Descriptif

A Moisasc Vallée Française, petite commune des Cévenens, nos grands mères fabriquaient un fromage à partir du lait des quelques chèvres de leur troupeau. Le caillé était égoutté jusqu'en fin de journée dans des torchons avant d'être moulé dans des faisselles. Après plusieurs retournenements, il était démoulé le lendemain matin et installé dans un pgarde manger grillagé où il séchait plusieurs jours. Le "Moissac des Cévennes" reprend cette tradition ancestrale, en y ajoutant la rigueur et les exigences de fabrication qu'impose notre temps. Ce fromage au goût typé est bien connu en Languedoc. Il est fabriqué depuis 1960 à La Fromagerie des Cévennes. La Fromagerie des Cévennes.com

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