France
Fabricant/ Producteur
SARL Agricole de Famille Ferme de la Mouchere produit du blé tendre (dont épeautre), du maïs grain, de l'orge, des mélange céréalier grain, du soja, des pois protéagineux et autres cultures fourragères.
Fabricant/ Producteur
Ld La Mouchère
61130 Saint-Cyr La Rosière - France
Pologne
Le produit est fabriqué en hydratant de la farine de blé dense pour activer le gluten, puis en modifiant la masse hydratée pour éliminer l'amidon, en extrayant uniquement le gluten. Le gluten est ensuite séché et broyé en poudre. Le produit peut être utilisé comme liant, grâce à sa grande élasticité et ses qualités améliorant la texture. Il permet la rétention de gaz et de vapeur, ajoutant du volume et une texture légère aux produits de boulangerie riches en farines de grains entiers ou en céréales grossières. Il est utilisé pour obtenir du moelleux dans les produits sucrés et salés.
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Le blé tendre est une céréale indispensable à l’alimentation des animaux de la basse-cour. Cette céréale, riche en glucides est fréquemment donnée aux animaux de basse-cour, notamment aux poules pondeuses, car sa teneur en énergie est bonne (3350 kCal d'EM, énergie métabolisable). Son petit format, 5 ou 10 kg, sera pratique à stocker et à manipuler.
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