Descriptif

Le Petit Nîmois Présentation : Petit fromage de chèvre rond affiné au vin rouge Poids : 80-90 g à l?emballage selon affinage Composition : lait de chèvre ? sel ?ferments lactiques ?Costières de Nîmes AOP Fabrication : Caillage lactique - présure naturelle ? égouttage et moulage Sel de mer sec ? Développement naturel de pénicil- liums et oïdium plus ou moins important ? Affinage au vin rouge P ? H & M ? G : 28.1% sur poids total 55 % de matières grasses Microbiologie : Escherechia coli moins de 10000 / g norme 08.017 Staphylococcus aureus moins de 1000/g norme f.i.l. 83 Salmonella absence Listeria monocytogène absence Température et durée de conservation : DLUO 30 jours entre 4 & 8 °

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