Coriandre
Descriptif
La coriandre est une plante aromatique de la famille des ombellifères. Elle est appelée couramment « persil arabe » ou « persil chinois ». Connue depuis l’Antiquité – les Hébreux s’en servaient pour parfumer leurs galettes et les Romains pour conserver leur viande -, la coriandre fut introduite en Angleterre par les Romains d’où elle partit à la conquête de l’Amérique des années plus tard. C’est une herbe annuelle ou bisannuelle qui peut atteindre 50 cm de haut. Elle apprécie particulièrement un sol chaud, léger, calcaire, riche en humus et pousse au soleil ou à mi-ombre. Consommez-la fraîche pour aromatiser les poissons, les volailles, les soupes, les ragoûts, les légumes frais et frits, les sauces à base de tomate, le yaourt.
- Plantes aromatiques
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La coriandre est une plante aromatique cultivée partout dans le monde. On utilise ses feuilles fraîches ciselées pour aromatiser des plats ou ses fruits séchés comme épice. Les fruits de la coriandre sont très souvent broyés en poudre et utilisés dans les bases de mélanges d’épices comme les currys. La poudre de coriandre apportera une note fruitée à vos plats, en plus de favoriser la digestion. Cette plante aux multiples propriétés deviendra indispensable dans votre cuisine. Comme la cannelle, la coriandre est très connue pour ses vertus médicinales. Et pour cause, la coriandre s’utilise énormément en application cutanée pour soulager les douleurs et traumatismes.
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