SIPAL - Sélection et distribution d'herbes aromatiques fraîches

Les jalapenos noirs dits « black bullets », littéralement les balles noires sont beaux et ont une saveur sucrée tout en possédant la même chaleur que les jalapenos normaux. Riches en vitamine A, C et potassium, ils donnent une saveur traditionnelle à tous vos plats préférés. Les jalapeños peuvent également être consommés frais ou farcis de fromage par exemple. Fumés et séchés, ils peuvent également être utilisés pour aromatiser tout mets, tout comme salsa et chili à la vinaigrette.

Le Piment Fresno est similaire au piment Jalapeño, avec plus de saveur. Le fruit commence par un vert vif passant à l’orange et au rouge à maturité. Les verts doux peuvent généralement être achetés en été tandis que les rouges chauds sont disponibles à l’automne, selon la région. Ces derniers seront parfaits pour le ceviche, la salsa et comme accompagnement pour le riz et les haricots noirs.

Le Piment Habanero Jaune ou Habanero Yellow appartient à l’élevage de piments de l’espèce Capsicum chinense, qui vient du Texas, aux États-Unis et est l’un des plus chauds au monde; en fait, il peut atteindre 300000 USD. Grâce au goût particulier de cette variété, la forte épice, la beauté de la plante, il a été exporté partout dans le monde où il est cultivé même dans de petites terrasses dans des maisons privées parce que la plante est résistante et facile à cultiver.

Le piment antillais Bondamanjak ou Habanero rouge est un petit piment, d´environ 5 cm, très fort (10/10 sur l’échelle de Scoville) et très parfumé, à la saveur caractéristique fruitée, appelé Bondamanjak´ aux antilles, piment cabri à la Réunion.Le piment antillais Bondamanjak ou Habanero rouge est un petit piment, d´environ 5 cm, très fort (10/10 sur l’échelle de Scoville) et très parfumé, à la saveur caractéristique fruitée, appelé Bondamanjak´ aux antilles, piment cabri à la Réunion. Il ne se consomme pas directement mais est placé dans les plats lors de la cuisson pour les parfumer, le retirer avant de servir.

Le romarin, dont le nom latin (ros marinus) signifie « rosée de mer », est un arbrisseau d’origine méditerranéenne qui s’est répandu vers le nord de l’Europe jusqu’en Angleterre. Le romarin, qui contient de puissants antioxydants, est une arme redoutable contre plusieurs maux de la vie. Il permet en effet non seulement de réduire les risques de calculs rénaux, de prévenir les rhumatismes et l’insomnie et de lutter contre le surmenage intellectuel. En cuisine, le romarin est l’ami des viandes et des volailles. Il aromatise l’agneau à merveille, les fonds de sauce et les bouillons. Il apporte une touche d’originalité aux crèmes brûlées ou aux flans à la vanille, aux puddings ou aux confitures d’abricot.

L’estragon, dont le nom latin (dracunculus) signifie « petit dragon », est un joyau de la cuisine française ! Il est notamment reconnu pour son goût anisé intense et légèrement camphré. Nous le conditionnons sous différentes formes en fonctions des exigences de nos clients.

La Salicorne d’Europe (Salicornia europaea), aussi appelée « Cornichon de mer » ou encore « Haricot de mer » est une plante annuelle halophyte et comestible et de la famille des Chenopodiacées. Originaire des zones tempérées de tous les continents, elle pousse en France sur les côtes maritimes et dans les marais salés. La Salicorne est une plante très prisée puisque ses jeunes tiges sont parfaitement comestibles et très appréciées des gourmets ! Avec son goût salé et sa texture croquante, elle est souvent utilisée comme accompagnement de plats à base de poissons ou de fruits de mer. Elle possède une saveur proche de l’asperge, mais avec un goût qui lui est propre.

Aneth fraichement coupé - peut être conditionné en bottillon ou en vrac

La sarriette, également appelée « poivre d’âne » ou « herbe aux haricots », a longtemps été utilisée pour remplacer le poivre et relever les plats. Probablement originaire d’Asie, la sarriette aime particulièrement le climat méditerranéen. Elle est très prisée pour accompagner les grillades, elle est également utilisée à des fins thérapeutiques et condimentaires. La sarriette contient de puissants antioxydants tels que le magnésium et la manganèse. Elle possède également des vertus digestives et relaxantes.

Appréciée depuis l’Antiquité, la sauge est parée de tant de vertus qu’on a même fini par dire qu’elle pouvait rendre immortel. Son nom latin (salvia) signifie d’ailleurs « la plante qui sauve la vie ». Elle est notamment reconnue pour ses vertus anti-inflammatoires et pour lutter contre les maladies cardiovasculaires. Dans tout le bassin méditerranéen, la gastronomie s’est appropriée la sauge pour ses qualités aromatiques. Très parfumée, elle rehausse les saveurs de l’agneau, des viandes blanches et des poissons. Elle relève également les sauces et le goût de nombreux légumes comme la courge, l’aubergine et la pomme de terre.