SIPAL - Sélection et distribution d'herbes aromatiques fraîches

L’aneth est une plante originaire d’Asie Mineure qui affectionne les climats chauds. L’aneth s’est répandue sur tout le pourtour méditerranéen puis a véritablement conquis les pays nordiques et le cœur des anglo-saxons qui en raffolent. Les scandinaves l’utilisent pour élaborer l’aquavit, eau de vie typique du nord de l’Europe. Si les anciens citaient l’aneth pour ses nombreuses vertus médicinales, l’aneth est aussi un trésor sur le plan de la gastronomie. Elle apporte une note de fraîcheur anisée et citronnée aux marinades, aux sauces légères, aux crudités et salades de fruits et bien sûr aux poissons avec lesquels elle réalise l’accord parfait. Au quotidien l’aneth s’utilise aussi pour parfumer l’huile d’olive, les vinaigres, les cornichons ou encore le sel en glissant simplement quelques feuilles dans la bouteille ou le bocal. Sur le plan diététique, la senteur et les arômes épicés de l’aneth permettent de réduire significativement l’utilisation du sel. Un bénéfice 100 % santé !

Nous cultivons le Basilic tout l'année! Nous pouvons répondre à n'importe quel conditionnement de 15gr au Vrac (2,5kg). Nos camions bi-température permettent une gestion parfaite du produit pendant le transport

Le basilic est une plante condimentaire riche en arômes. Emblématique de la gastronomie italienne et provençale, il donne une agréable saveur à de nombreux plats méditerranéens. Pour parsemer généreusement vos préparations de basilic, choisissez un basilic frais aux feuilles bien vertes, lisses et régulières, et conservez-le quelques jours seulement dans le bac du réfrigérateur. Ajoutez une branche de basilic dans de l’huile d’olive pour la parfumer délicatement.

Ciboulette fraiche cultivée en pleine terre toute l'année. Nous pouvons satisfaire vos exigences de tailles, de poids et de coupes en partant du 15g au vrac par 2,5kg

Le basilic thaï est une plante aromatique herbacée annuelle particulièrement utilisée dans la cuisine thaï et vietnamienne. Son goût à la fois d’estragon et d’anis fait de lui un excellent compagnon pour de nombreuses recettes. Le basilic thaï agrémente agréablement toutes sortes de plats à base de poulet, de bœuf, de poissons et de fruits de mer en passant par les soupes asiatiques et les curry. Enfin, sa saveur très épicée est réputée proche de celle de l’estragon ou de l’anis.

Menthe fraiche cultivée en pleine terre toute l'année. Nous pouvons satisfaire vos exigences de tailles, de poids et de coupes en partant du 15g au vrac par 2,5kg

La cébette est réputée pour son goût savoureux, qui se prête aussi bien aux salades d’été qu’aux bons petits plats chauds, et se caractérise par un goût et un parfum bien marqués. La cébette est régulièrement confondue avec l’oignon nouveau, alors même qu’il s’agit d’une variante très différente. En effet, cette plante se distingue grâce à son bulbe sous-développé, qui a pris une forme allongée au point de se confondre avec sa tige. Enfin, cette dernière est consommable au printemps, en été et à l’automne (de mai à octobre).

La ciboulette est l’herbe aromatique idéale pour parfumer en douceur les crudités et les sauces auxquelles elle apporte suavité et fraîcheur. La saveur de la ciboulette est subtile, tout en légèreté, prolongée par une très jolie pointe d’ail et échalote. Simples et élégantes, ses feuilles élancées donnent de l’allure aux présentations culinaires les plus raffinées.

La citronnelle nous ensorcelle avec son parfum originaire d’Indonésie. Surnommée la « verveine des Indes », la citronnelle offre un parfum puissant et citronné qui fait merveille en cuisine comme en infusion. Ses propriétés médicinales sont connues depuis l’antiquité et sont encore utilisées en phytothérapie contre les fièvres, les douleurs, les états grippaux ou encore le stress. Des recherches ont également permis de mettre en évidence que la citronnelle permettait de favoriser la baisse du taux de sucre dans le sang. L’infusion de citronnelle se prépare avec 15 g de feuilles fraîches pour 1 L d’eau et doit être filtrée avec soin pour éviter la présence de filaments.

La coriandre est une plante aromatique de la famille des ombellifères. Elle est appelée couramment « persil arabe » ou « persil chinois ». Connue depuis l’Antiquité – les Hébreux s’en servaient pour parfumer leurs galettes et les Romains pour conserver leur viande -, la coriandre fut introduite en Angleterre par les Romains d’où elle partit à la conquête de l’Amérique des années plus tard. C’est une herbe annuelle ou bisannuelle qui peut atteindre 50 cm de haut. Elle apprécie particulièrement un sol chaud, léger, calcaire, riche en humus et pousse au soleil ou à mi-ombre. Consommez-la fraîche pour aromatiser les poissons, les volailles, les soupes, les ragoûts, les légumes frais et frits, les sauces à base de tomate, le yaourt.