Château de Lastours - Optimus

Vin Orange Assemblage : Sauvignon - Sémillon - Muscadelle Vinifications : Comme pour le vin rouge, le jus macère avec la peau et les pépins. La couleur orangée vient en partie de cette vinification.

Languedoc Rosé Assemblage : Grenache - Cinsault - Vermentino Potentiel de garde : Environ 2 ans Vinifications : Chaque cépage est vinifié séparément de façon à respecter son équilibre et à exprimer pleinement son potentiel. Les raisins, récoltés tôt le matin pour conserver leur fraicheur, sont pressés afin d’extraire les premier jus, plus qualitatif. Ceux-ci sont ensuite clarifiés et maintenus à basse température durant tout le processus de fermentation. Elevage de 4 mois sur lies fines, s’en suit un léger collage, et le vin est embouteillé rapidement pour conserver son caractère frais et fruité.

Minervois Rouge Assemblage : Syrah - Grenache - Carignan Potentiel de garde : Environ 5 ans Vinifications : Récolte effectuée à maturité maximum, facilitée par la bonne exposition du terroir. éraflage, longue macération, régulation thermique.

Languedoc Rosé Assemblage : Grenache - Cinsault Potentiel de garde : Environ 2 ans Vinifications : Raisins issus des terroirs les plus qualitatifs. Arrivé à maturité aromatique, avec une bonne acidité pour garder la fraicheur, un pressurage direct à froid est réalisé puis vient une sélection des jus pour obtenir une complexité aromatique, fraiche et structuré. Les vins sont élevés pendant 3 mois en cuves inox.