Fours à soles - Import export

Sole en fonte pour four à bois PANDOCOU. La sole en fonte couvre la surface intérieure du four à bois. Elle est composée de 2 parties qui se passent par la porte du four après la pose et s'emboitent. Diamètre 71 cm. Fabrication française.

Four gaz GN1/1 Structure en acier inoxydable. Surfaces moulées avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Four grill en acier inoxydable. La sole du four est renforcée par une série de nervures. Pieds en acier inox réglables en hauteur.

Descriptif : Piano de cuisson 4 feux gaz sur four gaz gamme 700 Four gaz GN1/1 Structure en acier inoxydable. Surfaces moulées avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Four grill en acier inoxydable. La sole du four est renforcée par une série de nervures. Pieds en acier inox réglables en hauteur.

RÉSISTANCES BLINDÉES • Chambre entièrement réfractaire • 450°C • Chambre de cuisson de 700 x 700 x 145 mm • Sole de four en pierre réfractaire • Cheminée d’évacuation des vapeurs de cuisson • Façade inox • Carcasse en acier laqué brun • Isolation renforcée • Contrôles thermostatiques séparés pour sole et voûte (2 thermostats de 450°) • Pyromètres • Porte vitrée • Éclairage

FOUR À TUBE VAPEUR ANNULAIRE Fours recommandés pour la cuisson de tout type de pain. Température max de cuisson : 300°C. Système de chauffage : Tubes vapeur annulaires ø 27 mm avec simple croix tube 27 mm, chambre de combustion à section circulaire, utilisant des réfractaires cylindre en acier Aisi 309 S sans briques ni ciment. Fonctionnement : avec brûleur gasoil ou gaz. Panneau de commande standard : électromécanique. Panneau numérique avec 99 programmes, démarrage automatique et épuisement automatique est disponible sur demande. Panneaux extérieurs : en acier inoxydable. Pont en pierre : mélange de ciment réfractaire et de filet métallique. Ventilateur d'extraction de vapeur : en acier peint sur le dessus de la hotte. Inoxydable ventilateur d'extraction de vapeur en acier disponible sur demande.

Fours recommandés pour la cuisson de tout type de pain. Température max de cuisson : 300°C. Système de chauffage : tubes vapeur annulaires ø 27 mm avec tube transversal simple ø 27, chambre de combustion et conduits d'air chaud en briques réfractaires. AUCUNE isolation en ciment sur les côtés et sur le dessus du four. Panneau de commande standard : électromécanique. Panneau numérique avec 99 programmes, démarrage automatique et épuisement automatique est disponible sur demande. Panneaux extérieurs : en acier inoxydable. Pont en pierre : mélange de ciment réfractaire et de filet métallique. Ventilateur d'extraction de vapeur : en acier peint sur le dessus de la hotte. Inoxydable ventilateur d'extraction de vapeur en acier disponible sur demande.

FOUR ÉLECTRIQUE À PLATE-FORME (1 porte) Fours recommandés pour la cuisson de tout type de pain. Température max de cuisson : 300°C. Système de chauffage : avec résistances blindées en acier Aisi 309 S ø 8,5 mm, chaque étage peut contrôler indépendamment la température du sol et du plafond. Peut être monté entre deux murs pour la maintenance ou le service se fait par la face avant du four. Fonctionnement : électrique. Panneau de commande : numérique avec démarrage automatique hebdomadaire. Sur demande, panneau numérique avec 99 programmes et 9 cuisson et vapeur phases chaque programme, démarrage hebdomadaire; contrôle de l'écran tactile panneau; Système de gestion de l'énergie ECO. Puissance : la puissance totale installée est donnée en additionnant la puissance des platines + la puissance des générateurs de vapeur.

FOURS ANNULAIRES À TUBE VAPEUR Fours recommandés pour la cuisson de tout type de pain. Température max de cuisson : 300°C. Système de chauffage: MINISTAR RING_MSR : tubes vapeur annulaires ø 21mm avec simple tube transversal ø 21 mm, chambre de combustion construite à l'aide de cylindres en acier réfractaire Aisi 309S, sans briques ni ciment. MINISTAR STONE PELLET_MSP : tubes vapeur annulaires ø 21mm avec tube transversal simple ø 21 mm, chambre de combustion construite avec des briques et du ciment. Fonctionnement : avec brûleur diesel, gaz, pellet et biocarburant. Panneau de commande : électromécanique. Sur demande, un panneau de commande numérique est disponible avec 99 programmes, démarrage automatique et automatique épuisant.

Super dégraissant alimentaire multisurfaces (bois, métaux, inox, aluminium, plastiques, PVC, surfaces peintes et vernies, tissus et textiles grands teints, etc…). Haut pouvoir d’efficacité et de résultat. Très économique. Agréé contact alimentaire. *AVANTAGES Nettoie et dégraisse tous types de surfaces et supports très encrassés (hottes aspirantes et ses filtres, fours et fours vapeurs, friteuses, sols de cuisine, blocs moteurs…). Idéal pour l’entretien des caravanes, tentes, mobil homes, voitures, camions, bâches…. Son haut pouvoir pénétrant lui permet de retirer sur tous textiles des tâches telles que les huiles, graisses, vins, cafés, nicotine, herbes…). *MÉTHODE D’UTILISATION S’utilise en pulvérisateur, en manuel, en centrale de lavage, en centrale d’hygiène, en monobrosse, en autolaveuse, en nettoyeur haute pression et en trempage. Dosage de 50 à 250 ml selon l’encrassement des supports à nettoyer et dégraisser.

La Baguette Charmante est un pain qui a de la présence et de l'élégance. Cuit dans un four à sole, terminé en pointe, avec une fine croûte dorée et un subtil enrobage de farine, ce pain de 305 g est fabriqué en pointage et apprêt. C'est une baguette très bien hydratée avec une saveur caractéristique et intense grâce à la levain.

Cuite au four à sole et avec un long temps de repos, cette pièce a un aspect rustique, farinée, avec une croûte fine et non coupée. Il a une mie dense et brune, et grâce à la haut hydratation qu'il reçoit, une fois cuit, il reste frais plus longtemps. C'est un pain très polyvalent, il peut être consommé aussi bien à table que dans un sandwich ou même tapas.

Cuit dans un four à sole à pointage et apprêt, ce mini losange de 47 grs, a une croûte dorée, fine et sans coupure. Il a une mie alvéolée et crémeuse, et grâce à la haute hydratation qu'il reçoit, une fois cuit, il reste frais plus longtemps. C'est un pain très polyvalent, il peut être consommé aussi bien à table que dans un sandwich ou même sur une brochette. Prêt en 5 minutes de cuisson.

La Baguette Méditerranéenne est un pain cuit dans un four à sole. Grâce à le pointage et apprêt qu'il reçoit, nous avons un pain de mie très élastique et spongieux et une croûte dorée, fine et très croquante à la fois. La farine molle et le grain longitudinal central donnent à cette pièce une touche rustique. Son goût intense et acide grâce au levain fait de ce pain un pain de caractère.

La ciabatta est l'un des pains les plus emblématiques chez OKIN. C'est un pain au caractère rustique très marqué, avec une croûte croustillante et une craie prononcée. Cuit dans un four à sole et à pointage et aprêt c'est un pain très hydraté, qui se conserve donc toute la journée. Il a une mie alvéolée de couleur crème avec une grande élasticité. Idéal pour le tranchage au petit déjeuner car il assure également une bonne présence à table, au buffet, etc.

Savoureux,digeste, le levain permet une meilleure conservation, affine la croûte et renforce la mie. La Batela, ou batel en espagnol, est un bateau à rames composé de quatre rameurs et d'un capitaine. Ce pain de plus de 53 cm de long et de 300 g, est l'un des plus authentiques morceaux de l'OKIN d'où son nom. Cuit au four à sole, le Batela est un pain à pointage et apprêt, très bien hydraté et d'une saveur caractéristique et intense grâce au levain. Ce pain de format familial est idéal pour offrir dans notre boulangerie un pain au goût différent et de bonne conservation.

Cuite au four à sole et à pointage et apprêt, cette petite ciabatta a une fine croûte dorée. Elle a une mie épaisse de couleur crème et grâce à son haut niveau d'hydratation, une fois cuit, elle reste fraîche plus longtemps. Nous pouvons trouver de douces nuances dans son goût, ce qui en fait un pain qui se combine avec beaucoup d´aliment. C'est un pain très polyvalent qui peut être consommé aussi bien à table que sous forme de sandwich ou de toast.

La ciabatta 300 g est l'un des pains les plus emblématiques chez OKIN. C'est un pain au caractère rustique très marqué, avec une croûte croustillante et un grigage prononcé. Cuit dans un four à sole et pointage et apprêt, c'est un pain très hydraté, qui se conserve donc toute la journée. Grâce à la levain a un goût très intense. Il a une mie alvéolée de couleur crème avec une grande élasticité. Idéal pour le tranchage au petit déjeuner car il assure également une bonne présence à table, au buffet, etc.

La ciabattina Bio est un pain fabriqué avec des ingrédients certifiés issus de l'agriculture biologique. Cuit au four à sole, ce pain a un aspect rustique, avec une croûte dorée, mince et sans morceaux. Grâce à sa petite taille, c'est un pain très polyvalent, qui peut être consommé à table, en sandwich ou en toast. Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par la santé et l'origine des aliments que nous consommons. De plus, notre mode de vie nous fait consommer de plus en plus à l'extérieur de la maison. En ce sens, la chapatita Bio est un pain conçu pour consommer toute la saveur et les propriétés de l'agriculture biologique.

La ciabatta pavé est le format réduit d'un des pains les plus emblématiques d'OKIN, la ciabatta. C'est un pain au caractère rustique très marqué, avec une croûte croustillante et une craie prononcée. Cuit dans un four à sole et à pointage et apprêt c'est un pain très hydraté, qui se conserve donc toute la journée. Il a une mie alvéolée de couleur crème avec une grande élasticité. Idéal pour le tranchage au petit déjeuner car il assure également une bonne présence à table, au buffet, etc.

Le process de fabrication de la gamme signée Lubrano inclut une longue fermentation apportant à la baguette une mie alvéolée ainsi qu'une croûte croustillante grâce à la cuisson sur sole de pierre