Allemagne
Fabricant/ Producteur
fabricant de produits en papier de grande qualité pour les pâtisseries et la décoration. Made in Germany – depuis 1867. Qu'il s'agisse de napperons traditionnels ou de moules à cupcakes modernes, de moules à chocolats, de caissettes colorées ou d'articles de décoration, Demmler est synonyme de produits en papier de grande qualité, innovants et variés pour les secteurs de la boulangerie, de la pâtisserie et de la restauration. Depuis 150 ans, notre entreprise familiale offre une qualité supérieure « Made in Germany » afin de conquérir les clients dans le monde entier, des acteurs de l'industrie à l'utilisateur final. Fondée à Berlin en 1867, nous fabriquons et produisons toujours localement, dans notre propre usine, d'où nous fournissons des clients du monde entier. Parmi nos clients, nous comptons des enseignes de vente au détail, du commerce de gros, de l'industrie de la confiserie, des boulangeries, des hôtels et des restaurants ainsi que des utilisateurs individuels. Nous disposons des technologies de production les plus modernes et livrons nos produits en vrac ou en petits conditionnements pour la vente au détail et l'usage privé selon vos besoins.
Fabricant/ Producteur
Kaiser-Wilhelm-Strasse 7
12247 Berlin - Allemagne
France
Salamandre électrique à plafond mobile. Chauffage par 3 ou 4 foyers radiants logés dans un plafond céramique, protégés par un verre diffuseur de chaleur. Montée en température rapide. Activation par simple contact. Commandes électroniques programmables, avec plusieurs combinaisons de chauffage. Plafond mobile réglable de 190 à 90 mm du produit. Surface de cuisson compatible GN 1/1 pour le modèle 3 foyers…
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Gamme iKore Advance. Four mixte à écran tactile de 7″. Capacité 6 niveaux GN 2/3, espacement 47 mm. Production de vapeur par générateur (pure steam) ou injection directe (direct steam). Modes de cuisson: vapeur 30°/98°C, vapeur 99°C, vapeur 100°/130°C, mixte 30°/300°C, convection 30°/300°C. Energie: électricité. Caractéristiques générales: – iCooking: process de cuisson intelligent avec réglage automatique et possibilité d’ajuster les paramètres en cours de fonctionnement. – iFunction: fonctionnement automatique en cuisson sous vide, cuisson de nuit, fermentation, pasteurisation, déshydratation. Sonde interne multipoints. – iClima: gestion et régulation de l’humidité à +/-1% ou +/-10%. Refroidissement rapide de la chambre de cuisson par air ou par eau. – 200 recettes préprogrammées et capacité illimitée de rajout de recettes en 9 étapes. Fonction multitray: gestion manuelle ou auto, organisation des processus de production. Cuisson en Delta T pour les cuissons délicates.
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Four mixte conforme à la norme DIN 18866 et compatible avec la plupart des procédés de cuisson utilisés dans les cuisines professionnelles, avec utilisation sélective de la vapeur et de l'air pulsé séparément, successivement ou en association. Capacité > 10 enfournements longitudinaux pour accessoires GN 1/1 > Cadres suspendus standards amovibles avec 68 mm d'écart entre les niveaux > Grand choix d’accessoires pour différents processus de cuisson comme les grillades, le braisage ou la cuisson au four. > Pour une utilisation avec les accessoires GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 Mode four mixte : > Cuisson vapeur 30 °C - 130 °C > Air pulsé 30 °C - 300 °C > Combinaison vapeur et air pulsé 30 °C– 300 °C ClimaPlus : > Gestion du climat – Mesure et régulation de l’humidité > Réglage de l’humidité par pas de 10 %
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