Plaques et moules de cuisson au four - Import export

Salamandre électrique à plafond mobile. Chauffage par 3 ou 4 foyers radiants logés dans un plafond céramique, protégés par un verre diffuseur de chaleur. Montée en température rapide. Activation par simple contact. Commandes électroniques programmables, avec plusieurs combinaisons de chauffage. Plafond mobile réglable de 190 à 90 mm du produit. Surface de cuisson compatible GN 1/1 pour le modèle 3 foyers…

Gamme iKore Advance. Four mixte à écran tactile de 7″. Capacité 6 niveaux GN 2/3, espacement 47 mm. Production de vapeur par générateur (pure steam) ou injection directe (direct steam). Modes de cuisson: vapeur 30°/98°C, vapeur 99°C, vapeur 100°/130°C, mixte 30°/300°C, convection 30°/300°C. Energie: électricité. Caractéristiques générales: – iCooking: process de cuisson intelligent avec réglage automatique et possibilité d’ajuster les paramètres en cours de fonctionnement. – iFunction: fonctionnement automatique en cuisson sous vide, cuisson de nuit, fermentation, pasteurisation, déshydratation. Sonde interne multipoints. – iClima: gestion et régulation de l’humidité à +/-1% ou +/-10%. Refroidissement rapide de la chambre de cuisson par air ou par eau. – 200 recettes préprogrammées et capacité illimitée de rajout de recettes en 9 étapes. Fonction multitray: gestion manuelle ou auto, organisation des processus de production. Cuisson en Delta T pour les cuissons délicates.

Four mixte conforme à la norme DIN 18866 et compatible avec la plupart des procédés de cuisson utilisés dans les cuisines professionnelles, avec utilisation sélective de la vapeur et de l'air pulsé séparément, successivement ou en association. Capacité > 10 enfournements longitudinaux pour accessoires GN 1/1 > Cadres suspendus standards amovibles avec 68 mm d'écart entre les niveaux > Grand choix d’accessoires pour différents processus de cuisson comme les grillades, le braisage ou la cuisson au four. > Pour une utilisation avec les accessoires GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 Mode four mixte : > Cuisson vapeur 30 °C - 130 °C > Air pulsé 30 °C - 300 °C > Combinaison vapeur et air pulsé 30 °C– 300 °C ClimaPlus : > Gestion du climat – Mesure et régulation de l’humidité > Réglage de l’humidité par pas de 10 %

Plaque de cuisson en tôle bleuie à bords pincés. Dimensions : 600 x 400mm, adaptée aux échelles pâtissières Disponible également aux dimensions fours "standard" 400x300mm ou aux échelles gastronormes 530x325mm.

Moule à manqué de forme ronde et cannelé pour la réalisation de gâteaux et pâtisseries. Hauteur variable entre 30 et 50mm, diamètre possible entre 100 et 280mm. Existe également en fond fixe.

Les procédés de fabrication à la pointe de la technologie garantissent une précision maximale, une stabilité et une qualité optimales. Le succès des boulangeries modernes à grande échelle repose sur la combinaison d'une qualité de produit constante et de performances de production optimales. L'efficacité des ustensiles de cuisson utilisés joue ici un rôle important. "Lehmann Bakeware" est un partenaire important de l’industrie de la boulangerie depuis plus de 40 ans. Nos articles de cuisson répondent à toutes les exigences requises pour la production de produits de boulangerie dans des systèmes automatisés et semi-automatisés. Grâce à de nombreuses années d'expérience dans la conception et la fabrication d'une grande variété de formes et de plaques, nous sommes en mesure de nous adapter aux exigences en constante évolution des dernières technologies d'installation.

Pour la production de nos tôles perforées, nous utilisons exclusivement les alliages d'aluminium de haute qualité AlMn et AlMg3. Ceux-ci garantissent la plus grande stabilité dimensionnelle, même en cas d'utilisation continue dans le four. Les plaques perforées à 3 tranchants sont disponibles en 2 épaisseurs différentes. Les bords des feuilles de 1,5 mm d'épaisseur ont une enveloppe sur tous les côtés pour le renforcement. Les bords des feuilles de 2,0 mm d'épaisseur sont ébavurés, sans enveloppe. L'épaisseur du matériau garantit une stabilité suffisante. Plaque perforée Egalement disponible avec microperforation de 2,0 mm!

Versions en: éclat bleu Aluminium AlMg3 Tôle d'acier aluminisée Acier inoxydable 1.4301 Nous pouvons produire nos feuilles pliées pour vous dans toutes les tailles spéciales. Finition du bord selon vos souhaits. Aussi en aluminium 2 mm. Feuilles, cadres, treillis modèles: Plateaux de cuisson sans bord Plaque de cuisson à 3 ou 4 côtés Cadre de cuisson fixe ou réglable Feuilles découpées avec rail de fixation Cadre Cut Cuisson plateau Vorsetzer Back- u. Étagères pliantes inclinées Compteur de feuilles embouties Contreplaques en acier inoxydable Qualité exigeante pour une présentation représentative de vos produits Transport et empilement de feuilles avec des coins spéciaux extra larges Bun Shooter Long ou paysage Poignée spéciale moulée d'une seule pièce

Cuisson facile et goujons uniformément beaux avec nos formes de stollen dessinées en profondeur. Association: Aluminisé 0,75 - 0,88 mm Dos noirci couverture: Aluminisé 1,25 mm Nos pansements aux dimensions extérieures de 580 mm conviennent au four à chariot. Stollenformen Stollen-Verbände pour: environ 200 g environ 400 g environ 500 g environ 750 g environ 1000 g Nous pouvons également fournir des associations de crampons dans de nombreuses tailles spéciales en spécifiant les dimensions du pansement.

modèles: associations muffin Mohrenkopf Association Bandages en forme de Rodon avec et sans bec Pansement Madeleine ou ours tartelettes Association Hémisphère moules Association Twinkie Association Association de Florence Tart Association Association tressées tartelette Association

Sandkuchen Association Emboutie, 5 pièces pour le sable ou le gâteau royal Association aux oeufs de Pâques 3 coquilles d'œuf pour toutes les pâtes tresser pour gâteaux à la levure et à la génoise Heart Association Pie 3 pièces avec fond bombé Association de bell 3 parties marguerites forme Décoratif pour le ragoût et le biscuit Quark Grande Forme Forme ovale avec bord ondulé

matériel: Tôle d'acier avec revêtement en silicone Proficoat 100 formes: emboutie associations: Avec cadre profilé adjacent modèles: Riefenform "Cake Dom" Riefenform "Strong" Demi-cercle de bandage Riefenform Demi-cercle de bandage de venaison

matériel: Tôle d'acier avec revêtement en silicone Proficoat 100 associations: 3 formes individuelles avec cadre profilé adjacent. Aussi disponible pour les bâtons. S'il vous plaît renseigner! Beau gâteau "sans couture". Nos formes Rodon et guirlande marquées «sans soudure» sont embouties d’une seule pièce avec le bec à l’aide d’outils spéciaux développés par nos soins. En conséquence, pas de Tüllenfalz comme dans la fabrication conventionnelle. effet: Dégagement plus facile du moule. Le gâteau est fait d'un "casting" sans "couture". modèles: Formes avec bec inséré Moulé d'une seule pièce Formes comme un pansement 3 pièces Rodonform "Classic" à bord lisse Forme viennoise originale avec bord côtelé Forme de Rodon "Trendo" Rodonform "Delizi" Forme de guirlande avec fond côtelé avec un fond lisse Forme viking ovale Bandage en 3 pièces en moules thermoformés sans soudure

Diamètre standard de diamètre 160 - 300 mm à différentes hauteurs. anneaux de gâteau: l'aluminium, l'acier inoxydable, Acier inoxydable réglable, Anneaux de gâteau forme de 8 coins, forme ovale Coeur Pavé de Florence

Versions stables avec fond creux ou plat à bord côtelé ou lisse. Versions en: Lustre bleu avec Proficoat 100 aluminisé aluminium ainsi que l'acier inoxydable. Ces formes conviennent pour: Fond de tarte aux fruits Mini - moule à cake croûte à tarte tranches de gâteau Formes de gâteau de dôme

Avec un bord lisse et roulé: Design stable en lustre bleu 0,70 mm Bleu lustré avec Proficoat 100 ou Proficoat 300 ou Aluminium 1,2 mm. Les formes rondes conviennent pour: Feuilles de gâteaux aux fruits et au fromage Tartes viennois masse feuilles Plateaux à gâteaux "Classic" Pizza-assiettes Avez-vous des demandes spéciales? Nous fabriquons les tailles les plus différentes pour vous. Egalement en tôle d'acier aluminisée. Il suffit de nous demander. Nous contacter

Disponible dans de nombreuses tailles standard. Version stable et pliée en tôle d'acier aluminisée 0,75 mm, avec bord laminé et insert métallique. Tous les formulaires peuvent être assemblés en un nombre quelconque d'unités. Différentes versions en acier inoxydable 1.4301 Modèles spéciaux déjà à partir de 20 formes de chaque taille! modèles: toast pain de seigle pain de seigle pains de blé entier pain repas Rusk, Rührkuchen- Baumstamm- Anisbrot- Fürst Pückler et plats de cuisson pour desserts

Formes: 0,75 mm, nervuré lisse ou finement incliné couverture: 1,25 mm, avec des fentes dans les espaces. Association résumée par cadre de profil. versions: Avec cadre adjacent, avec supports ou avec cadre prolongé pour accrocher dans le chariot. Lors de la manipulation, le cadre saillant sert de poignée. modèles: Pansements pour pain 500 à 750 g sandwich, seigle, Roggenmisch-, wholemeal, Associations de pains épars et de cosaques, Triangle et peut panser

Moule dôme silicone. Les moules silicone Maé résistent à des températures allant de -45°C à +280°C. Fabriqué en France avec un silicone alimentaire de haute qualité 100% premium. Nos moules résistent à une utilisation intensive et sont anti-ahérent pour faciliter le démoulage de vos préparations.

Moule tatin silicone. Les moules silicone Maé résistent à des températures allant de -45°C à +280°C. Fabriqué en France avec un silicone alimentaire de haute qualité 100% premium. Nos moules résistent à une utilisation intensive et sont anti-ahérent pour faciliter le démoulage de vos préparations.

Gilles Sicart, conseil en boulangerie et directeur de l’Institut Technique des Métiers du Pain, lance avec Maé Innovation « le moule finger madeleine », une série de moules où vos sensibilités peuvent s’exprimer sans limite. Madeleines aux formes originales, au chocolat, aux amandes, aux céréales, faciles à manger en gâteaux de voyages… A vous de créer des recettes et personnaliser vos vitrines!

Moule silicone cube. Les moules silicone Maé résistent à des températures allant de -45°C à +280°C. Fabriqué en France avec un silicone alimentaire de haute qualité 100% premium. Nos moules résistent à une utilisation intensive et sont anti-ahérent pour faciliter le démoulage de vos préparations.

Fibermaé est notre gamme de moules fabriqués à partir d'une toile en fibres de verre ajourée et siliconée et d'un revêtement anti-adhérent en silicone. La toile en fibres de verre, à la maille ouverte, favorise la circulation de l’air chaud et offre une cuisson homogène. Fibermaé est idéal pour la cuisson des buns, burgers, brioches, hot dog, ou encore ciabatta... Vous obtenez une belle croûte croustillante et dorée !

Moule silicone sphère. Les moules silicone Maé résistent à des températures allant de -45°C à +280°C. Fabriqué en France avec un silicone alimentaire de haute qualité 100% premium. Nos moules résistent à une utilisation intensive et sont anti-ahérent pour faciliter le démoulage de vos préparations.

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Moule silicone rectangle. Les moules silicone Maé résistent à des températures allant de -45°C à +280°C. Fabriqué en France avec un silicone alimentaire de haute qualité 100% premium. Nos moules résistent à une utilisation intensive et sont anti-ahérent pour faciliter le démoulage de vos préparations.

Moule fraise silicone. Les moules silicone Maé résistent à des températures allant de -45°C à +280°C. Fabriqué en France avec un silicone alimentaire de haute qualité 100% premium. Nos moules résistent à une utilisation intensive et sont anti-ahérent pour faciliter le démoulage de vos préparations.

Moule à insert silicone. Les moules silicone Maé résistent à des températures allant de -45°C à +280°C. Fabriqué en France avec un silicone alimentaire de haute qualité 100% premium. Nos moules résistent à une utilisation intensive et sont anti-ahérent pour faciliter le démoulage de vos préparations.

Moule silicone sapin. Les moules silicone Maé résistent à des températures allant de -45°C à +280°C. Fabriqué en France avec un silicone alimentaire de haute qualité 100% premium. Nos moules résistent à une utilisation intensive et sont anti-ahérent pour faciliter le démoulage de vos préparations.