika doux ou de piment de Cayenne. Cette subtile alliance épicera tant vos barbecues, pierrades, grillades, que vos bouillons, vos légumes ou encore votre cuisine exotique.

Sirop de glucose (Origine : France), sucre, beurre de baratte (a.o.p. Charentes-Poitou) 17 %, lait entier, sel de l’ile de Ré 0,7 %, sorbitol, sucre inverti, fleur de sel de l’Ile de Ré 0,5 %, condiments

La Fleur de Sel est récoltée à la surface de l’eau dans les aires saunantes et est composée de cristaux très fins. Elle se forme sous l’action conjuguée du soleil et du vent. Cette Fleur de Sel (ou “Sau-fine”) naturellement blanche une fois sèche, est d’une teinte légèrement rosée lors de sa récolte et dégage un parfum qui ressemble à celui de la violette. C’est une des particularités de la Fleur de sel qui est très riche en magnésium. La Fleur de Sel, ou Sel du saunier est un sel noble réservé à la table et aux préparations de l’Art Culinaire.

Couleur soleil et goût chaleureux, c’est l’allié idéal pour réussir vos mouclades. Ce mélange de curry doux, aïl, persil, oignon et thym exhalera également vos viandes blanches, sauces, préparations pour barbecue

Le Sel Marin, contrairement à la Fleur de Sel, se cristallise dans nos marais salants sur le fond des bassins. Ce sel, puissant en goût, a une teinte unique due à la présence naturelle d’argile au fond de nos marais. L’argile des marais est riche en silice, un antioxydant naturel. La méthode traditionnelle de récolte permet à notre Sel Marin de prendre 2 à 3% de cette argile. La silice, en combinaison avec la présence naturelle de calcium, potassium, magnésium… en fait le meilleur des sels marins avec des bienfaits reconnus pour la santé.

Fleur de Sel 92%, *Mélange d’épices 8% (*poivre noir, * baies roses, *coriandre, *poivre vert, *poivre blanc)

Le Sel Marin, contrairement à la Fleur de Sel, se cristalise dans nos marais salants sur le fond des bassins. Ce sel, puissant en goût, a une teinte unique dûe à la présence naturelle d’argile au fond de nos marais. L’argile des marais est riche en silice, un antioxydant naturel. La méthode traditionnelle de récolte permet à notre Sel Marin de prendre 2 à 3% de cette argile. La silice, en combinaison avec la présence naturelle de calcium, potassium, magnésium… en fait le meilleur des sels marins avec des bienfaits reconnus pour la santé.

Fleur de sel 94%, Mélange d’épices 6% (*Poivre noir,* baies roses, *Poivre vert, *Poivre blanc, *Coriandre)

Poivre noir, vert, blanc, baies roses, coriandre, thym, romarin, Sel Marin, le tout relevé de paprika doux ou de piment de Cayenne. Cette subtile alliance épicera tant vos barbecues, pierrades, grillades, que vos bouillons, vos légumes ou encore votre cuisine exotique.