Descriptif

Saucisse de Lacaune L?IGP Lacaune est la reconnaissance d?un savoir-faire traditionnel et local de haute qualité. C?est également la garantie d?un lien entre un produit et son origine géographique. Pour les saucisses de Lacaune, cette situation géographique repose sur un climat spécifique propice à l?affinage des salaisons sèches. La Maison Milhau met en avant cet atout géographique et le valorise notamment grâce à la sélection rigoureuse de viandes de porcs français nourris à base de 60% minimum de céréales jusqu?à l?affinage en altitude. Nos salaisons de Lacaune sont fabriquées dans le plus grand respect des recettes ancestrales. Les gestes sont les mêmes depuis 1926, nous utilisons 80% minimum de viandes maigres, nous procédons à un hachage gros et à un embossage en boyaux naturels ; lors du séchage au c?ur des monts de Lacaune, une fleur naturelle se développe donnant à notre saucisse de Lacaune une saveur authentique.

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