Châtaignes et marrons - Import export

La pistache est un fruit sec, produit par un arbuste de climat méditerranéen son nom latin Pistacia vera L. de la famille des Anacardiacées. Elle se présente sous la forme d’une petite graine de couleur verdâtre et de saveur douce, logée dans une coque qui s’ouvre quand le fruit est mûr. Sur le plan botanique, la pistache est une drupe, à pulpe (mésocarpe) et exocarpe très minces, à noyau sclérifié (endocarpe) contenant une graine unique. Ce sont les cotylédons de cette graine, vert clair, couverts d’une mince pellicule rougeâtre, qui sont comestibles. La pistache est l’une de plus ancienne graine cultivé jusqu’au aujourd’hui, elle est d’origine Asie, cultivé aussi en Tunisie depuis longtemps, La pistache peut se consommer crue, comme les amandes, ou grillée. Elle accompagne souvent l’apéritif. On incorpore la pistache aux sauces, aux farces, aux terrines, aux pâtés, à la crème glacée et aux pâtisseries.

L'origine d'amandier est de régions chaudes et sèches près du MoyenOrient, consommé pendant plus de 3000 ans. Il a été révélé que pendant la conquête de l'Espagne, les Arabes ont apporté avec eux la graine d'agrumes principale ils ont planté des amandes. La diffusion d'amande le long de côte de la Méditerranée, particulièrement en Tunisie. L'amande a obtenu son nom du nom latin Prunus amygdalus bonbon ou amère(endurcie), c'est une coquille(un obus) de fruit, le grain oléagineux à la chaire pâle, craquante(vive), peut être sucré(doux) ou amer(endurci) (la variété sauvage). C'est une noix avec une grande importance nutritionnelle à cause de sa richesse dans phytosterols, des acides gras monoinsaturés, la protéine, la fibre, la vitamine (B1, B2, B3 et E), le magnésium, le manganèse, le cuivre, le phosphore, fer, le zinc, le calcium et le potassium. Ceci est une bonne source d'énergie faite de haut contenu de calorie.