Descriptif

La versatilité et la puissance de high-P sont renfermées en moins de 2 m³. Il est désormais possible de cuire sous vide en optimisant la qualité de la matière première qui peut être transformée en condiments, sauces, confitures, etc... avec des temps de transformation réduits. L’application du système du sous vide à un cuiseur traditionnel permet d’unir deux systèmes de cuisson dans une seule machine, en élargissant la possibilité d’application. Avec le High-P, on peut atteindre des températures qui permettent de rissoler et de mijoter, en utilisant la nouvelle machine comme une simple sauteuse et par la suite en complétant la cuisson avec le sous vide dynamique et statique. Les avantages du système sous vide sont: • cuisson en absence d’air; • conservation des liquides; • un meilleur rendement du produit fini; • sous vide dynamique.

  • Cuiseur
  • Cuiseur électrique

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