STE QUILLARD ET FILS

Depuis 2012, le Jambon de Vendée est devenu une Indication Géographique Protégée (IGP). Il est élaboré à partir d'une vieille recette typique du bocage vendéen. Le Jambon de Vendée est un jambon cru frotté à la main au sel sec, arrosé d'eau-de-vie de vin. Sa croûte marron est recouverte d'un mélange d'épices et d'aromates, composé notamment de cannelle, thym et laurier. Chaque pièce est ensuite enveloppée dans un torchon et pressée entre deux planches, lui conférant ainsi sa forme parallélépipédique. Ce jambon est toujours présenté sans os. Les tranches sont de couleur rouge clair. Sa texture est moelleuse et tendre. L'odeur fruitée de l'alcool et les notes épicées lui donne un arôme caractéristique. Le jambon de Vendée est principalement consommé cru, en tranche fine. Il peut toutefois s'apprécier de façon traditionnelle cuit en tranche plus épaisse et accompagné de mogettes.

Saucisse brasse, Toulouse, chipolatas natures ou aux herbes en 55 ou 90g, merguez bœuf-agneau en 55 ou 90g, chair, farce, chorizo à griller, etc. La gamme créative de saucisserie décline aussi les saucisses et chipolatas au muscadet, au curé nantais et pommes de terre, aux légumes grillés, aux oignons grillés, au piment d'Espelette, Chistorra, basquaise... Disponible au rayon libre service, sous atmosphère protectrice, en poids fixe ou au rayon traditionnel, la saucisserie est exclusivement embossée en boyaux naturels. Il existe également une gamme "Porc Bio du centre" en chipolatas 55g et saucisse 125g.

Notre gamme demi-sel décline les grands classiques de la salaison, à savoir le jarret, la poitrine, la palette,... et en fumaison à l'ancienne. Elle est également composée de kit pour les préparations de plats d'hiver, les assortiments choucroute, petit salé lentille, potée, palette à la diable, etc. Nous n'oublions pas les moments cordiaux avec le filet mignon fumaison à l'ancienne.

Une gamme complète de rôti : fumaison à l’ancienne, Orloff, forestier, chèvre & tomates confites, trois fromages, pruneaux-abricots, tartiflette, Et également des viandes marinées : côtes mexicaines, provençale, etc.

Dans le respect de la tradition charcutière, notre gamme est composée de pâtés en terrine grès, pâtés en croûte, rôti, saucisson, jambon cuit, jambon à griller et jambon cru fumaison à l'ancienne, boudins, poitrines, rillaux, grillons, etc.

Les recettes traiteur de la Maison Quillard propose des solutions sur mesure pour les repas de famille : porcelet entier ou demi porcelet (20 ou 10 personnes), à rôtir farci aux légumes et au filet mignon accompagné de sa sauce au Porto. Il se décline aussi en cuissot et filet (6 ou 8 personnes).

Rayon frais emballé : - Chipolatas nature X6 - Chipolatas 2X2 Sécable - Saucisses X4 - Saucisses fumées X2 - Saucisses de Francfort X4 - Saucisses 2X1 Sécable - Boudin blanc X2 - Boudin noir X2 - Lardons nature - Lardons fumés - Jambons à l'Os X3 tranches - Jambon fumé à griller X2 tranches - Rôti cuit tranche - Jambon de Vendée X4 tranches - Pâté de foie tranche - Pâté de campagne tranche - Pâté en croûte X2 - Pâté de tête tranche

Rayon frais emballé * Chipolatas nature sans colorant 55g X6 * Chipolatas aux herbes sans colorant 55g X6 * Saucisses sans colorant 125g X4 * Saucisson ail X1 * Jambon cuit supérieur avec couenne * Jambon cuit supérieur découenné * Rôti cuit X4 tranches * Pâté de campagne tranche * Pâté de fois tranche * Poitrine cuite X4 tranches * Poitrine fumaison à l'ancienne Rayon traditionnel * Saucisson ail X5 * Jambon cuit supérieur découenné * Jambon cuit supérieur avec couenne * Rôti cuit * Pâté de campagne en terrine * Poitrine rôtie * Pâté de foie en terrine * 1/2 poitrine cuite * 1/2 poitrine fumaison à l'ancienne