Curcuma E100 Le curcuma est une plante à fleurs de la famille du gingembre, Zingiberaceae, dont les racines sont utilisées en cuisine. Le site La plante est rhizomateuse, herbacée, pérenne, et est originaire du sous-continent indien et de l'Asie du Sud-Est. du sous-continent indien et de l'Asie du Sud-Est. Elle nécessite des températures comprises entre 20 et 30 °C (68 et 86 °F) et des précipitations annuelles quantité considérable de précipitations annuelles pour se développer. Le pigment curcumine est obtenu par extraction par solvant de rhizomes séchés de Curcuma Longa L. (curcuma) d'origine indienne. (curcuma) d'origine indienne. La curcumine est cristallisée, séchée et réduite en poudre afin de pour atteindre la pureté. Le curcuma peut être produit sous diverses formes, notamment sous forme de poudres hydrosolubles et dispersibles ou sous forme de poudre. poudres ou liquides solubles et dispersibles dans l'eau et peut être hautement concentré si nécessaire.
Espagne
Paprika E160c Le paprika est une épice populaire et un ingrédient important de nombreuses recettes, en particulier dans le sous-continent indien. de nombreuses recettes, notamment dans le sous-continent indien. Les principaux pigments extraits sont les caroténoïdes solubles dans l'huile, Capsanthine et Capsorubine. Points à noter : Tous les produits de paprika fournis par Roha sont vendus avec la garantie d'un contrôle par HPLC pour la détection de la présence d'impuretés. une garantie de test HPLC pour les colorants illégaux (Soudan I, II, III & IV etc.), Seuls les produits ne contenant aucun colorant non autorisé sont fournis. sont fournis. Roha offre une qualité spéciale de paprika avec une grande stabilité à la lumière
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Anthocyanine Les anthocyanes sont extraites de nombreux fruits et légumes. légumes et peuvent fournir une large gamme de nuances ou de couleurs dans différentes applications. Ces pigments hydrosolubles peuvent être sous forme libre ou acylée, ce qui peut améliorer la stabilité du pigment et modifier la teinte. et modifier la teinte. Un mélange judicieux de différentes anythocyanines peut donner des couleurs uniques et intéressantes. fournir des couleurs uniques et intéressantes. L'anthocyanine est extraite de fruits et légumes, comme la peau du raisin, le sureau, le chou rouge, le radis rouge, le maïs violet, le sucre violet, etc. radis rouge, le maïs violet, la patate douce violette, la carotte violette, etc. Applications : Boissons, Conserves, Confitures et Gelées, Confiserie, Aliments Préparés, Boulangerie.
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Carmin Le carmin, également appelé cochenille, est un pigment rouge vif obtenu à partir du sel d'aluminium de l'acide carminique. Le site pigment est extrait de la femelle du coléoptère cochenille, (Dactylopius coccus costa), qui vit uniquement sur le figuier de Barbarie (Opuntia ficus). (Opuntia ficus indica). Cultivé au Pérou, en Équateur et aux Canaries. Canaries. Il s'agit de la couleur naturelle la plus stable et la plus vive. dans de nombreuses applications alimentaires pour donner des teintes roses vives. Applications : Boissons gazeuses, boissons alcoolisées, confiseries, assaisonnements, produits de boulangerie, viandes, Desserts, soupes et sauces, enduits gras, confitures et gelées, produits laitiers.
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Annatto E160b Les principaux pigments sont la Norbixine, soluble dans l'eau, et la Bixine, soluble dans l'huile. soluble dans l'huile. Points à noter : L'Annatto précipite à un pH acide. pH acide mais des versions résistantes aux acides sont disponibles dans la gamme Roha. Le rocou peut être mélangé avec du curcuma E100 pour donner une teinte jaune plus saine. une teinte jaune plus saine.
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