CARIF - Assurez votre réussite - Améliorants & Ingrédients pour pain français & autres

Nous supplémentons les farines grâce à nos différents améliorants étudiés pour combler les manques de certaines farines. CARIF possède un laboratoire d’analyse complet pour la conception de correcteurs de meunerie totalement adaptés à la demande de nos clients meuniers La méthodologie de création d’un correcteur de farine dans notre laboratoire est la suivante : Analyse complète de la farine de base ou du blé fourni par le client (alvéographe, farinographe, glutomatic,…) Test de panification sur la farine de base et notation des paramètres de la pâte Formulation du correcteur en fonction des résultats obtenus ainsi que des exigences du client Contrôle du correcteur sur la farine de base pour validation par notre laboratoire et le client

Nos améliorants destinés à la panification apportent une tolérance ainsi qu’une efficacité réelles conduisant à la réalisation d’un pain comportant les qualités attendues par le client (croustillant, volume, couleur, texture). CARIF dispose de plusieurs gammes d’ingrédients destinés à la panification : Les CARIMIX permettant d’améliorer et de faciliter le travail des professionnels en corrigeant un ou plusieurs paramètres de la pâte. Les CARISOFT, notre gamme exclusive d’améliorants moelleux pour tous types de produits permettant d’améliorer le moelleux, le fondant en bouche, la fraîcheur,… Une gamme d’améliorants concentrés avec un rapport qualité-prix sans équivalent. Mixes et Prémixes pour pains spéciaux, d’une facilité d’utilisation remarquable. Outre notre large gamme de produits génériques, nous nous engageons, à la demande du client, à proposer un produit spécifique mis au point dans notre Laboratoire de Recherches et validé sur sa ligne de production.

Nos ingrédients destinés à la viennoiserie apportent aux produits finis des qualités réelles en termes d’aspect, de goût, et de conservation. Volume, fondant, moelleux, et un beau feuilletage, telles sont les qualités demandées à la viennoiserie traditionnelle. Conservation et régularité sont les atouts majeurs de la viennoiserie industrielle. A travers la diversité, la qualité, et la modernité de nos ingrédients pour viennoiserie, vous serez assurés de pouvoir proposer toutes ses qualités réunies dans vos produits (maîtrise de la fabrication, développements harmonieux, respect du goût,…). Notre gamme d’ingrédients pour viennoiserie est très diversifiée : Améliorant spécial qui favorise le lissage de la pâte et le moelleux du produit Viennoiserie PAC (Prêt à Cuire) pour les farines manquant de force Améliorant moelleux biscuitier agissant comme rétenteur d’eau De nombreuses autres catégories d’ingrédients ….

Pour l’élaboration de nos ingrédients, nous prenons comme référence l’excellence de la qualité artisanale afin de proposer une gamme très étendue qui facilite le travail des pâtissiers et peut satisfaire les consommateurs les plus exigeants. Notre éventail d’ingrédients pour la pâtisserie couvre l’ensemble des besoins du métier : Des préparations pour crèmes pâtissières (à chaud ou à froid) et fourrages Des préparations pour crèmes mousseline Des préparations pour mousses bavaroises (très large choix de parfums) Des préparations pour crème au beurre (pur beurre) Des Mixes pour crème d’amande Des prémix variés (cake, gâteau au chocolat, muffins, cookies, …) Des Mixes génoise natures ou chocolat  De nombreux mix (meringue, gaufre,  crêpe, beignet,….) Des nappages (natures ou aromatisés)