Le gari est une semoule finement granulée obtenue à partir de la tubercule de manioc râpée fermentée, pressée, tamisée puis desséchée au feu Riche en glucides mais pauvre en protides, en vitamines et en sels minéraux. Il est très digeste et est l’ingrédient de plusieurs recettes notamment africaines
France
Tout comme l’igname le manioc est une plante cultivée dans toutes les régions tropicales et subtropicales du monde pour ses tubercules riches en amidon. Il est le plus souvent utilisé comme semoule (Attiéké) ou fécule (Tapioca)
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