Cuisses de canard confites dans leur graisse, sel. Viandes origine France. CONSEIL DU CHEF : Ouvrez la boite et mettez-la au bain-marie pour fondre la graisse. Grillez les cuisses au four ou à la poêle, et dégustez avec des cèpes ou des patates sautées dans la graisse. Le confit, c’est le plat du Sud-Ouest ! Une cuisse de canard confite bien grillée au four devient bien croustillante. C’est de la haute gastronomie à la portée de chacun de nous. Pour ce confit, je fais élever spécialement les canards par M. Marty à Plaigne, un petit village perdu dans les collines autour de Castelnaudary.
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Gésiers de dinde confits dans leur graisse, sel. Viandes origine France. CONSEIL DU CHEF : Tranchés et réchauffés à la poêle, ces gésiers donnent un brin de folie à n’importe quelle salade. C’est l’entrée idéale pendant que gratine le cassoulet.
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Viande et gras de porc, foie de porc 34%, OEUF, sel, poivre, épices. Viandes origine France. CONSEIL DU CHEF : Servir frais avec du pain, des cornichons et un peu de bon vin… Chez nous, repas de fête rime avec crudités et pâtés ! Le plus célèbre étant, bien sûr, celui que vous allez déguster : LE PÂTÉ DE FOIE ! Petit conseil : gardez-le au frais ! Il sera toujours votre plus fidèle compagnon pour un apéro imprévu, un pique-nique, une tartine à 4 heures, un plateau télé… Enfin, n’oubliez pas de le servir avec son meilleur ami, le cornichon croquant.
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Viande de porc, foie de volaille (poulet) 33%, OEUF, sel poivre. Viandes origine France. CONSEIL DU CHEF : Servir frais avec du pain, des cornichons, et un peu de bon vin… J’ai découvert ce pâté à Soustons, dans les Landes, chez Mamie Alberte. J’en suis immédiatement tombé amoureux ! La grand-mère m’a gentiment laissé la recette des merveilleux casse-croûtes de ma jeunesse. A votre tour, maintenant, de goûter à ce péché de gourmandise !
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Viande de porc, foie de volaille (poulet) 33%, OEUF, sel poivre. Viandes origine France. CONSEIL DU CHEF : Servir frais avec du pain, des cornichons et un peu de bon vin… J’ai découvert ce pâté à Soustons dans les Landes chez Mamie Alberte. J’en suis, de suite, tombé amoureux ! Mamie Alberte m’a laissé la recette des merveilleux sandwiches de ma jeunesse. A votre tour de goûter à ce péché de gourmandise !
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