Analyse d'huile de cameline

Analyse des huiles végétales, oléagineuse, macérats. Conformité CODEX. Indice d'acide, de peroxyde, de refraction. Densité. Composition acide gras (crhomatographie). Fatty acid composition.

Analyse de la composition en acides gras de l'huile de tournesol. Forte teneur en acide oléique, ou linéique. Conformité CODES ALIMENTAIRE.

Analyse d'huile de chanvre. Composition en acide gras. Indice d'acide et de peroxyde. Analyse des huiles essentielle de chanvre. Composition terpénique. beta-Myrcène.

Les huiles végétales (comme l’huile d’olive) ne sont pas des substances inertes. Leurs chimies évoluent avec le temps. Pour illustrer ce vieillissement des huiles, voici l’exemple de la dégradation d’un acide gras abondemment répandu dans les huiles végétales: l’acide oléique. L’acide oléique est un acide gras avec une chaine carbonée à 18 atomes de carbones et une double liaison sur le carbone 9 (d’où le nom oméga 9). En présence de l’oxygène naturellement dissous dans les huiles, de la lumière ou de diverses impuretés chimique, l’acide oléique subit une peroxydation. Voir le shéma ci-dessous. La forme peroxydée de l’acide oléique est en équilibre avec une forme radicalaire (symbolisée par le point) et qui est instable et réactive. Elle peut réagir avec d’autres acides gras (réaction extra-moléculaire) ou sur la molécule qui la porte (réaction intra-moléculaire). Nous illustrons ici le cas d’une réaction intramoléculaire du radical sur la chaine carbonée de l’acide oléique.