RIVOIRE JACQUEMIN

Ce Comté fabriqué au lait entier pour l'obtention d'une pâte plus onctueuse, plus perméable, donc sans ouverture (trous). Au total, la meule portant cette étiquette sera restée au minimum un an en cave. Ces meules sont fabriquées exclusivement au lait d'herbe, c'est à dire quand en été (de mai à novembre selon les années) les troupeaux pâturent les prairies de Franche Comté.

Comté fabriqué au lait entier pour l'obtention d'une pâte plus onctueuse, plus perméable, donc sans ouverture (trous). Au total, la meule portant cette étiquette sera restée de 18 mois à 3 ans en cave. Ces meules sont fabriquées exclusivement au lait d'herbe, c'est à dire quand en été (de mai à novembre selon les années) les troupeaux pâturent les prairies de Franche Comté.

Affinage "Tradition" signifie que ces Comtés ont été affinés selon la méthode traditionnelle en matière de Comtés, celle qui était utilisée lors de la fondation de notre entreprise, il y a près de 140 ans. L'affinage des Comtés est conduit de façon à favoriser une fermentation optimum. Chaque meule passera dans un minimum de trois caves, présentant chacun...

Rijvac quadri: Comtés affinés durant une période allant de 8 à 10 mois. Rijvac rouge: Comté Extra sélection: ce comté a été spécialement sélectionné pour répondre à la demande spécifique du client, son affinage dure de 6 à 8 mois. Rijvac vert: Comté Extra, d'un minimum de 4 mois d'affinage.