SOCIETA' AGRICOLA OLIVICOLTORI DI FARNESE SOC. COOP

La Coopérative Olivicoltori a été fondée à Farnese (VT) en 1946 et est composée d'environ 70 membres propriétaires de 170 hectares de terres autour de la commune de Farnese (343 m d'altitude). En raison d'un édit de Galeazzo Farnese de 1572 qui obligeait chaque propriétaire de terres du Contado Farnesiano à planter au moins trois oliviers par an, sous peine d'une sanction pécuniaire, les oléiculteurs de Farnese perpétuent cette ancienne tradition. La Coopérative a toujours pour objectifs : - Le traitement commun de toutes les olives fournies par les membres selon les meilleures pratiques de l'oléiculture, en mettant à disposition les installations et équipements nécessaires ; - La conservation et la vente collective du produit obtenu par le traitement des olives. Durant la campagne oléicole, les membres apportent les olives quotidiennement et le broyage de celles-ci a lieu dans les 24 heures suivant la récolte par des procédés mécaniques (extraction à froid) ; cette méthode permet d'obtenir une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure. À la vue, notre huile, produite exclusivement dans la région de FARNESE, présente une couleur vert émeraude avec des reflets dorés et dégage un parfum fruité rappelant celui de l'olive mûre fraîchement récoltée. Elle se distingue par un goût prononcé, avec des notes d'artichaut. En bouche, elle laisse une agréable arrière-goût piquant et amer avec des nuances d'amande. Elle est riche en vitamine E, polyphénols et autres antioxydants.