Vignoble : Né du cépage chardonnay, la Perle Blanche es vins du Beaujolais, comme on l'appelle, développe de subtils parfums de fleurs blanches qui se marient harmonieusement à de douces fragrances d’agrumes et de fruits généreux. Nos Bourgogne Blanc sont situées à la limite des AOC Saint-Véran et Pouilly Fuissée. Un seul chemin ou une centaines de mètres les séparent. Viticulture : Le sol : argilo-calcaire. Densité de plantation : 8 500 pieds/hectare. Taille : Guyot. Age : 10 à 40 ans Vendanges : Manuelles Rendements : entre 60 et 65 hls/ha suivant les années. Petit raisins très concentrés en sucre. Vinification : Vinification très longue, à froid ( entre 15 °c et 20 °c) Elevage : En cuve sur lies fines durant 6 à 8 mois.
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The nose is delicate, opening with exotic flavors like passion fruit and pineapple, while being luciously floral. The mouth is very fresh, with aromas of peach and pear. This nectar is ample and generous, with a touch of minerality offering a delightful freshness.
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Cépages : Surprise du vigneron Age des vignes : 3 à 50 ans Terroir : Argilo-calcaire Vendange : Machine Dégustation : • Robe : claire • 1er nez : Fleur Blanche • 2ieme nez : Fruits Blancs • En bouche : Frais et rond avec une finale minérale, arômes abricots • Caudalie moyenne (5/6) Accord mets/vins : • Poissons, fruits de mer, Apéros…. Garde : 2 à 3 ans Vinification : Eraflage/Foulage puis pressurage et débourbage enfin vinification à basse température (16°C). 2 semaines de vinification puis élevage sur lies fines pendant l’hiver. Enfin filtrage avant mise en bouteille avec inertage.
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