Crème glacée chocolat - Glace individuelle biologique

Bacio est une de nos crèmes glacées signature. Elle marie délicieusement chocolat et noisettes pour donner naissance est une création très ronde, gourmande et presque addictive (attention !). Nos glaces et sorbets sont élaborés dans notre atelier selon nos recettes originales en employant exclusivement des ingrédients nobles et sélectionnés. Nous n'employons ni colorants ni arômes. Vous retrouverez donc dans nos glaces et sorbets le gout de ce qu'ils contiennent. Faire de vraies bonnes glaces et sorbets, c'est simple. Il suffit d'imaginer de bonnes recettes, d'utiliser des ingrédients authentiques et de qualité et d'y mettre beaucoup de passion! Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie 812kJ / 194kcal, Matières grasses 11g, Dont acides gras saturés 3,9g, Glucides 18g, Dont sucres 18g, Proteines 4,2g, Sel 0,08g

Découvrez le Livre Alain Chartier Glaces Toute l'Année, et plongez dans l'univers de la glace. Alain Chartier, Meilleur Ouvrier de France Glacier en 2000 et Champion du Monde Turin 2003, artisan et expert de la discipline nous livre ses meilleures recettes autour du thème de la Glace. 430 recettes, illustrées de 250 photographies, ce livre est également composé d'une première partie technologie, historique, technique de travail, ingrédients et réglementation. La seconde partie est consacrée aux recettes, au fil des mois de l'année et des saisons. Retrouvez au fil des pages la recette de la galette des rois crème glacée chocolat caramel coulant, un oeuf de Pâques à la coque noix de coco, éclair glacé forêt noir, éclair glacier fraisier des fleurs, bûche glacée Marinière rouge cerise...

Les caramels spécialités sont des caramels issus de l’action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires en présence d’autres ingrédients : lait, crème, beurre, beurre salé, extraits de fruits, miel, malt, chocolat, matières grasses végétales… Le caramel spécialité existe sous toutes les formes : poudre, éclats, liquide, pâte mais également en gamme BIO. C'est un caramel de texture et de saveurs qui s'utilise en nappage, fourrage, inclusion et marbrage "ripple". Il s'agit d'un caramel que l'on choisi en recherchant une texture et un goût pour caractériser et donner une identité forte au produit fini. Utilisations possible : CRÈMES GLACÉES DESSERTS LAITIERS CHOCOLATS BISCUITS PÂTISSERIES BARRES CHOCOLATÉES ET CÉRÉALIÈRES SPÉCIALITÉS DE BRASSERIES

La crème chantilly est un type de crème que l’on obtient en fouettant la crème à l’aide d’un batteur ou d’un fouet. La crème est fouettée jusqu’à ce qu’elle devienne aérée et mousseuse. Cela peut également être obtenu par l’expansion d’un gaz dissous, qui forme un colloïde. La crème chantilly instantanée est fabriquée dans un siphon à chantilly, à l’aide d’un bonbonnes N2O. Un gaz, généralement du protoxyde d’azote (N2O), se dissout dans la matière grasse sous pression. Lorsque la pression est libérée, le gaz quitte la solution en formant des bulles. La crème chantilly est couramment aromatisée au chocolat, à la vanille, au sucre, au café, à l’orange, etc. C’est une garniture de choix pour les fruits et les desserts fraîchement coupés, les crèmes glacées, les gâteaux, les cupcakes, les gaufres, les shakes, les chocolats chauds, les crêpes et les puddings. Elle est également servie sur le café et utilisée comme garniture dans les gâteaux à étages.