Vanilline
Descriptif
La vainilline est un composé chimique organique hautement aromatique (glucoside de vanilline) responsable du parfum et de la saveur uniques et délicieux de la vanille qui se produit naturellement dans la gousse de vanille. C'est un composé chimique organique constitué d'un cycle benzénique remplacé par trois groupes fonctionnels : aldéhyde, hydroxyle et méthoxyle. C'est l'un des composants du parfum vanille. Dérivée synthétiquement du gaïacol, la vanilline est obtenue à partir de la lessive produite lors de la fabrication du papier. Le goût est la caractéristique la plus importante qui distingue la vanilline de la vanille. Le substitut de vanille synthétique a une saveur plus intense que le fruit naturel de la plante. Il se présente sous forme de fins cristaux blancs à légèrement jaunes.
- Additifs alimentaires
- Industrie pharmaceutique
- produits de beaute
- Agent aromatisant
Documents
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