L'huile de pépins

Le figuier de Barbarie est un cactus qui pousse naturellement en France. Les fruits sauvages sont récoltés à maturité entre Novembre et Décembre. Les graines sèchent naturellement au soleil.Il faut une tonne de fruits pour faire 1 litre d'huile. C'est une huile rare et précieuse. Nom botanique : Opuntia Ficus-Stricta Seed Oil Aspect : Liquide de couleur jaune à verte Odeur : Odeur caractéristique de l'huile de Figue de Barbarie Principaux composants : Tocophérol (vitamine E), acide linoléique, acide oléique, acide palmitique, acide stéarique, stérols totaux

Frédéric Bey est spécialiste dans l'arboriculture méditerranéenne en bio à Argelès sur Mer. C'est dans son laboratoire de transformation que la magie opère ! Il a une grande connaissance des fruits méditerranéens et est le premier agriculteur français à avoir un champs de figues de barbarie (Opuntia Ficus Indica) en culture.

La figue de barbarie après être nettoyée passe dans une première machine qui enlève la peau. La pulpe et le pépin sont alors propulsés dans une raffineuse qui va séparer le pépin et la pulpe. La pulpe de l'opuntia stricta étant acidulée elle est pasteurisée à 75° avant d'être mise en bouteille. Le pur jus de figue de barbarie sauvage garde ainsi ses vitamines, ses minéraux et ses saveurs.

On pourrait croire que la figue de barbarie se récolte en été ! Mais cela dépend de l'espèce... Et il y en a beaucoup ! Plus de 240 espèces de figues de barbarie existent sur la planète. La figue de barbarie sauvage, l'opuntia stricta se récolte à maturité à la fin de l'automne, début hiver.