Descriptif

Elaboré uniquement avec 50% de filet de porc, du maigre de porc et du lard, sans colorant. Toutes les salaisons Cabrol sont séchées en séchoir naturel, à l?air libre. Comme autrefois, la cheminée est allumée selon l?humidité de l?air afin d?assurer un bon séchage et de préserver les traditions. Jambon séché en séchoir naturel pendant 9 à 18 mois suivant sa grosseur. Elaboré dans la plus pure tradition salvetoise. Poitrine salée au sel sec des Salins du Midi et poivrée et roulée puis séchée . Nommé également Pancetta suivant les régions. Peut être consommée grillée à la poêle sèche accompagnée d'oeuf au plat et de pommes de terre vapeur. Peut être consommée avec la raclette; également en entrée ou en apéritif comme du saucisson.

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