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AZIENDA AGRICOLA SABINO CAPORALE & FIGLI

Italie

C'est ici que, depuis 1910, l'entreprise Caporale cultive la « coratina », un cultivar d'olivier typique des Pouilles, présent dans toute la zone nord de Bari, à la base d'une huile d'olive extra-vierge qui se marie à merveille avec des plats particuliers, leur donnant une touche en plus sans en cacher le goût. Il y a environ 7 ans, l'entreprise a redécouvert et planté l'ancienne variété d'olive Peranzana qui, sur ce sol, exprime au mieux ses délicats parfums.

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