Descriptif

Miel produit en Cévennes méridionales, zone à faible pluviométrie. Terroir : sol granitique peu favorable au développement des landes à bruyères qui accompagnent habituellement le châtaignier. Notre châtaignier est un miel purement floral (sans miellat) et monofloral, absence des landes à bruyères d?accompagnement «habituelles» qui font les miels des Cévennes. Très pur, ses rendements faibles en font un miel rare. II est de grande qualité organoleptique. Brun clair, ambré, arômes fort et persistant. Saveurs intenses présentant une pointe d?amertume en fin de bouche. Ce miel intense et corsé convient tout particulièrement aux desserts épicés, il peut aussi accompagner en petite touche des fromages affinés, tel le fromage de chèvre (dans la tradition cévenole) ou le fromage de brebis (dans la tradition catalane).

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